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Archives de Catégorie: Desserts

2 idées pour décorer un gâteau au chocolat

Pour son anniversaire (6 ans, déjà !), mon Loulou avait des idées bien arrêtées. Il voulait un gâteau dinosaure pour sa fête avec les copains et un gâteau loup pour souffler les bougies en famille.

Je suis admirative des chefs d’oeuvres que l’on peut réaliser avec de la pâte à sucre mais je n’aime pas les manger. J’ai donc opté pour la facilité et à 6 ans tout est grandiose et magnifique ! 😀

Alors si vous voulez faire plaisir à vos Loulous, c’est par ici que ça se passe !

Gâteau Loup :

  • Préparer un cake au chocolat, celui que vous préférez et décorez le. Il vous faudra :
    • des Mikado
    • des chamallows
    • un rouleau de réglisse
    • un bonbon « langue »
    • des barquettes de Lu
    • du Nutella pour tout coller

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Je pense que les photos parlent d’elles-mêmes donc je ne vais pas vous détailler les étapes à suivre 🙂 Je vous fais confiance…

Gâteau dinosaure :

  • La veille préparer deux gâteaux chocolat rond (24 cm), celui que vous préférez, coupez les et décorez les. Il vous faudra :
    • des smarties
    • des barquettes de Lu
  • Dans un gâteau coupez le corps et dans le 2ème la tête et la queue. Le plus simple étant de faire un gabarit sur une feuille et avec un super couteau couper les gâteaux.

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Si vous avez besoin d’aide, écrivez moi ! 🙂

 

 

 

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Cheesecake à la fraise sans cuisson

C’est seulement la deuxième fois que je me frotte au Cheesecake, car pour moi c’est lourd, indigeste et pas très glamour !
Pour un déjeuner en famille, j’avais envie d’un dessert facile à faire, frais et avec des fraises… J’ai opté pour le Cheesecake mais ne cherchez pas pourquoi 🙂

Finalement, la recette que je vous propose m’a réconcilié avec ce dessert et j’en ferais nettement plus souvent.

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Ingrédients pour 6/8 personnes :

– 200gr de spéculoos ou biscuit sec
– 100gr de beurre demi-sel
– 300gr de cream cheese (type philadelphia nature)
– 300gr de ricotta
– 20cl de crème fleurette (ou spéciale chantilly)
– 4 feuilles de gélatine
– 100gr de sucre semoule + 80gr pour le coulis
– 500gr de fraises pour le coulis
– 1 gousse de vanille
– 1 citron vert
– fraises et framboises pour la décoration

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Préparation 1 petite heure :

– Mixer les gâteaux pour qu’ils deviennent chapelure. Faire fondre le beurre. Mélanger les 2 et étaler au fond de votre moule. Réserver au frais.

– Mélanger énergiquement le cream cheese avec la ricotta, la gousse de vanille grattée et les 100gr de sucre. Réserver.

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la faire fondre ensuite dans 2CS d’eau bouillante. Mélanger rapidement avec la préparation aux fromages.

– Monter la crème fleurette en chantilly ferme. La mélanger délicatement avec les fromages et verser cette préparation dans le moule. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. L’idéal c’est le lendemain 🙂

– Pour préparer le coulis, mixer les fraises avec le sucre et le jus d’un citron vert. Passer au chinois pour ne garder que le jus. Réserver au frais également.

– Au moment de servir, décercler votre Cheesecake, et décorer suivant votre humeur. A déguster frais , arrosé de coulis.

Je ne vous cache pas que je me suis aidée de cette recette. J’ai modifié juste quelques proportions.

Maintenant à vous de faire et dites moi ce que vous en avez pensé ! 🙂

 

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Tarte fine aux nectarines et romarin

Un rendez-vous chez le coiffeur, un magazine de cuisine entre les mains, il ne m’en fallait pas plus pour me donner envie de faire une tarte à la nectarine. Une grande première plutôt bien réussie !!

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte feuilletée
– 8 nectarines
– beurre
– sucre roux
– poudre d’amande
– chapelure
– Romarin

Préparation 45 min (yc cuisson) :

– Préchauffer le four thermostat 6

– Étaler la pâte feuilletée sur une plaque de four et saupoudrer généreusement de poudre d’amande et de chapelure.

– Couper les nectarines en quartier et les disposer en rosace assez serrés sur la pâte.

– Ajouter des noisettes de beurre, saupoudrer de romarin (avec modération) et de sucre roux.
– Enfourner pour 30 à 40 minutes.


L’idéal est de la déguster tiède avec une boule de glace à la vanille ou de sorbet framboise 🙂


 

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Sablés bretons, Ganache montée et Gariguettes !

