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Asperges vertes en Tempura

07 Mai

Les asperges pointent enfin leur bout de nez, c’est donc le moment d’en profiter et d’en manger sans compter !!! Vertes ou blanches, en velouté ou en mousse, avec de la charcuterie ou de la mayonnaise, il existe des centaines de façon de les accommoder et de les déguster !
Dernièrement, j’avais envie de manger des asperges vertes et j’ai cherché une façon originale pour les préparer… L’idée du beignet s’est donc imposée comme une évidence mais j’ai opté pour un tempura pour avoir plus de légèreté et donc en manger plus… héhé 🙂

Cette recette a été faite pour un repas de famille et servie pour l’entrée ! Une OLA a couronné ce plat… hahaha

photo(218)

Ingrédients pour 6 personnes :

– 20 grosses asperges vertes
– 1 oeuf
– 250ml d’eau très froide
– 150gr de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– huile pour friture

Pour la sauce :
– 1 brique de lait concentré non sucré 1/2 écréméphoto(216)
– 1CS de moutarde
– 6CS de vinaigre
– 4CS d’huile
– sel & poivre
– 150gr de ciboulette fraîche
– 2 échalottes

Préparation 40 min (yc cuisson) :

– Couper les asperges pour qu’elles aient toutes la même taille, environ 15 cm et ensuite les éplucher.

– Cuire 15 minutes (tout va dépendre de la taille) à la vapeur bien à plat. Les asperges doivent rester un tout petit peu croquantes. Réserver et laisser refroidir.

– Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un shaker. Le réserver au frais.

– 30 minutes avant de passer à table, préparer votre pâte à tempura. Pour ce faire, dans un saladier battre l’oeuf en omelette. Ajouter l’eau très froide et bien mélanger. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte bien lisse.Réserver au congélateur 10 minutes.

– Sortir la pâte du congélateur et dans une sauteuse faire chauffer l’huile.
Plonger les asperges dans la pâte, égoutter et faire frire 2 minutes de chaque côté. Réserver au chaud sur du papier absorbant.

Dresser vos assiettes et déguster avec les doigts !!
Mioum 🙂 Délicieux 🙂

photo(219)

J’ai disposé 2 asperges en tempura chaude et une froide pour contraster 🙂

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