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Archives de Tag: légumes

Émincé de poulet ultra moelleux

Souvent les escalopes de poulet ça se termine en émincé avec de la crème et des champignons… Mais là je vais vous présenter une recette colorée, pleine de saveurs et avec un poulet ultra moelleux !

Suivez le guide 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 grosses escalopes de poulet
– 1 carotte
– 1 poireau
– 1 oignon rouge
– 4 tomates
– 1 poivron jaune, orange ou rouge
– huile et beurre
– maïzena
– curcuma
– sel et poivre
– gingembre
– piment d’Espelette
– paprika doux
– ail semoule
– eau

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Préparation 30 min :

– Couper tous les légumes en brunoise très fine et faire revenir dans une sauteuse avec un mélange beurre/huile.

– Ajouter 1 verre d’eau et les épices, puis laisser mijoter à feux doux tout en remuant. Ajouter de l’eau si nécessaire.

– Pendant ce temps, émincer le poulet en petits cubes.

– Mélanger dans une assiette à soupe 5CS de maïzena avec 1CS de curcuma. Rouler les morceaux de poulet dans ce mélange pour qu’ils soient tous recouvert. Réserver.

– Vider la sauteuse des légumes, ajouter une noisette de beurre et faire revenir les morceaux de poulet pour bien les dorer.

– Ajouter les légumes, bien mélanger et servir aussitôt accompagné de riz, pâtes fraîche, purée ou manger cet émincé « nature ».

Vous allez obtenir un poulet ultra moelleux et délicatement épicé !
La quantité des épices c’est vraiment comme vous aimez…

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Publié par le 12 octobre 2014 dans Plats

 

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Pizza spéciale légumes !

Voici une parade presque infaillible pour faire manger des légumes aux enfants… Enfin avec celui de 3 ans ça n’a pas trop trop fonctionné ! 🙂 Une recette de pizza sans pâte à pizza, trop d’idée ! Mais c’était juste trop bon. J’avais vu le concept sur Pinterest et j’ai adapté à ma sauce.

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 courgettes
– 1 poivron vert
– 2 œufs
– 1 gros morceau d’emmental
– 1/2 poivron jaune
– mozzarella
– garniture pour pizza (j’ai opté pour un restant de bolognaise)

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Laver les légumes. Mixer les courgettes avec le poivron vert, les œufs et l’emmental. Retirer un maximum de jus et étaler cette préparation sur un plaque de four recouverte de papier cuisson.

– Faire cuire pendant 20 minutes à 180°.

– Après cuisson ajouter sauce tomate et garniture pour pizza. Pour ma part, j’ai étalé mon restant de sauce bolo, couper un poivron jaune en dès et parsemé de la mozza.

– Enfourner à nouveau pendant 15 minutes.

C’est tout facile à préparer et c’est vraiment top !

La pâte qui n'en est pas une :) avant cuisson !

La pâte qui n’en est pas une 🙂 avant cuisson !

Après...

Après…

Garniture...

Garniture…

C'est prêt !

C’est prêt !

 
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Publié par le 5 mai 2014 dans Plats

 

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Idées d’accompagnements…

Souvent on manque d’inspiration pour accompagner nos viandes, nos poissons et autres plats ! Je vous propose dans cet article 2 recettes d’accompagnements très facile à faire et qui peuvent très bien vous dépanner :

Petits dômes de légumes

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Ingrédients pour 6 dômes :

– 1 courgette
– 1 carotte
– 1 navet
– 1 oeuf
– 10cl de crème liquide
– sel & poivre- 1 pâte brisée ou feuilletée

Préparation 30 minutes (yc cuisson) :photo(519)

– Couper tous les légumes en julienne, les mélanger ensemble et remplir des moules mous. Bien les remplir en tassant.

– Mélanger l’oeuf, la crème, le sel et le poivre et verser ce mélange sur les légumes.

– Couper à l’emporte de pièce 6 ronds dans la pâte à tarte et « fermer » les moules.

– Enfourner 20 minutes dans un four préchauffer à 180°.

– A la fin de cuisson, laissez reposer 2 minutes avant de démouler.

Une recette idéale pour accompagner les viandes grillée ou même en sauce… Ces petits flans peuvent même se manger juste accompagné d’une salade verte pour un dîner léger.

Tomates à la provençale

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Ingrédients pour 8 tomates :

– 8 tomates
– 2 branches de romarin frais
– 16CS de chapelure
– 1 à 2 CS d’herbes de Provence
– poivre 5 bais
– fleur de sel

Préparation 30 minutes (yc cuisson) :

– Couper les tomates en deux et les déposer dans un plat à gratin.

– Mélanger tous les autres ingrédients et déposer 1 grosse cuillerée sur chaque tomate.

– Déposer le romarin dans le plat et enfourner pour 25 minutes à 180°.

Simple, rapide et efficace –> tout ce qu’on aime, non ?

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Voilà deux idées ultra faciles qui pourra peut-être vous sauver la vie ou juste vous donner envie 😉

 
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Publié par le 26 septembre 2013 dans Accompagnements

 

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Tartelettes estivales tourbillonnantes

Depuis longtemps, je rêvais d’acquérir………….des moules à tartelettes !! Oui, oui rien que ça 🙂 vœux exaucé  récemment et je me devais donc de les inaugurer rapidement !
J’ai réalisé des tartelettes aux légumes et je ne suis pas peu fière du résultat 😉

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

– 1 pâte brisée
– 1 grosse courgette
– 5 carottes
– 4CS de crème fraîche
– 1CS de tapenade verte au basilic (ou autre)
– fleur de sel
– 3CS de paprika doux
– poivre
– huile d’olive

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Commencer en préparant la pâte brisée au paprika. Il suffit de suivre cette recette ICI et de rajouter la paprika :). Plus simple et plus rapide, opter pour une pâte prête à dérouler !

