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Chaussons aux quetsches d’Alsace / remix de la Zwatchkawaya

29 Août

J’ai osé dire à mes collègues que j’étais blogueuse culinaire et me voilà à leur faire des petites gourmandises 🙂 ! Bon ça me fait plaisir aussi car j’en mange quelques unes au passage…
En passant, c’est la saison des quetsches et en Alsace nous sommes assez bien gâtés de ce côté et j’ai eu la chance d’en avoir près de 5 kilos… Faut juste savoir quoi faire de tout ça !!! Donc en Alsace, la spécialité c’est la zwatchkawaya : la tarte aux quetsches (n’hésitez pas à écouter notre joyeuse Hymne, pour vous mettre dans l’ambiance :-D)

Mais pour changer, j’ai tenté des minis chaussons fourrés à la quetsche et franchement juste trop bon 😉 alors je vous partage cette trouvaille :

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Ingrédients pour 30 minis chaussons :

Pour la pâte feuilletée :
– 150gr de beurre congelé en dès
– 150gr de farine
– 75gr d’eau froide
– 1 pincée de sel

Pour la marmelade :
– 1 kilo de quetsche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3CS de citron jaune
– 20gr de sucre roux
– 1 grosse pincée de cannelle

En plus :
– chapelure
– raisins golden
– cristaux de sucre
– 1 oeuf

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour la pâte feuilletée :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 6.

– Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 .

– Former une boule et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné, la plier en 3 puis la rouler comme un escargot. Aplatir avec le rouleau et réitérer l’opération 3 fois minimum.

– Filmer la pâte et réserver au frais, jusqu’au moment de l’utiliser.

– Plus simple, dérouler une pâte feuilletée tout prête 🙂

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Pour la marmelade :
– Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

– Réserver et laisser tiédir.

Pour les chaussons :
– Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de la taille souhaitée.

– Mettre un peu de chapelure au milieu, une cuillère de marmelade et quelques raisins.

– Fermer le chausson et bien coller les bords avec de l’eau ou si vous avez des moules à chaussons c’est encore mieux..

– Battre un œuf et dorer les chaussons au pinceau, ajouter des cristaux de sucre.

– Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes…

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photo(454)

ça se mange sans faim en dessert, avec le café, entre amis ou entre collègues pour moi ! 🙂

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8 Commentaires

Publié par le 29 août 2013 dans Gourmandises

 

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8 réponses à “Chaussons aux quetsches d’Alsace / remix de la Zwatchkawaya

  1. cindy

    29 août 2013 at 21:20

    mmmmm ça donne envie

     
    • mesrecettestoutsimplement

      29 août 2013 at 21:44

      Héhé, y’a plus qu’à Cindy 🙂

       
      • cindy

        29 août 2013 at 21:50

        ouais demain jvais chercher les quetches chez mes BP et j’ai une pate feuilletée toute prete dans le frigo (que ma bm m’a filé avant son depart en vacances)

         
      • mesrecettestoutsimplement

        29 août 2013 at 21:53

        PARFAIT !

         
  2. marcheteau

    16 août 2014 at 15:06

    Peux-t-on congeler les chaussons une fois cuits

     
    • mesrecettestoutsimplement

      16 août 2014 at 20:18

      Bonsoir, j’ai envie de vous répondre oui mais j’ai peur que ce soit pas terrible une fois décongelé. A votre place, je les préparerai et hop au congel et les faire cuire ensuite une fois décongelés… En espérant vous avoir aidée. Bonne soirée

       
      • marcheteau

        17 août 2014 at 09:42

        Merci pour votre réponse. Vous avez raison ; je pense que c’est la meilleure solution. Bonne journée.

         

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