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LE chinois à la crème pâtissière – Thermomix !

26 Juin

Le chinois est une brioche bien gourmande comme on les aime dans ma petite famille… En plus elle est modulable, pépite de chocolat, amande, raisins, crème pâtissière vanille ou chocolat… il y en a pour tous les goûts !!!
Pour ma première réalisation, j’ai décidé de faire simple mais efficace ! Le résultat est sans appel c’est PARFAIT… donc je partage avec vous :

photo(331)

Ingrédients pour 1 chinois :

Pour la crème pâtissière :
– 500gr de lait
– 2 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 40gr de farine
– 50gr de sucre semoule
Pour la brioche :photo(330)
– 1 sachet de levure de boulanger
– 100ml de lait
– 90gr de beurre
– 30gr de sucre semoule
– 2 oeufs
– 400gr de farine
Pour la déco :
– amandes effilées
– sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– citron, arôme et colorant au choix (facultatif)

Préparation 2h :

Préparer la crème pâtissière :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 90°/vitesse 4/ 7 minutes. A la fin de la minuterie mixer 5sec/vitesse 9.

– Réserver la crème dans un bol au frigo.

Préparer la brioche :
– Mettre la levure et le lait dans le bol du Thermomix et programmer 1minute/vitesse 3/37°.

– Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et la farine et programmer 4minutes/pétrin.

– Laisser la pâte dans le bol qu’elle double de volume.

– Abaisser la pâte sur un plat de travail fariné, et découper un cercle de la taille du moule à manqué qu’il faut disposer au fond du moule.

– Étaler le reste de la pâte en rectangle. Tartiner la crème pâtissière et rouler la pâte afin d’obtenir un gros boudin. Découper des tranches qu’on dispose en cercle dans le moule.

– Enfourner pour 45 minutes à 180°. Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage :
– Mélanger du sucre glace avec le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange collant. Ajouter des arômes, du colorant ou de l’alcool, tout est possible !

– Faire torréfier des amandes et les mettre avec que le glaçage ne colle…

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Voilà un chinois digne des meilleures pâtisseries… 🙂 C’est tout bête à faire, non ???

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