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Archives de Catégorie: Plats

Sauce mousseline pour asperges !

En Alsace, la saison est lancée ! La saison des asperges, vertes ou blanches je n’ai pas de préférence. Mais ce que je préfère c’est les manger au dîner, tiède avec du bon jambon de pays et une sauce onctueuse mais relevée… Alors si vous êtes comme moi, j’ai ce qu’il vous faut !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1kg d’asperges

– 1 œuf

– 1CS de moutarde forte

– 100gr d’huile de tournesol

– ciboulette 

– sel et poivre 

  
Préparation 1 heure :

– Couper le bout des asperges, éplucher les et mettre le tout à cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

 Pendant ce temps, préparer la sauce.

– Dans une jatte, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.

– Commencer à battre et ajouter progressivement l’huile en filet.

– Votre mélange devient une mayonnaise bien ferme, alors arrêtez de battre.

– Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la mayonnaise. 

– Ajouter la ciboulette ciselée et réserver au frais jusqu’au moment de servir !

Et c’est le moment de déguster ! Vive le printemps 😉

  

 
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Publié par le 23 avril 2016 dans Plats

 

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Boulettes de bœuf !

Chez moi les boulettes c’est toujours home made ! C’est tellement rapide et facile à préparer que je ne me vois pas faire autrement… En plus, elles n’ont jamais le même goût car j’y mets toujours des épices différentes !
Vous avez été nombreux à me réclamer la recette alors c’est par là :

Ingrédients pour 18 boulettes :

– 4 steak hachés
– 1 oignon
– 1 oeuf
– 2 gousses d’ail
– 1 grosse poignée de persil
– 3CS de chapelure
– 1CS de maïzena
– sel et poivre
– 1 grosse pincée d’épices à keftas (c’est un mélange de curcuma, cayenne, cumin, coriandre, curry et piment rouge)
– coulis de tomates
– 2 feuilles de laurier

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Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Hacher très finement l’oignon, l’ail et le persil.

– Dans un saladier mélanger tous les ingrédients. Avec les doigts c’est encore mieux.

– Former des boulettes de tailles identiques et réserver.

– Dans une sauteuse faire fondre une grosse noisette de beurre et y faire colorer les boulettes. Ajouter le coulis de tomates, le laurier et un peu d’eau et laisser mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.

– Rectifier l’assaisonnement au besoin et ajouter de l’eau si ça réduit trop.
Tout le monde adore et vous pouvez les accompagner de riz, pâtes, légumes, semoule… Pour nous ce coup ci c’était râpés de légumes 😉

Alors fastoche ?!

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Publié par le 13 novembre 2014 dans Plats

 

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Émincé de poulet ultra moelleux

Souvent les escalopes de poulet ça se termine en émincé avec de la crème et des champignons… Mais là je vais vous présenter une recette colorée, pleine de saveurs et avec un poulet ultra moelleux !

Suivez le guide 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 grosses escalopes de poulet
– 1 carotte
– 1 poireau
– 1 oignon rouge
– 4 tomates
– 1 poivron jaune, orange ou rouge
– huile et beurre
– maïzena
– curcuma
– sel et poivre
– gingembre
– piment d’Espelette
– paprika doux
– ail semoule
– eau

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Préparation 30 min :

– Couper tous les légumes en brunoise très fine et faire revenir dans une sauteuse avec un mélange beurre/huile.

– Ajouter 1 verre d’eau et les épices, puis laisser mijoter à feux doux tout en remuant. Ajouter de l’eau si nécessaire.

– Pendant ce temps, émincer le poulet en petits cubes.

– Mélanger dans une assiette à soupe 5CS de maïzena avec 1CS de curcuma. Rouler les morceaux de poulet dans ce mélange pour qu’ils soient tous recouvert. Réserver.

– Vider la sauteuse des légumes, ajouter une noisette de beurre et faire revenir les morceaux de poulet pour bien les dorer.

– Ajouter les légumes, bien mélanger et servir aussitôt accompagné de riz, pâtes fraîche, purée ou manger cet émincé « nature ».

Vous allez obtenir un poulet ultra moelleux et délicatement épicé !
La quantité des épices c’est vraiment comme vous aimez…

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Publié par le 12 octobre 2014 dans Plats

 

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Saumon poêlé et fondue de légumes !

On me réclame des nouvelles recettes sur le blog et c’est vrai qu’en ce moment je ne suis pas très présente… Je m’en excuse mais pour rappel vous pouvez me suivre sur Facebook où j’essaie d’animer régulièrement.

Pour ce soir, je vous propose ma recette du dîner qui m’a déchaînée les papilles ! 🙂

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 pavés de saumon
– 2 poireaux
– 1 oignon
– 2 tomates cœur de bœuf
– 1/2 CC de purée de gingembre
– 1CC de paprika doux
– 1 pincée de piment d’Espelette
– poivre
– ail semoule
– 4CS de sauce soja
– 2CS de sauce soja sucrée
– estragon

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Préparation 20 minutes :

– Émincer l’oignon et couper les poireaux en rondelles. Faire revenir le tout dans une sauteuse avec un mélange beurre/huile pendant 5 minutes tout en remuant.

