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Archives de Tag: framboise

La tarte aux pommes du dimanche…

Les premières pommes sundgoviennes sont arrivées chez mon primeur préféré, encore un peu acidulées elles sont idéales à croquer pour son en-cas ou alors comme moi en tarte !

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Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte sablée
– 8 pommes
– 1 barquette de framboises
– 2 oeufs
– 50ml de crème liquide
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2CS de fromage blanc
– 10ml de lait
– marmelade de quetsches (facultatif)
– cannelle

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Dérouler sa pâte à tarte, ou suivre cette recette… J’ai l’ai testé pour ma tarte et franchement cette pâte sablée est parfaite. Ne pas oublier de la réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

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– Préchauffer le four à 180°

– Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrir de marmelade de quetsches.

– Peler et couper les pommes en morceaux, les déposer sur la pâte.

– Mélanger les œufs, le sucre, le fromage blanc, la crème fraîche, le lait et verser les pommes.

– Ajouter les framboises, et saupoudrer le tout de cannelle.

– Enfourner pour 45 minutes à 1 heure.

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Le mélange des 3 fruits est juste grandiose, la pâte est savoureuse, la cannelle relève le tout… en somme cette tarte aux pommes est vraiment délicieuse et va devenir mon best seller des tartes aux pommes 😀

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Publié par le 1 septembre 2013 dans Desserts

 

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Gaufre façon fraise melba… ou le dessert qui déchire !

Des fraises, une gaufre, un sorbet à la fraise, un coulis, de la chantilly… tout ça dans la même assiette pour un dessert ultra gourmand et qui fera l’unanimité auprès de toute la tablée !!!

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les gaufres :
– recette ICI
Pour le coulis – Thermomix :
– 500gr de fraises
– 250gr de framboises
– 1/2 jus de citron vert
Pour le sorbet minute – Thermomix :
– 500gr de fraises surgelées
– 60gr de sucre en morceaux
– 1 blanc d’œuf
Pour les fraises et la déco :
– 500gr de fraises
– 10 feuilles de menthe
– chantilly
– amandes effilés, pépites de chocolat, étoiles en sucre, perles de couleurs…

Préparation 1 heure :

Pour les gaufres :
– Suivre cette recette !

– Vous pouvez préparer vos gaufres largement à l’avance même quelques jours avant. Ensuite vous les congelez, et au moment de servir vous les passez au grille-pain et le tour est joué !! 🙂 ça permet aussi d’avoir toujours des gaufre à disposition pour le goûter, héhé !!

Pour le coulis :– Laver les fruits, les mettre dans le bol et programmer 20 minutes / 100° / vitesse 1

– A la fin de la minuterie, ajouter le jus de citron et mixer 30 secondes / vitesse 10

– Passer le coulis au chinois et réserver pour qu’il refroidisse

– Vous pouvez aussi le congeler sans aucun problème !!

Pour les fraises :
– Laver les fraises, les couper en deux et les réserver dans un saladier

– Ciseler la menthe fraîche qu’il faut ajouter dans le saladier, bien mélanger

– Laisser au frais jusqu’au moment de servir

Pour le sorbet minute :
– Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 10 afin d’obtenir du sucre glace

– Ajouter les fraises surgelées et donner 3 coups de TURBO

– Ajouter le blanc d’œuf et programmer 1 minute / vitesse 9, bien racler les parois à la fin de la minuterie

– Insérer le fouet et faire tourner 20 secondes / vitesse 3 – SERVIR SANS ATTENDRE !

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Pour le dressage des assiettes :
– 1 gaufre bien chaude
– 2CS de fraises à la menthe
– 2 boule de sorbet minute à la fraises
– 1 grosse noisette de chantilly « home made » ou pas
– 1 petit louche de coulis
– des éléments de déco

Voilà une recette terriblement simple mais juste à se taper le cul par terre (excusez-moi mais j’ai pas d’autres mots) 🙂

 
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Publié par le 17 juillet 2013 dans Desserts

 

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Ma farandole de desserts pour maman !