Enfin une nouvelle recette par ici 🙂
J’aime bien me faire désirer en fait… Non, mais vraiment j’ai plus le temps de rien mais comme ce week-end j’ai pris plaisir à cuisiner pour mes invités, il faut que je vous partage ça !!!

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Ingrédients pour 6 tartelettes :

Sablés bretons :
– 2 jaunes d’œuf
– 70gr de sucre semoule
– 75gr de beurre pommade
– 100gr de farine tamisée
– 5gr de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel

Ganache montée :
– 120gr de chocolat à pâtisser
– 22cl de crème fleurette

Déco :
– 250gr de fraises gariguette
– éclats de pistaches torréfiées

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Préparation :

Sablés bretons :
A noter que vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique.
– Battre les jaunes d’oeuf et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux.

– Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

– Tamiser la farine et la levure et incorporer au mélange.

– Former une pâte bien lisse et l’étaler sur 1/2cm d’épaisseur dans du papier alimentaire et réserver au frais une bonne heure.

– Avec des emportes pièces, former les palets et les disposer sur une plaque de four. Attention, il faut les cuire avec l’emporte pièce.

– Enfourner environ 20min à 170°. Laisser un peu refroidir et démouler délicatement. C’est ultra fragile 🙂

Ganache montée :
A noter que vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur puis la monter au dernier moment.
– Mettre le chocolat en morceau dans un saladier.

– Faire frémir la crème.

– Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger au fouet.

– Réserver au frais jusqu’au moment de la monter.

Pour la finition :
– Mettre la ganache dans le bol du batteur et battre à pleine puissance pour qu’elle double de volume et devienne mousseuse.

– A l’aide d’une poche à douilles, garnir les palets bretons, disposer les fraises et saupoudrer de pistaches et sucre glace.

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 Servir et déguster !!!!

PS : pour tout vous dire, je me suis inspirée des recettes ici et 😉

 

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Charlotte royale au chocolat et mousse exotique !

Pour sortir des sentiers battus et des traditionnelles bûches, cette année j’ai tenté la charlotte royale en dessert pour le repas de Noël !

C’est plutôt fière du résultat que je décide de vous partager cette petite merveille exotique… Il vous reste un an pour vous entraîner ou alors juste pour le plaisir 😉

 
Ingrédients pour 1 belle charlotte :

Pour la génoise au chocolat :

J’ai préparé cette recette habituelle. J’ai juste ajouté 2 cuillères à soupe de cacao amer.

Pour la ganache montée :

– 120gr de chocolat noir à pâtissier
– 22cl de crème fleurette bien froide

Pour la mousse exotique :

– 400gr de purée de fruits exotiques
– 3 feuilles de gélatine
– 40cl de crème fleurette bien froide

Fruits exotiques pour la décoration.

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Préparation 2 heures (à faire la veille) :

La génoise au chocolat :

– On suit ma recette de génoise parfaite sauf que l’on rajoute le cacao amer.
– Diviser la pâte en deux et faire deux fournées.

La génoise sera assez fine donc réduire le temps de cuisson à 6 minutes.
Pour le reste on procède de la même façon.

Pendant ce temps, on prépare la ganache au chocolat.

La ganache montée au chocolat :

– Casser le chocolat en morceau dans une jatte.
– Faire chauffer la crème, sans la faire bouillir.
– Verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
– Réserver au frais au minimum 3 heures.

  • Quand la ganache est bien prise, la verser dans le bol du robot et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que la ganache devienne bien aérienne et double de volume.

Ensuite, on commence l’assemblage de la charlotte.

– Dérouler les génoises, et tartiner généreusement avec la ganache montée.
– Rouler à nouveau les génoises, filmer et réserver au frais.

Continuer l’assemblage…

– Filmer complètement le saladier.
– Couper des rondelles fines de génoise et commencer à les placer dans le fond du saladier et remonter sur les bords jusqu’en haut.
– Bien serrer les rondelles.

La mousse exotique :

– Mettre la gélatine dans l’eau froide et la laisser ramollir.
– Faire chauffer la purée de fruits, sans faire bouillir.
– Dissoudre la gélatine dans la purée et laisser refroidir.

– Mettre la crème dans le robot et battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
– Mélanger délicatement la chantilly avec la purée de fruits.

Finir le montage de cette belle charlotte

– Remplir le saladier avec cette mousse.
– Recouvrir le dessus avec le restant de génoise.
– Rabattre le film, tasser.

– Disposer au frais, jusqu’au moment de servir.
– Retourner le saladier sur un plat de service et ça tombe tout seul, enlever le film, décorer et servir !

