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Archives de Tag: palet breton

Sablés bretons, Ganache montée et Gariguettes !

Enfin une nouvelle recette par ici 🙂
J’aime bien me faire désirer en fait… Non, mais vraiment j’ai plus le temps de rien mais comme ce week-end j’ai pris plaisir à cuisiner pour mes invités, il faut que je vous partage ça !!!

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Ingrédients pour 6 tartelettes :

Sablés bretons :
– 2 jaunes d’œuf
– 70gr de sucre semoule
– 75gr de beurre pommade
– 100gr de farine tamisée
– 5gr de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel

Ganache montée :
– 120gr de chocolat à pâtisser
– 22cl de crème fleurette

Déco :
– 250gr de fraises gariguette
– éclats de pistaches torréfiées

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Préparation :

Sablés bretons :
A noter que vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique.
– Battre les jaunes d’oeuf et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux.

– Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

– Tamiser la farine et la levure et incorporer au mélange.

– Former une pâte bien lisse et l’étaler sur 1/2cm d’épaisseur dans du papier alimentaire et réserver au frais une bonne heure.

– Avec des emportes pièces, former les palets et les disposer sur une plaque de four. Attention, il faut les cuire avec l’emporte pièce.

– Enfourner environ 20min à 170°. Laisser un peu refroidir et démouler délicatement. C’est ultra fragile 🙂

Ganache montée :
A noter que vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur puis la monter au dernier moment.
– Mettre le chocolat en morceau dans un saladier.

– Faire frémir la crème.

– Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger au fouet.

– Réserver au frais jusqu’au moment de la monter.

Pour la finition :
– Mettre la ganache dans le bol du batteur et battre à pleine puissance pour qu’elle double de volume et devienne mousseuse.

– A l’aide d’une poche à douilles, garnir les palets bretons, disposer les fraises et saupoudrer de pistaches et sucre glace.

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 Servir et déguster !!!!

PS : pour tout vous dire, je me suis inspirée des recettes ici et 😉

 

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Tarte aux mirabelles façon cheesecake !

Après avoir cueillis 2kg de mirabelles, je devais passer derrière les fourneaux afin de les cuisiner ! Chéri voulait une tarte mais moi je souhaitais quelque chose d’original pour changer des pâtes brisées ou encore sablées…
Voici le résultat, quasi parfait :

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Ingrédients pour 1 tarte :

Les ingrédients...

Les ingrédients…

– 1kg de mirabelles
– 2 œufs
– 150gr de palets Bretons
– 50gr de petits beurre
– 125gr de beurre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 150gr de crème fraîche
– 15gr de sucre roux
– 50gr d’amandes effilées
– pralin

Préparation 1h20 (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 160° et chemiser avec du papier sulfurisé un moule à charnière.

– Mixer les gâteaux pour obtenir de la poussière, ajouter le beurre fondu et bien mélanger le tout.

– Mettre les amandes au fond du plat et recouvrir de la pâte obtenue. Enfourner pour 20 minutes.

– Pendant ce temps, laver et dénoyauter les mirabelles. Battre les œufs, avec les sucres et la crème fraîche, réserver.

– A la fin de cuisson, sortir le moule et placer les mirabelles comme vous le voulez, ayant la main lourde sur les quantités, ça ne sera que meilleur 🙂

– Recouvrir avec l’appareil et saupoudrer de pralin.

– Enfourner pour 45 minutes.

– Laisser refroidir avant de démouler.

La base...

La base…

 

ça se prépare...

ça se prépare…

 

prêt à être enfourné...

prêt à être enfourné…

 

c'est cuit !

c’est cuit !

 

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Miam !

Miam !

 

 

Voilà un mix parfait entre tarte classique à la mirabelle et cheesecake… Une recette sortie tout droit de mon imagination qui vaut le détour !!! Et c’est de saison 🙂

 

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