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Archives de Tag: coriandre

Les boulettes épicées …

Désolée pour cette absence mais déménagement oblige ;)Je vais reprendre doucement possession de ce blog qui est pour moi un moyen d’évasion et de partage ! Il faut aussi que j’apprivoise cette nouvelle cuisine et je prend doucement mes marques !
Entre cartons, rangement, montage de meubles j’essaie de me dégager du temps pour préparer des recettes faciles comme on les aime !

Ce soir c’était donc des boulettes de viandes épicées…

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Ingrédients pour 15 à 20 boulettes :

Pour les boulettes :
– 500gr de viande de bœuf hachée
– 1 oeuf
– 3CS de chapelure
– 1CS de persil ciselé
– 1CC de gingembre moulu
– 1CS de coriandre en poudre
– 1CS de cumin
– 1CC de paprika doux
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 1 conserve de tomate en dés
– huile d’olive

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Dans une jatte, mélanger avec les doigts tous les ingrédients pour les boulettes. Former des boules entre vos mains et réserver.

– Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail, hacher la carotte.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le mélange de légumes, ajouter les boulettes et laisser colorer quelques minutes.

– Ajouter la conserve de tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

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Accompagné de riz basmati, de blé, de semoule, ou de légumes verts voici une recette épicée comme j’adore et ultra facile à réaliser.. Exit les boulettes de supermarché !!!! 🙂

 

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Publié par le 5 novembre 2013 dans Plats

 

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Burger revisité !

Ce week-end, j’avais comme une envie folle de manger des burgers maison… Mais pour changer du traditionnel pain, j’ai eu l’idée de le remplacer par des galettes de pommes de terre ! Franchement c’est TOP, et même chéri a trouvé ça délicieux :

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Ingrédients pour 2 burgers :

Pour les galettes :
– 500gr de PDT
– 1 oeuf
– 1/2 botte de coriandre
– 10 brins de ciboulette
– sel & poivre
– huile d’olive
Pour les burgers :photo(506)
– 2 steak hachés
– 1 tomate
– 2 tranches de Leardamer
– moutarde

Préparation 20 minutes :

– Éplucher les PDT et les râper. Mettre dans un saladier, saler et poivre. Ajouter l’oeuf, et les herbes hachées. Bien mélanger le tout.

– Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive, et y déposer à l’aide d’une cuillère 4 tas de PDT. Les écraser pour former des galettes.

– Laisser cuire 5 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaire. Réserver au chaud.

– Dans la même poêle, faire cuire les steaks, bien assaisonner. A la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur les steaks et laisser fondre 1 minute.

– Passer au dressage des burgers avec :

  • 1 galette de PDT
  • 1 steak avec le fromage
  • moutarde
  • 2 rondelles de tomate
  • 1 galette de PDT

– Servir chaud accompagné d’un mesclun de salade.

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Il est évident que vous pouvez y mettre des ingrédients différents, des sauces différentes… Bref le burger doit vous ressembler !!! 🙂

 
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Publié par le 19 septembre 2013 dans Plats

 

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Keftas au boeuf

Pendant ma pause déjeuner, je réfléchis toujours au menu du soir… J’aime que tout soit anticipé et organisé pour ne pas me retrouver débordée et gérer au mieux pour le bien de ma famille !
L’idée m’est donc venue de faire un dîner épicé et aux saveurs marocaines :

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Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les keftas :
– 400gr de viande de bœuf haché
– 2 gousses d’ail
– 2 petits oignons
– 1 botte de coriandre
– 1/2 botte de persil plat
– sel & poivre
– 1CC de ras el hanout
– 1 pincée de piment
– 1CC de cumin en poudre
– 1CC de curry
Pour la sauce :
– 6 grosses cuillères de fromage blanc
– sel aux herbes
– 1CC de menthe
– 10 feuilles de coriandre
– 1CS d’huile d’olive

Préparation 40 minutes :

– Mixer les oignons et les gousses d’ail avec les herbes. Mélanger avec la viande haché et les épices.

– Assaisonner suivant vos goûts mais n’ayez pas peur d’avoir la main lourde 🙂

– Réserver au frais et préchauffer le four à 200°.

– Émulsionner le fromage blanc avec l’huile d’olive, ajouter les herbes et le sel. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

– Former des « saucisses » avec la viande et les piquer sur des bâtons de brochettes, mettre chaque keftas dans un morceau d’aluminium et bien fermer.

Éviter les commentaires comme quoi l’aluminium est cancérigène, car manger du bœuf l’est aussi…

– Enfourner pour 15 minutes.

Les keftas...

Les keftas…

La sauce...

La sauce…

Le tout...

Le tout…

 

 

Les brochettes peuvent se cuire aussi au BBQ, les déguster avec la sauce c’est juste trop trop délicieux !! Le tout accompagné de quinoa, boulgour et semoule… Un petit moment d’évasion comme je les aime 🙂

 
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Publié par le 5 septembre 2013 dans Plats

 

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Bo Bun ou la salade vietnamienne

J’adore la cuisine du monde, les saveurs exotiques, les épices… donc il fallait absolument que je réalise une recette de Bo Bun !!! Une spécialité vietnamienne qui est tout simplement fantastique…

Les ingrédients...

Les ingrédients…

 

Voici ma recette :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 bifteck de boeuf
– 4 nems
– 2CS de sésame
– 1CS de curry en poudre
– 3CS de sauce soja salée
– 2CS de sauce d’huîtres
– 2CS de sauce nuoc-mam
– 2 tiges de citronelle
– 1 gousse d’ail
– 1 concombre
– 2 carottesphoto(270)
– 1 petite salade verte type batavia
– soja frais (ou comme moi impossible d’en trouver alors une petite conserve)
– 1 poignée de cacahuète grillée et salée
– 10 feuilles de menthe fraîche
– 5 branches de coriandre fraîche
– 2 nids de vermicelles de riz
Pour la vinaigrette :
– 1 tasse d’eau
– 1/2 tasse de nuoc-mam
– 1/2 tasse de vinagre
– 1 tasse de sucre en poudre
– 1CC de purée de piment

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Couper le bœuf en fines lamelles, les mettre dans un plat, ajouter le curry, la sauce soja, la sauce d’huître, le nuoc-mam, les tiges de citronnelle écrasée, l’ail émincée. Mélanger le tout et réserver au frais minimum 30 minutes.

– Préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans une petit casserole, laisser bouillir et réserver.

– Faire bouillir un volume d’eau et y plonger le vermicelle pendant 5 minutes. Égouttez et réserver.

– Préparer les garnitures :
– Râper les carottes
– Couper les feuilles de salade verte
– Couper le concombre en bâtonnets
– Ciseler la coriandre et la menthe
– Nettoyer le soja et le sécher avec du papier absorbant
– Concasser les cacahuètes à l’aide d’un mortier

– Faire réchauffer les nems au porc au four à 180° pendant 10 à 15 minutes et les couper en 3

– Avant de passer à table, faire chauffer un filet d ‘huile de sésame dans un wok et faire revenir le bœuf (en enlevant la citronnelle) ajouter le sésame.

– Faire réchauffer les vermicelles de riz et procéder au montage dans les assiettes :
– Vermicelles de riz
– Salade verte
– Concombre
– Carotte
– Soja
– Herbes
– Cacahuètes
– Bœuf
– Nems
– Vinaigrette

J'en salive encore !!!

J’en salive encore !!!

 

Servir sans attendre et laissez vous envouter par les épices et les saveurs vietnamiennes… On se croirait presque sur un trottoir de Hanoï, non ?  😀

 
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Publié par le 7 juin 2013 dans Plats

 

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