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Bouchées à la Reine – Thermomix

22 nov

Ingrédients pour 6 à 8 bouchées :

- 2 échalottes
- 400gr de blancs de poulet
- 20gr de beurre
- 2 petites boites de champignons de paris
- 4 quenelles natures
- sel & poivre
- 6 ou 8 croutes à bouchées
Pour la béchamel :
- 400gr d’eau
- 60gr de farine
- 40gr de beurre
-1 cube de bouillon volaille
- poivre
- noix de muscade râpée

Préparation 45 min (yc cuisson) :

- Mettre les échalotes dans le bol et mixer 5sec/vitesse 4.

- Racler les parois du bol et ajouter les blancs de poulet (coupés en morceaux) et le beurre (20gr). Cuire 5min/100°/vitesse1/sens inverse.

- A l’arrêt de la minuterie, ajouter les champignons égouttés, le sel, poivre, et chauffer 5min/100°/vitesse 1/sens inverse. Réserver le mélange dans un récipient et nettoyer le bol.

- Préchauffer le four à 160°.

- Préparer la béchamel en versant tous les ingrédients de la béchamel dans le bol et cuire 8min/90°/vitesse 4.

- A l’arrêt de la minuterie, ajouter le mélange à base de poulet et les quenelles coupées en rondelles et mixer 20sec/sens inverse/vitesse 1.

- Disposer les bouchées à la reine sur une plaque de four, les garnir et les réchauffer environ 20min à 160°.

Se déguste bien chaud avec des nouilles fraîches, ou des tagliatelles, du "rabe " de sauce, de la fleur de sel, et du persil… Un plat très simple mais tellement bon et avec Thermomix c’est trop facile !! :-)

Cette recette est extraite du livre "A table avec Thermomix", mais j’ai adapté les proportions !

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Publié par le 22 novembre 2012 dans Plats

 

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