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Mon premier Bavarois… Ananas / Coco !

22 Sep

A force de trainer sur des forums et autres pages de cuisine, on m’a donné envie de préparer un bavarois… Je me suis donc lancée pleine d’enthousiasme dans la réalisation de ce gâteau !

Je ne vous cache pas que je me suis fortement inspirée de cette recette qui me faisait de l’oeil depuis des mois. J’y ai juste changé quelques proportions…

Je suis très fière du résultat et j’ai même étais applaudie, quel succès… Alors sans plus attendre, je vous partage la recette :

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Ingrédients pour 1 Bavarois :

Pour la dacquoise à la noix de coco :
– 100gr de noix de coco rapé
– 150gr de sucre glace
– 5 blancs d’oeuf
– 40gr de poudre d’amandeIMG_3644
– 40gr de sucre semoule
Pour la mousse à l’ananas :
– 500gr d’ananas en boîte au naturel (pas au sirop)
– 1 boîte d’ananas en boîte au naturel
– 20cl de crème liquide Fleurette
– 5 feuille de gélatine
Pour la mousse à la noix de coco :
– 1 brique de lait de coco
– 20cl de crème liquide fleurette
– 4 feuilles de gélatine
– 2CS de noix de coco râpée
Pour le miroir à l’ananas :
– 200gr d’ananas en boîte
– 40gr de sucre glace
– 2 feuilles de gélatine
– colorant alimentaire jaune
– eau
Pour la déco :
– quelques framboises
– chocolat au caramel
– noix de coco rapé

Préparation 1/2 journée (peu se préparer 24H voir 48h avant) :

Pour la dacquoise :
– Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace dans un saladier, ajouter la noix de coco et réserver.

– Monter les blancs en neige très fermes et ajouter le sucre semoule en pluie pour obtenir une meringue. Ensuite la mélange avec la poudre d’amande délicatement.

– Mettre dans votre moule à génoise ou cercle et enfourner pour 20 minutes à 180°.

La fameuse dacquoise !

La fameuse dacquoise !

 

Pour la mousse à l’ananas :
– Mixer les 500gr d’ananas très finement avec 4CS de jus et faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

– Faire chauffer ce mélange, ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir.

– Couper des tranches d’ananas en deux, et les disposer tout autour du moule sur la dacquoise.

– Monter la crème en chantilly et l’incorporer à l’ananas mixé très délicatement.

– Imbiber la dacquoise avec du jus d’ananas et disposer la mousse, bien égaliser et réserver au frais jusqu’à ce que ça prenne.

Mousse ananas...

Mousse ananas…

 

Pour la mousse à la coco :
– Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

– Faire chauffer le lait de coco et ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir. Ajouter la noix de coco râpée et la gélatine.

– Monter la crème en chantilly et mélanger à la coco très délicatement.

– Mettre cette mousse dans le moule, bien égaliser et laisser prendre au frigo au moins 2 heures.

Pour le miroir :
– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

– Mixer très finement l’ananas avec le sucre glace, ajouter un peu d’eau si ce n’est pas assez liquide.

– Ajouter quelques gouttes de colorant pour obtenir un beau jaune.

– Faire chauffer et ajouter la gélatine, laisser refroidir et verser sur le bavarois. Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

Mon beau miroir :)

Mon beau miroir 🙂

 

Pour la déco :
– Faire fondre le chocolat au bain-marie, le mettre dans un sachet congélation, couper le bout et faire des dessins sur du papier sulfurisé. Saupoudrer de coco râpée et mettre au frais pour que le chocolat durcisse.

– Décoller délicatement et disposer autour ou sur le gâteau.

La déco tout choco  !

La déco tout choco !

Réserver le bavarois au frais jusqu’au moment de servir !

Voilà comment épater vos invités tout simplement… Ce n’est vraiment pas compliqué à réaliser juste un peu long 🙂

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A la découpe !

A la découpe !

A vous de jouer !!!!!

A vous de jouer !!!!!

 

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1 commentaire

Publié par le 22 septembre 2013 dans Desserts

 

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Une réponse à “Mon premier Bavarois… Ananas / Coco !

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