Pâte maison au paprika...

Pâte maison au paprika…

– Préchauffer le four à 180°.

– Étaler la pâte et garnir les moules à tartelettes, piquer le fond. Mélanger la crème fraîche avec la tapenade et tartiner généreusement le fond de tarte.

– Précuire 5 minutes, sortir du four et réserver.

– Laver courgettes et carottes et à l’aide d’un économe couper des bandes dans le sens de la hauteur. Pour les bandes de courgettes veiller à les couper encore en 2.

– Rouler une lanière de carotte bien serrée et la placer au milieu de la tarte, tourner tout autour avec les lanières des légumes jusqu’à arriver au bord du moule.

– Parsemer de fleur de sel, de poivre et ajouter un filet d’huile d’olive.

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– Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

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S’accompagne parfaitement d’une salade verte, idéale pour une entrée ou juste en plat !
Le visuel est excellent non ??? 😉

 
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Publié par le 25 août 2013 dans Entrées, Plats

 

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Poulet grillé et petits légumes

Ingrédients pour 1 poulet :

– 1 poulet fermierphoto(215)
– 1 oignon
– 1 cube de volaille
– 3 carottes
– 3 pommes de terre
– 1 poivrons jaune
– 3 tomates
– 3 gousses d’ail
– 1 courgette
– chapelure
– thym
– huile d’olive
– sel & poivre
– romarin
– 2 feuilles de laurier
– 1 petit verre de vin blanc

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 190°

– Au fond d’un plat, mettre l’oignon émincé et les gousses d’ail dégermées. Ajouter le cube de bouillon.

– Masser le poulet avec l’huile d’olive, le saler, le poivrer et le mettre dans le plat. Les blancs au fond, ça sera plus moelleux 🙂

– Couper les carottes, les PDT, la courgette et poivrons en dès et les disposer tout autour du poulet. Couper les tomates en deux, les mettre autour su boulot. Saupoudrer les de chapelure et de thym.

– Arroser le tout avec le vin blanc

– Ajouter les feuilles de laurier et parsemer du romarin sur tous les légumes

– Enfourner le plat, et au bout d’1h le retourner et laisser cuire encore 45 minutes.

Avant !

Avant !

Après !

Après !

 

 

Le poulet sera bien moelleux avec une peau un peu croustillante et l’accompagnement sera cuit et assaisonné à la perfection.Un plat facile à préparer, qui se cuisine quasiment tout seul, idéal pour un dimanche en famille ! 🙂

 
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Publié par le 6 mai 2013 dans Plats

 

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Mes lasagnes aux légumes

Ingrédients pour 6 personnes :

– 400gr de bœuf hâchéphoto(83)– 1 oignon
– 3 gousses d’ail dégermées
– 4 carottes
– 1 poivron vert
– 2 courgettes
– 400gr de coulis de tomates
– des pâtes à lasagnes (9 pour moi)
– de la béchamel (quantité suivant les goûts)
– sel & poivre
– 1CC de piment d’espelette
– 1CC de paprika doux
– 1CC de sel de céléri
– 1CC de cumin en poudre
– du parmesan râpé
– 1CS d’huile d’olive

Préparation 1H30 (yc cuisson) :

– Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’ail hâché finement et l’oignon coupé en rondelles.

– Au bout de quelques minutes, rajouter la viande et laisser cuire à feu moyen 10 minutes tout en remuant de temps en temps.

– Pendant ce temps, préparer les légumes en les coupant en rondelles.

– Les rajouter à la viande avec la sauce tomate et laisser mijoter 15 minutes. N’oubliez pas les épices et d’assaisonné à votre goût ! 😉

– Préchauffer le four à 180°

– Dans un plat à gratin, déposer sur le fond 3 feuilles à lasagnes, y déposer dessus le mélange légumes/viandes, remettre des pâtes, recouvrir de mélange et finir par des pâtes. Sur le dessus, mettre la béchamel et recouvrir de parmesan ou de gruyère si vous préférez.

– Enfourner pour 45 minutes voir 1h

Plat réalisé hier soir et tout le monde a adoré, mon fils qui picore a fini toute sa assiette… Pour moi c’est vraiment une preuve qu’il a aimé !!
Vous pouvez bien évidemment mettre les légumes que vous avez sous la mains 😉 (aubergines, tomates fraîches…) le plus ce sont les épices.
Ah oui et le lendemain, réchauffé c’est encore MEILLEUR !

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Vous ne voyez pas comme un cœur ??

 
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Publié par le 25 janvier 2013 dans Plats

 

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Porc sauté aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 filet mignon de porc   Image(59)
– 3 carottes
– 1 poivron jaune
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile de sésame
– sauce soja
– sauce d’huîtres
– coriandre
– riz basmati pour accompagner

Préparation 30 min (yc cuisson) :

– Dans un wok faire chauffer l’huile, et y ajouter les gousses d’ail écrasées.

– Couper le filet en rondelle et faire rissoler dans le wok, quand la viande est quasi cuite, rajouter les carottes coupées en rondelles.

– Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes a feu vif tout en remuant. Rajouter les lamelles de poivron et l’oignon coupé en rondelle. Bien remuer et baisser le feu.

– Assaisonner avec 4CS de sauce d’huître et 3CS de sauce soja (pour plus de jus, doubler les proportions). Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

– Au moment de servir ajouter de la coriandre. Servez bien chaud avec du riz basmati.

Un plat aux senteurs asiatiques et vraiment délicieux… 🙂 Ce plat a fait le bonheur des petits comme des grands !!

 
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Publié par le 7 janvier 2013 dans Plats

 

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