Pour finir en beauté ce repas concocté spécialement pour ma maman, j’avais misé sur un trio de desserts !!
Voilà ce qui sublimait l’assiette :
– Un muffin chocolat et nougatine
– Un velouté de fraises à la menthe
– Une chantilly maison toute rose
– Quelques framboises fraîches
– Un cœur en chocolat blanc et un autre découpé dans un muffin

Simple mais efficace, et une maman ravie ! 🙂

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Ingrédients pour 4 assiettes de dessert :

Pour les muffins :
– 100gr de farine
– 80gr de sucre en poudre
– 200gr de chocolat dessert
– 75ml de lait
– 1 oeuf
– 90gr de beurre
– 1 sachet de levure chimiqueP1050224
– 1 pincée de sel
– des pépites de nougatine

Pour le velouté de fraises :
– 1 barquette de gariguettes
– 1 barquette de fraises
– 2 branches de menthe fraîche

Pour la chantilly :
– 33cl de crème fleurette
– 35gr de sucre glace
– colorant rouge

Pour le cœur en chocolat blanc :
– 4 carreaux de chocolat blanc pâtissier

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour les muffins :
– Commencer en préchauffant le four à 200°
– Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Faire fondre le beurre avec le chocolat et rajouter le tout à la préparation, bien mélanger.
– Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure tout en bien mélangeant. Verser ensuite le lait et mélanger.
– Ajouter autant de nougatine que vous voulez et verser la préparation dans vos moules à muffins.
– Enfourner pour 20 minutes et attendre avant de les démouler.

Pour le velouté de fraises :
– Nettoyer toutes les fraises et les mettre dans le bol du Thermomix avec les feuilles de menthe.
– Programmer 15min/vitesse mijotage/ 100°.
– A la fin de la minuterie mixer vitesse 10/ 15 secondes.
– Passer le tout au chinois et réserver au frais.

Pour la chantilly :
– Recette piquée chez Thermominoux et c’était PARFAIT !
– J’ai juste rajouté quelques gouttes de colorant rouge pour que ma chantilly soit toute rose ! 😉

Pour le coeur en chocolat blanc :
– Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole.
– Mettre les carreaux de chocolat dans un sachet congélation et le fermer avec un noeud.
– Laisser le chocolat fondre dans l’eau.
– Couper l’extrémité du sachet et écrire ce que vous voulez avec le chocolat fondu… mettre le tout en frigo pour que le chocolat durcisse.

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Voilà toutes les douceurs sont prêtes, au moment de servir le dessert, procéder au montage dans vos assiettes !!!
Servez et dégustez !!!

 

 

 
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Publié par le 29 mai 2013 dans Desserts

 

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Tarte à la framboise

Ingrédients pour une grande tarte :

– 1 pâte sablée aux amandes (recette piquée ici)photo(73)
– crème pâtissière – Thermomix :
– 500gr de lait
– 2 oeufs
– 40gr de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 70gr de sucre en poudre
– 500gr de framboises (surgelées en hiver)
– sucre glace

Préparation 30 min (et pour moi la veille) :

– Préparer la pâte sablée ou bien en acheter une toute faite. Enfin on fait comme on veux et on prend la pâte que l’on préfère en somme 🙂 photo(72)

– La faire cuire à blanc, 20 à 25 min à 180° et bien laisser refroidir ensuite.

– Préparer la crème pâtissière en mettant tous les ingrédients dans le bol et programmer 90°/ 7 minutes / vitesse 4 et à la fin du temps mixer 5 secondes/ vitesse 9.

– Étaler la crème sur le fond de tarte et laisser refroidir. Sinon on met la crème dans un récipient filmé, et on pourra l’utiliser le lendemain.

– Sortir les framboises la veille et les laisser décongeler à l’air libre.

– Disposer vos framboises sur la crème, parsemer de sucre glace et mettre au moins 1 heure avant de servir.

Voilà une tarte colorée et en plein hiver c’est quand même sympa ! A refaire en pleine saison, avec des framboises fraîches c’est nettement meilleur mais des fois on a des envies comme ça alors faut se faire plaisir 😉

 
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Publié par le 21 janvier 2013 dans Desserts

 

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