RSS

Archives de Tag: chinois

LE chinois à la crème pâtissière – Thermomix !

Le chinois est une brioche bien gourmande comme on les aime dans ma petite famille… En plus elle est modulable, pépite de chocolat, amande, raisins, crème pâtissière vanille ou chocolat… il y en a pour tous les goûts !!!
Pour ma première réalisation, j’ai décidé de faire simple mais efficace ! Le résultat est sans appel c’est PARFAIT… donc je partage avec vous :

photo(331)

Ingrédients pour 1 chinois :

Pour la crème pâtissière :
– 500gr de lait
– 2 oeufs
– 1 sachet de sucre vanillé
– 40gr de farine
– 50gr de sucre semoule
Pour la brioche :photo(330)
– 1 sachet de levure de boulanger
– 100ml de lait
– 90gr de beurre
– 30gr de sucre semoule
– 2 oeufs
– 400gr de farine
Pour la déco :
– amandes effilées
– sucre glace
– 1 blanc d’œuf
– citron, arôme et colorant au choix (facultatif)

Préparation 2h :

Préparer la crème pâtissière :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 90°/vitesse 4/ 7 minutes. A la fin de la minuterie mixer 5sec/vitesse 9.

– Réserver la crème dans un bol au frigo.

Préparer la brioche :
– Mettre la levure et le lait dans le bol du Thermomix et programmer 1minute/vitesse 3/37°.

– Ajouter le beurre en morceaux, le sucre et la farine et programmer 4minutes/pétrin.

– Laisser la pâte dans le bol qu’elle double de volume.

– Abaisser la pâte sur un plat de travail fariné, et découper un cercle de la taille du moule à manqué qu’il faut disposer au fond du moule.

– Étaler le reste de la pâte en rectangle. Tartiner la crème pâtissière et rouler la pâte afin d’obtenir un gros boudin. Découper des tranches qu’on dispose en cercle dans le moule.

– Enfourner pour 45 minutes à 180°. Laisser refroidir complètement.

Pour le glaçage :
– Mélanger du sucre glace avec le blanc d’œuf jusqu’à l’obtention d’un mélange collant. Ajouter des arômes, du colorant ou de l’alcool, tout est possible !

– Faire torréfier des amandes et les mettre avec que le glaçage ne colle…

photo(327)

photo(329)

photo(333)

photo(332)

Voilà un chinois digne des meilleures pâtisseries… 🙂 C’est tout bête à faire, non ???

Publicités
 
 

Étiquettes : , , , , ,

Boeuf aux oignons

Ingrédients pour 8 personnes :

– 800gr de steak de bœuf (rumsteak)photo(123)
– 4 gousses d’ail
– 4 gros oignons blancs
– 10CS de sauce soja
– 8CS de nuoc mam
– 1 verre d’eau chaude
– 2CS de fécule de maïs
– 1CS de sauce d’huîtres
– 1CS d’huile de sésame
– poivre

Préparation 2h (yc marinade et cuisson) :

– Commencer pour couper les steaks en lanières, et réserver dans un saladier. Écraser les gousses d’ail et les ajouter au bœuf. Ajouter le soja et le nuoc-mam. Filmer le saladier et faire mariner 1h au frais.

– Couper les oignons à l’aide d’une mandoline et réserver.

– Dans un wok faire chauffer l’huile de sésame et faire cuire la viande 5 bonnes minutes à feu vif tout en remuant ( garder la sauce de côté)

– Ajouter les oignons et faire cuire 10 min en mélangeant bien. Ajouté la sauce de la marinade, la CS de sauce d’huîtres et diluer la fécule dans un verre d’eau chaude et ajouter au wok. Si vous avez l’impression qu’il n’y aura pas assez de jus, rajouter un peu de sauce soja.

– Laisser chauffer 5 minutes a feu doux.

– Servir avec des nouilles chinoises sautées au soja.

Voilà un plat aux saveurs d’ailleurs 🙂 très facile à réaliser mais surtout très très bon !

 
Poster un commentaire

Publié par le 20 février 2013 dans Plats

 

Étiquettes : , , ,

Porc sauté aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 filet mignon de porc   Image(59)
– 3 carottes
– 1 poivron jaune
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile de sésame
– sauce soja
– sauce d’huîtres
– coriandre
– riz basmati pour accompagner

Préparation 30 min (yc cuisson) :

– Dans un wok faire chauffer l’huile, et y ajouter les gousses d’ail écrasées.

– Couper le filet en rondelle et faire rissoler dans le wok, quand la viande est quasi cuite, rajouter les carottes coupées en rondelles.

– Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes a feu vif tout en remuant. Rajouter les lamelles de poivron et l’oignon coupé en rondelle. Bien remuer et baisser le feu.

– Assaisonner avec 4CS de sauce d’huître et 3CS de sauce soja (pour plus de jus, doubler les proportions). Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

– Au moment de servir ajouter de la coriandre. Servez bien chaud avec du riz basmati.

Un plat aux senteurs asiatiques et vraiment délicieux… 🙂 Ce plat a fait le bonheur des petits comme des grands !!

 
Poster un commentaire

Publié par le 7 janvier 2013 dans Plats

 

Étiquettes : , ,

Mon top 10 des Restaurants Alsaciens !

