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Archives de Tag: pâte

Muffins – recette de base

Ça fait un moment que je cherchais une recette pour des muffins réussis ! Et j’ai enfin trouvé les proportions parfaites pour un résultat moelleux, qui ne s’émiette pas et surtout ultra bon !
Cette préparation est une merveilleuse base pour des muffins aux pépites de chocolat ou à la myrtilles ! Il est évident que vous pouvez y mettre tout ce qui vous passe sous la main 😉

Ingrédients pour 8 gros muffins :

– 2 œufs
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 CC de bicarbonate alimentaire
– 1 pincée de sel
– 1CC de vanille liquide
– 100gr de sucre
– 100gr de beurre
– 120ml de lait
– 200gr de farine

Préparation 30 min (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180.

– Disposer 8 caissettes en papier ou moules en silicone sur un plaque.

– Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucres, levure.

– Dans un autre, mélanger les ingrédients « liquides » : lait, œufs, vanille et beurre fondu au bain marie.

– Faire un puit dans le mélange sec et y ajouter le mélange « liquide ». Bien mélanger énergiquement pour obtenir un appareil homogène.

– C’est le moment d’y ajouter tout ce que vous voulez. Pour ma part, c’était une grosse poignée de copeaux de chocolat noir et la même de chocolat blanc. Mélanger.

– Remplir les caissettes au 3/4. J’ai ajouté quelques copeaux sur le dessus.

– Enfourner pour 15 à 20 minutes. Pour moi 18 minutes ont suffit.

– Laisser refroidir et déguster !!!

Alors ils sont comment ?!
Et n’oubliez pas le concours de Noël, vous avez jusqu’au 23 novembre pour participer !

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Publié par le 10 novembre 2014 dans Desserts, Gourmandises

 

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Roses feuilletées au chorizo

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J’avais vu cette image se promener sur la toile, il est évident que je devais de tester… Et franchement c’est TOP et ça permet de présenter des apéritifs plutôt sympa !!!
J’y ai mis du chorizo et c’était super trop bon 🙂

Pour 20 roses :photo(353)

– 1 pâte feuilletée rectangulaire
– 10 tranches de chorizo fort
– 1 oeuf
– graines de pavot

Préparation 20 minutes :

– Couper des bandes (2cm de haut max et 18 cm de long), déposer 2 demies tranches de chorizo et rouler les bandes.

– Les déposer debout sur une feuille de cuisson.

– Battre l’oeuf et dorer la pâte feuilletée.

– Enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffer à 180°.

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Si vous avez des restes des pâtes feuilletés, les dorer au jaune d’oeuf et y mettre des graines de pavot!

 
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Publié par le 3 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Tarte flambée – Flammekueche

Voilà une recette 100% Alsace avec une pâte à pain juste parfaite !
Je vous partage mes secrets :

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Ingrédients pour 3 tartes ou 4 personnes :

Pour la pâte :
– 350gr de farine
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée ou 20gr de levure fraîche
– 200gr d’eau tiède
– 10gr d’huile d’olive
– 1 pincée de sel

Pour la garniture :
– 3 gros oignons
– 3 barquettes de lardons fumés
– 500gr de fromage blanc (ou 500gr de crème fraîche pour la version calorique, ou 250gr CF et 250gr FB pour la version mi-light)
– sel et poivre

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Mettre la levure et l’eau dans le bol du thermomix et programmer 37°/vitesse 1/ 1min

– A la fin de la minuterie, ajouter farine, huile d’olive et sel, programmer 2 min / pétrin

– Laisser la pâte dans le bol et laisser là levant jusqu’au moment de préparer les tartes flambées.

– Pour la garniture, mélanger le fromage blanc avec sel et poivre, réserver. Couper les oignons en rondelles très fines et réserver.

– Chauffer le four à 220°

– Étaler votre pâte le plus fin possible sur un plan de travail bien fariné. Mettre une bonne couche de fromage blanc (ou de crème ou des deux :-)), ajouter les oignons et finir par les lardons.

– Enfourner pour 5 à 10 minutes (suivant les four et la cuisson que vous aimez)

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Vous pouvez customiser vos tartes flambées, avec du gruyère pour la gratinée, des champignons pour le côté forestier, du munster pour accentuer le côté alsacien… On peut même en faire aux pommes et flambées au Calva… Un mot d’ordre faites vous plaisir 🙂

 
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Publié par le 16 mai 2013 dans Plats

 

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Pizza au saumon

Ingrédients pour 2 pizzas :

> Pour la pâte (Thermomix) :
– 10gr de levure de boulanger
– 100gr d’eau
– 100gr de lait
– 350gr de farine
– 1CS d’huile d’olive
– 1/2CC de sel

> Pour la garniture :
– 1 poivron orange
– 2 oignons blanc
– 2 boules de mozzarella dibuffala
– 8 tranches de saumon sauvage fumé
– 200gr de sauce tomate
– 6CS de crème frâiche
– une vingtaine de câpres
– une dizaine d’olives noires
– ciboulette fraîche
Préparation 1h30 :

– Mettre la levure émiettée, l’eau et 10gr de lait dans le bol et chauffer 1min30sec/37°/vitesse 2
– A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine, l’huile et le sel et mélanger 2min/pétrin en ajoutant 90gr de lait au bout d’1min.
– Mixer 10sec/sens inverse/vitesse 2 afin de décoller la pâte du bol. Sortir la pâte, la rouler en boule et la mettre dans un saladier et laisser reposer 1h.

Pendant ce temps, préparer votre garniture…et chauffer le four à 200°

– Éplucher le poivron et le couper en lamelle, puis les lamelles en deux.
– Éplucher et couper en rondelles fines les oignons.
– Couper les tranches de saumon en gros morceaux.
– Couper les boules de mozza en rondelles.
– Couper les olives noires en deux.
– Préparer votre crème tomatée, en mélangeant la sauce tomate, la crème fraîche, le piment et le poivre.

– Séparer votre boule de pâte reposée en deux boules et les étaler…
– Y déposer dans l’ordre, crème tomatée, saumon, poivron, oignon, mozza, câpres et olives et ciselez par dessous votre ciboulette fraîche.
– Faîtes cuire 15 min !

Cette pizza est juste parfaite à mon goût… L’essayez c’est l’adopter… Et adieu les pizzas surgelées !!! 😉

 
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Publié par le 25 septembre 2012 dans Plats

 

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