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C’était juste trop trop bon et trop trop beau 🙂

 
 

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Rudolf – petit renne façon bûche au chocolat et crème de marrons

Allez on reprend un peu du service par ici… Et commençons par cette bûche délicieuse, toute choupinette et vraiment pas compliquée à réaliser… Juste un peu de patience et le tour est joué !!!

Bonne préparation des fêtes de fin d’année ! 😉

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Ingrédients :

Pour la génoise :
– 4 œufs
– 100gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125gr de farine tamisée
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

Pour le sirop :
– 10cl d’eau
– 50gr de sucre semoule
– 2CS de rhum

Pour la crème de marrons :
– 20cl de crème pour chantilly
– 250gr de crème de marrons

Pour la ganache montée :
– 120gr de chocolat à pâtisser
– 22cl de crème 30% de MG

Pour les décors :
– 1 carreau de chocolat blanc
– 6 carreaux de chocolat noir
– cacao amer, étoiles…

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Préparation 2h et quelques heures d’attente:

La veille préparer la génoise, les décors et le sirop :
–  Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
– Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajouter la farine tamisée et la levure doucement et bien mélanger.
– Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.
– Verser la pâte sur la plaque à génoise et enfourner 10 minutes, thermostat 7 (four préchauffé)
– Démouler à la sortie du four et enrouler aussitôt dans un torchon propre et humide.
– Laisser refroidir.

Pendant ce temps, on prépare le sirop :
– Verser l’eau et le sucre dans une casserole et porter à ébullition.
– Laisser refroidir, ajouter le rhum.
– Dérouler la génoise et imbibée la généreusement avec le sirop.
– Rouler le tout dans du papier film bien serré et conserver au frigo jusqu’au lendemain.

Et les décors :
– Faire fondre au bain-marie les chocolats et sur du papier cuisson faire vos bois et ronds pour les yeux.
– Laisser prendre au frais et ensuite assembler les yeux avec une pointe de chocolat fondu.
– Réserver au frais jusqu’au lendemain.

Place à la préparation de la crème aux marrons :
– Verser la crème bien froide dans le bol du batteur et battre jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme (au moins 5 minutes, à forte vitesse)
– Ajouter la boite de crème de marrons et mélanger très délicatement à la chantilly sans qu’elle ne retombe.
– Dérouler la génoise et tartiner généreusement de crème aux marrons.
– Rouler, re-filmer et remettre au frais.

Vous pouvez ajouter un peu de « Crème Fix » pour une chantilly pour serrée. Je n’en ai pas mis et ça allait très bien J

Préparer la ganache au moins 6 heures avant de servir :
– Casser le chocolat en morceaux dans un cul de poule.
– Faire frémir la crème.
– Verser sur le chocolat et mélanger au fouet jusqu’à ce que tout soit fondu.
– Laisser durcir le tout au frigo.

1 heure avant de servir :
– Mettre la ganache dans le bol du robot et battre pour la monter. Elle doit devenir crémeuse (2/3 minutes, vitesse moyenne)
– Dérouler la génoise et la mettre sur un plateau de service.
– Etaler la ganache montée à la spatule de façon généreuse.
– Y déposer délicatement vos décors et remettre au frais jusqu’au moment de servir.

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Publié par le 21 décembre 2015 dans Desserts, Gourmandises

 

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Kit SOS cookies !

Voilà un p’tit cadeau bien sympa à offrir à tous les gourmands que vous connaissez ! Un kit pour faire des cookies dès que l’envie arrive ! Il ne reste qu’à ajouter quelques ingrédients et le tour est joué…. 😉

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Ingrédients pour 1 bocal d’un litre :

– 375gr de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1CC de bicarbonate de soude
– 100gr de pépites de chocolat
– 50gr de noisettes concassées
– 50gr de noix concassées
– 1 sachet de sucre vanillé
– 300gr de sucre roux

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Préparation 10 minutes :

– Bien mélanger la farine, la levure et le bicarbonate et mettre tout au fond du bocal, bien tasser.

– Ajouter les pépites et les fruits secs au dessus et encore une fois bien tasser. (Vous pouvez mettre que des pépites, ou ce que vous voulez)

– Terminer en mélanger les sucres et remplir le bocal. Tout rentre ;-).

– Fermer bien le bocal et le décorer suivant votre humeur ! Pensez bien à dire qu’il faudra rajouter : 1 oeuf entier, et 250gr de beurre ramolli. Bien mélanger dans un saladier avec le contenu du bocal, former des petits tas et enfourner 15/20 minutes à 180.

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Pour info, on trouve facilement des étiquettes toutes prêtes sur la toile ICI ou . Ou alors laissez parler votre imagination !
Effet garanti sous le sapin ou pour une autre occasion !

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