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Archives de Tag: jambon

Sauce mousseline pour asperges !

En Alsace, la saison est lancée ! La saison des asperges, vertes ou blanches je n’ai pas de préférence. Mais ce que je préfère c’est les manger au dîner, tiède avec du bon jambon de pays et une sauce onctueuse mais relevée… Alors si vous êtes comme moi, j’ai ce qu’il vous faut !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1kg d’asperges

– 1 œuf

– 1CS de moutarde forte

– 100gr d’huile de tournesol

– ciboulette 

– sel et poivre 

  
Préparation 1 heure :

– Couper le bout des asperges, éplucher les et mettre le tout à cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

 Pendant ce temps, préparer la sauce.

– Dans une jatte, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.

– Commencer à battre et ajouter progressivement l’huile en filet.

– Votre mélange devient une mayonnaise bien ferme, alors arrêtez de battre.

– Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la mayonnaise. 

– Ajouter la ciboulette ciselée et réserver au frais jusqu’au moment de servir !

Et c’est le moment de déguster ! Vive le printemps 😉

  

 
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Publié par le 23 avril 2016 dans Plats

 

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Epinards en lasagne

Si vous me suivez de près, vous savez donc la passion dévorante que j’ai pour les épinards 😉 et ça déplait beaucoup à ma petite famille ! Samedi matin, mon cabas sous le bras je suis partie faire le marché et sur le stand de mon primeur préféré des tonnes d’épinards frais me tendaient les bras !! Ni une ni deux, j’en embarque quasi 1 kilo !!

Ce coup-ci, je ne savais pas trop comment les préparer et finalement une idée gourmande a émergé, voici le résultat :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 800gr d’épinards frais
– 6 feuilles à lasagnes fraîches
– 2 bûches de chèvre
– 200gr de dès de jambon
– 2 boules de mozzarella
– 3CS de crème fraîche
– béchamel
– sel et poivre

Préparation 2 heures (yc cuisson) :

– Laver soigneusement les épinards, les égoutter et tout disposer dans une casserole. Faire réduire 20 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, s’il reste de l’eau, la jeter.

– Ajouter le jambon et la crème fraîche, saler et poivre. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux tout en remuant.

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans un plat à gratin, disposer 3 feuilles à lasagnes, recouvrir de la préparation aux épinards, couper le chèvre en rondelles et le disposer sur les épinards, et recouvrir avec les 3 autres feuilles à lasagne.

– Napper de béchamel si vous le souhaitez, couper les mozzarella en tranches et les disposer sur le plat.

– Enfourner pour 45 minutes à 1 heure.

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Un plat simple et gouteux pour vous réconcilier avec les épinards. N’empêche que sur ma page Facebook tout le monde aime les épinards 🙂

 
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Publié par le 18 novembre 2013 dans Plats

 

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Tartines de radis et d’avocat

J’ai trouvé cette idée sur Pinterest, et la recette était en anglais. J’en ai traduis une partie et le reste j’ai adapté à mes goûts ! Et je dois dire que cette entrée est juste géniale, les petits et les grands en redemandent même ! Encore une assiette couronnée de succès ! 😀

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Ingrédients pour 18 tartines :

– 18 tranches de pain de campagne
– 250gr de ricotta
– 2CS de crème fraîche
– 2 avocats
– 1 botte de radis rond
– ciboulette fraîche
– sel & poivre
– jus de citron
– 1CS d’huile de noix
– 12 tranches de prosciutto (jambon cru italien)

Préparation 20 minutes :

– Bien faire griller les tranches de pain. Réserver

– Mélanger la ricotta, la crème fraîche, la ciboulette, l’huile de noix, saler et poivrer. Réserver

– Couper les radis en rondelles très fines. Réserver

– Couper l’avocat en deux, puis en demi rondelles. Arroser de jus de citron et réserver.

NB ; il est important de procéder à l’assemblage quelques minutes avant de passer à table, sinon le pain va se ramollir et beurk quoi ! 🙂

– Sur chaque tranche de pain, tartiner la ricotta, mettre du jambon dessus, des rondelles d’avocat ou de radis, ciboulette ciselée et fleur de sel.

– Servir ces tartines avec des crudités ou simplement un mesclun de salade arrosé de crème de balsamique !

ça peut aussi bien être servie en apéritif ! :)

ça peut aussi bien être servie en apéritif ! 🙂

 

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