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Salade fraîche, colorée et printanière !

C’est le printemps, le soleil joue encore un peu à cache-cache et les asperges commencent à pointer leur bout du nez ! L’envie de fraîcheur, de crudités se fait aussi sentir…
Je vous propose une recette ultra rapide pour une entrée colorée :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 salade verte
– 500gr d’asperges vertes
– 1 oignon rouge
– 12 tomates cerises
– 1 petite boîte de maïs
– croutons à l’ail maison
Pour la vinaigrette :
– 1 échalotte
– ciboulette fraîche
– moutarde
– crème fraîche
– vinaigre
– huile
– sel & poivre

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Préparation 30 minutes (yc cuisson) :

– Nettoyer les asperges et les faire cuire à la vapeur 20 minutes, réserver.

– Nettoyer la salade verte, disposer dans le fond de chaque assiettes.

– Couper les tomates cerises en deux ou quatre suivant la taille. Égoutter et rincer le maïs. Couper l’oignon en fines rondelles.

– Couper les asperges pour ne garder que la tête.

– Disposer tous ces ingrédients dans les assiettes. Ajouter les croutons.

– Dans un mixeur, blender… mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Elle doit avoir une consistance assez épaisse (je préfère) et pour les quantités c’est un peu à l’oeil et suivant les goûts.

– Dégustez !

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Publié par le 8 avril 2014 dans Entrées

 

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Menu de Noël by Me !

J-11 et ça sera le réveillon de Noël, ça en réjouit beaucoup d’entre vous, ça en stress certain, ou encore rappelle des mauvais souvenirs pour d’autre… Bref chacun à sa vision de Noël avec ses contraintes et ses avantages 🙂Sapin
De mon côté, ça va faire 3 ans de suite que je me colle à préparer le repas du réveillon 24… Super quand on aime faire à manger, mais il faut penser « light » (car c’est le soir), pas trop onéreux (car les temps sont durs et nous seront plus de 12) tout en étant festif et joyeux !!!
Un casse tête auquel je me prépare depuis un bon moment, et là nous y sommes mon menu est prêt !!

L’apéritif :

On a toujours tendance a en préparer des tonnes, mais les invités vont avoir tendance a manger beaucoup et du coup plus faim pour la suite !!!
Alors pour cette année, ça sera 3 petites bouchées par personne avec au menu :

– Canapés au jambon de Bayonne, foie gras et pomme verte
– Verrines de chèvre frais et tomates séchées
– Mousse de betterave
Le tout accompagné de dips de légumes (tatziki, fromage blanc/ciboulette..) et servit avec du champagne !

L’entrée :

Un plat simple qui peut se préparer la veille avec pleins d’agrumes pour l’acidité, et la fraîcheur :

– Terrine aux deux saumons et sa salade d’hiver

Le plat :

Cette année j’opte pour un plat unique :

– Chapon au vin de Paille accompagné de ses légumes glacés et tagliatelles fraîches
– Pour les enfants ce sera blanc de poulet et tagliatelles (ça évite de préparer 2 chapons et à leur âge ils y voient que du feu :-))

Le fromage :

Même si nous sommes le soir, dans ma famille on aime finir un repas avec une touche crémeuse !

– Plateau commandé au « Terroir de Marc » à Walheim, alors là c’est Surprise !!

Le dessert :

2 desserts de prévus pour satisfaire tous les gourmands qui seront attablés chez moi !

– Poires rôties caramélisées
– Bûche glacée à la mangue, car un Noël sans buche n’est pas un vrai Noël mais on oublie le biscuit roulé à la crème qui sera beaucoup trop lourd !

Cafés et Bredeles pour finir !! 🙂

Un menu que j’ai hâte de préparer et de manger !!

Si vous avez besoin d’idées pour votre menu, n’hésitez pas j’ai des recettes en stocks !!

 
2 Commentaires

Publié par le 13 décembre 2012 dans Conseils, Divers

 

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