Vous avez du le comprendre maintenant, je suis amatrice de bons mets ! J’aime les préparer et les faire partager, mais il y a des jours comme ça où on a envie de se faire plaisir, servir et sans salir sa cuisine ! Donc direction le restau !!

Habitant une région riche tant par sa culture que par sa gastronomie, le choix d’un restaurant s’avère vite un peu casse-tête… Pourquoi ? Et bien par le choix innombrable de restaurants et par leur variété également… J’ai donc décidé de vous faire partager mes coups de cœur…

1) Restaurant Le 4 à Mulhouse
C’est mon number one !!! Un restaurant que j’ai vu naître et grandir… J’aime m’y retrouver en amoureux ou en famille pour fêter un anniversaire (par exemple!)
Cuisine moderne, cadre chic et convivial, service irréprochable… Que des qualités à mon goût !
J’ai eu l’occasion d’y fêter mes 25 ans (il y a fort longtemps :-)) et je l’ai raconté sur le blog de My Mulhouse.
Plus d’infos…

2) La Tour de Jade à Mulhouse
J’aime la cuisine du monde, ça permet de découvrir des saveurs, des traditions… Et niveau restau chinois à Mulhouse nous sommes servies, mais le top du meilleur d’après moi c’est celui-ci…
Service rapide, hygiène impeccable, plat gouteux… J’y vais manger les yeux fermés !!!
Plus d’infos…

3) Les Terrasses au Domaine du Lac à Guebwiller
Avant j’y allais souvent, enfin on se comprend…;-) J’y ai également fêté un anniversaire… Mais me demander pas lequel…
Cuisine recherchée, cadre enchanteur, moderne, classe, vu imprenable sur le lac… On y resterait des heures sur la terrasse en été… Je me souviens y avoir manger une tarte flambée au foie gras… Miam !!
Plus d’infos…

4) Les Remparts à Neuf-Brisach
Ce restau on y mange terriblement bien… et leurs escargots sont à tomber de la chaise !!! C’est simple après un apéro, il y a toujours une douzaine d’escargots en entrée… Ils sont exceptionnels…
Le cadre est chaleureux, un côté winstub et un autre plus classique, une cuisine généreuse et traditionnelle avec une touche de modernité !

5) Au Cheval Blanc à Hochstatt
Je n’ai eu qu’une seule fois l’occasion d’y manger mais quel souvenir !!! Inoubliable… Des mets très fins, de qualités, une présentation d’assiette irréprochable mais une note un peu salée…Un cadre romantique, calme et approprié au dîner en amoureux 😉
Plus d’infos…

6) Le Maharaja à Mulhouse
Un voyage en inde le temps d’un déjeuner avec ma maman… Une première fois dans ce restau mais loin d’être la dernière…
Restaurant propre, cuisine indienne, épicée et colorée comme je l’aime ! Un dosage parfait qui en fait pour moi un restaurant parfait ! Je vous raconte mon déjeuner en détail sur le blog de My Mulhouse.
Plus d’infos…

7) L’Entrecôte à Mulhouse
On s’y retrouve presque tous les mercredis midi avec ma maman et sa meilleure amie. Nous y sommes des habituées…
Un carte bien fournie, des plats du jour toujours originaux, un service rapide, un kir toujours offert… Ambiance bistrot garantie !
Plus d’infos…

8) Chez Brunisso à Altkirch
A deux pas de chez moi, on s’y retrouve avec mon chéri le temps d’un déjeuner rapide le midi, le temps d’un dîner entre copines, ou pour partager une pizza en famille…
Il faut penser à réserver, mais les pizzas sont toutes délicieuses et cuites au feu de bois… Un seul bémol on sent un peu « la frite » à la sortie 😉
Plus d’infos…

9) La Couronne à Carspach
Dans le Sundgau (entendre par là le Sud de l’Alsace), il y a une spécialité : Les Carpes Frites ! Donc les restau proposant cette spécialité pullulent mais pour en manger des bonnes j’ai trouvé LA bonne adresse…(à mon goût ;-))
Donc à Carspach, la carte n’est pas très longue car on y va principalement pour manger des Carpes, toujours très bonnes et servies à volonté… Frites fraîches et salade bien assaisonnée les accompagnent !
Plus d’infos…

10) La Bruschetta à Mulhouse
Restaurant italien où je n’ai jamais eu rien à redire… On n’y trouvera pas de pizzas, mais une cuisine traditionnelle italienne. Difficile de faire son choix entre les pâtes fraîches, l’osso bucco, les bruschetta, les salades, les escalopes milanaises…. Amatrice de saveur italienne, je suis conquise !!

Voilà une liste bien évidemment non exhaustive mais ce sont des tables où j’aime me retrouver soit pour un diner romantique, un repas de famille, un déjeuner d’affaire…
Laissez vous tentez par l’un deux et vous m’en direz des nouvelles !!! 🙂

Pour votre information, il existe un blog sur la ville de Mulhouse qui vous permettra de trouver des idées de sortie, bons plans et restaurants… J’y suis contributrice et vous pouvez donc y trouver mes expériences culinaires ! C’est par ici !

 
1 commentaire

Publié par le 27 septembre 2012 dans Restaurants

 

Étiquettes : , , , , ,

 
%d blogueurs aiment cette page :