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Archives de Tag: lait

Béchamel au curry

Je ne sais pas si vous le savez mais il est possible d’agrémenter la béchamel pour lui donner un goût différent ! On utilise souvent la recette basique à base de noix de muscade mais mettez-y du curry et vous allez adorer !

Ingrédients pour 1 béchamel (pour un plat à un gratin) :

– 40gr de beurre demi-sel
– 40gr de farine
– 250ml de lait
– 2 ou 3 CS de curry
– poivre

Préparation 10 minutes :

– Mettre le beurre dans une casserole et laisser fondre doucement.

– Ajouter la farine tout en remuant.

– Ajouter le lait froid et le curry, bien mélanger au fouet. Laisser épaissir la béchamel à feu doux sans cesser de remuer.

C’est déjà prêt et vous pouvez l’utiliser pour un gratin de chou fleur par exemple. C’est vraiment sympa et ça change des habitudes ! Alors pensez-y… 🙂

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Publié par le 17 novembre 2014 dans Basics, Découvertes

 

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Velouté de potimarron

Ça fait au moins 1 mois que j’ai un potimarron qui squatte mon plan de travail et ce soir il s’est transformé en un délicieux velouté… Mmmmmm je l’ai agrémenté de lardons grillés et d’un concassé de châtaignes ! Un dîner complet et juste fabuleux !

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 potimarron
– 500ml de lait entier
– 1 cube de volaille
– 200gr de lardons fumés
– 30 à 40 châtaignes
– ciboulette
– sel & poivre

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Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Peler et couper le potimarron en cubes. Le mettre dans une casserole, avec le bouillon et le lait. Laisser cuire 45 minutes à feu doux.

– A la fin de cuisson, mixer très finement et rectifier l’assaisonnement. Ajouter du lait si la consistance est trop épaisse.

– Faire revenir les lardons dans une poêle, réserver dans une assiette creuse sur du papier absorbant.

– Concasser les châtaignes et les faire revenir dans une grosse noisette de beurre salée. Les réserver avec les lardons.

– Verser le velouté dans les assiettes, ajouter le mélange lardons/châtaignes, parsemer de ciboulette et servir.

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Cette recette est juste exceptionnelle, le mélange des saveurs est exquis et franchement je n’en fais pas trop… 😉 Même chéri qui est vraiment critique et qui a du mal a faire des compliments m’a dit « Waaaaaa c’est juste trop bon »…

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Publié par le 20 novembre 2013 dans Plats

 

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Soupe de concombre au yaourt

Pour un apéritif estival rien de tel que des petites verrines pleines de fraîcheur ! Une soupe de concombre remplira tous les critères et fera surtout l’unanimité auprès de vos convives…

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Ingrédients pour 30 verrines :

– 3 concombre
– 2 grands yaourt nature
– 100ml de crème liquide
– 50ml de lait
– 2CS de moutarde à l’ancienne
– 1CS de moutarde forte
– huile d’olive
– sel & poivre
– 5 tranches de pain de mie
– ail semoule

Préparation 1 heure :

– Éplucher les concombres et leur enlever le cœur. Couper 2 grossièrement et les mettre dans un blender. Pour le troisième couper le en petits cubes et le mettre dans une passoire avec du gros sel pendant 20 minutes.

– Pendant ce temps couper les tranches de pain de mie en dès, les disposer sur une plaque de four, les arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’ail semoule. Les enfourner pour les faire dessécher au four pendant 20 minutes à 150°. Réserver.

– Dans le blender, ajouter la moutarde à l’ancienne, les yaourts, la crème liquide, le lait et les feuilles de menthe. Mixer finement pendant 1 à 2 minutes. Ajuster l’assaisonnement et la consistance selon les goûts… (sel, poivre…) Réserver au frais minimum 2h avant de servir.

– Placer les deux de concombre dans un boîte, ajouter la moutarde et 2CS d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser mariner en frais.

– Pour servir en verrines, disposer des dès de concombre au fond, ajouter la soupe froide et finir par les croutons !

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Une idée simple mais qui en jette pour votre apéritif !!! Peut être consommé en plat ou entrée bien entendu 😉

 
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Publié par le 4 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Purée de retour des vacances

Quand tu rentres de vacances un dimanche soir, que tu as 3 enfants à nourrir, que ton frigo crie famine, que ton homme est parti bosser, que tu jongles entre lessives/rangement/bain… tu fais quoi, comment pour préparer un repas équilibré et rapide ???? Car aller au premier fast-food du coin ou se faire livrer des pizzas… serait bien trop facile !

Alors moi hier soir j’ai réalisé une purée en 30 minutes avec mon super Thermomix qui a permis de régaler toute la famille :

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

– 4 cubes d’épinards congelésphoto(200)
– 10 pommes de terre (moyenne)
– 350gr de lait
– 30gr de beurre
– 40gr de parmesan
– sel & poivre
– muscade

Préparation 30 minutes :

– Insérer le fouet dans le bol, y mettre les épinard congelé.

– Éplucher, couper en morceaux et ajouter les PDT dans le bol.

– Mettre les 350gr de lait et programmer 25min / 100°/ vitesse 1

Pendant ce temps, vous pouvez continuer à ranger vos valises…. 🙂

– A la fin de la minuterie, ajouter le beurre, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade et programmer 5min / 100° / vitesse 3.

C’est prêt !
Servir chaud avec du jambon, des œufs, de la viande X…. Ce que vous trouver dans le néant de votre frigo 🙂

Quoi ce n'est pas appétissant...? :)

Quoi ce n’est pas appétissant…? 🙂

 

Cette recette est extraite du livre « A table avec Thermomix » et modifiée par mes soins

 

 
 

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Pain au lait – Thermomix

Ingrédients :

– 300g de lait
– 50g de beurre
– 20g de levure boulangère fraîche ou 10g déshydratée
– 60g de sucre (moi j’en ai mis que 40g et ça suffit)
– 550g de farine
– 1/4c à café de sel
– 1 œuf battu

Préparation :
– Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/37°/vitesse 2.
– Ajouter la farine et le sel, pétrir 3mn/bol fermé/fonction pétrin. Déposer la pâte dans grand récipient fariné, couvrir et laisser lever au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1 heure)- Diviser la pâte en 3 pâtons et former des boudins avec chaque pâton. Laisser reposer pendant 5 minutes. Tresser le pain sans le serrer en joignant chaque extrémité. Déposer la tresse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrir et laisser lever au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (30 minutes). Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°, ther 6

– Badigeonner avec l’œuf battu (j’ai rajouté des amandes effilées) et faire cuire pendant 25 à 30 minutes. Laisser refroidir avant de couper en tranches.

Vous pouvez également mettre des pépites de chocolat, des raisins sec préalablement trempés dans du rhum, des cristaux de sucre… Bref laissez vous aller !

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Cette recette est extraite du livre « Ma cuisine 100 façons »

 
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Publié par le 23 septembre 2012 dans Gourmandises

 

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