– Pendant ce temps faire cuire du riz comme dans vos habitudes.

– Couper les tomates en quartiers et les ajouter dans la sauteuse.

– Ajouter toutes les épices et laisser mijoter pendant 10 minutes à feu moyen.

– Déglacer avec les sauces soja et laisser sur feu doux.

– Dans une poêle faire revenir les pavés de saumon avec une noisette de beurre 3 minutes de chaque côté (la cuisson va dépendre de l’épaisseur du morceau et de de que vous aimez).

– Disposer le saumon dans la sauteuse le temps de servir et parsemer d’estragon.

Y’a plus qu’à ! Bon appétit ! 🙂

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Publié par le 8 octobre 2014 dans Plats

 

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Tarte aux poireaux et camembert

Une tarte très simple à réaliser et ultra gourmande !

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée aromatisée au cumin
– 4 gros poireaux
– 1 camembert de campagne
– 2 œufs
– 20cl de crème entière liquide
– graines de cumin
– sel et poivre

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Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Préparer une pâte brisée aromatisée au cumin en poudre et l’abaisser dans un plat à tarte.

– Emincer finement les poireaux et les faire fondre dans une noisette de beurre pendant 10 minutes à feu moyen.

– Mettre la fondue de poireaux sur la pâte. Préparer l’appareil en mélangeant les œufs et la crème, saler et poivrer. Disposer sur les poireaux.

– Couper le camembert en lanière et recouvrir la tarte. Saupoudrer de graines de cumin.

– Enfourner pour 30 minutes à 180.

Désolée je n’ai que cette photo de disponible car tout a été dévoré rapidement sans me laisser le temps de shooter 😉
Bon appétit quand même !

 
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Publié par le 15 septembre 2014 dans Plats

 

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Tian de légumes, Montbéliard, ail et basilic !

Des semaines que j’ai délaissé ce blog et mon partage de recettes, je m’en excuse !
Je vais reprendre doucement les rennes et on commence dès ce soir avec la recette réalisée au dîner : un mélange régional, mais aussi de saisonnalité…en somme c’était parfait !

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Ingrédients pour
2 personnes :

– 3 grosses tomates
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon jaune de taille moyenne
– 2 saucisses de Montbéliard
– 3 gousses d’ail
– 8 feuilles de basilic
– huiles d’olive
– poivre du moulin
– piment d’Espelette

Préparation 45 minutes :

– Mettre les saucisses dans une casserole d’eau et faire cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps, couper tous les légumes en tranches de même épaisseur. A la mandoline c’est l’idéal.

– Hacher finement l’ail et le basilic frais, réserver.

– Préchauffer le four à 180.

– Huiler un plat à gratin et disposer les légumes ainsi que les saucisses (préalablement coupées en rondelles) en alternant de façon régulière.

– Verser un filet d’huile d’olive, poivrer et parsemer de piment d’Espelette. Finir avec l’ail et le basilic.

– Enfourner pour 25 minutes et servir aussitôt.

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Publié par le 25 août 2014 dans Plats

 

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Risotto aux crevettes – Thermomix

Mon Thermomix je l’aime vraiment et surtout quand il me prépare de délicieux risottos. Tu mets tous les ingrédients, tu programmes et c’est prêt ! J’ADORE et toi il est où ton Momix ??? 😀

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 250gr de riz pour risotto
– 1 oignon
– 2 carottes
– 2 gousses d’ail
– 1 petit morceau de gingembre frais
– 1 cube de bouillon de poule
– huile d’olive
– 650gr d’eau
– 1CS de mascarpone
– 200gr de mélange brocolis, choux fleur, choux romanesco surgelé
– 1 verre de vin blanc
– 40 crevettes roses
– curcuma
– curry
– sel & poivre

Préparation 30 minutes :

– Mettre l’oignon, l’ail, le gingembre, les carottes et le mélange de légumes dans le bol et mixer 8 secondes / vitesse 5.

– Racler les parois, ajouter un filet d’huile d’olive et programmer 2 minutes / varoma / vitesse 2.

– A la fin de la minuterie ajouter le fouet, le riz, le cube et l’eau. Programmer sens inverse / mijotage / 100° / 20 minutes.

– Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans un peu d’huile. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter curucuma, curry, saler et poivrer et réserver au chaud.

– A la fin de minuterie, ajouter 1CS de mascarpone et servir aussitôt accompagné des crevettes.

Pour toux ceux qui ne possède pas de Thermomix, je vous conseille de préparer ce risotto avec ces ingrédients et comme vous en avez l’habitude.

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Publié par le 14 mai 2014 dans Plats

 

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