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Archives de Tag: sablés

Sablés bretons, Ganache montée et Gariguettes !

Enfin une nouvelle recette par ici 🙂
J’aime bien me faire désirer en fait… Non, mais vraiment j’ai plus le temps de rien mais comme ce week-end j’ai pris plaisir à cuisiner pour mes invités, il faut que je vous partage ça !!!

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Ingrédients pour 6 tartelettes :

Sablés bretons :
– 2 jaunes d’œuf
– 70gr de sucre semoule
– 75gr de beurre pommade
– 100gr de farine tamisée
– 5gr de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel

Ganache montée :
– 120gr de chocolat à pâtisser
– 22cl de crème fleurette

Déco :
– 250gr de fraises gariguette
– éclats de pistaches torréfiées

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Préparation :

Sablés bretons :
A noter que vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique.
– Battre les jaunes d’oeuf et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux.

– Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

– Tamiser la farine et la levure et incorporer au mélange.

– Former une pâte bien lisse et l’étaler sur 1/2cm d’épaisseur dans du papier alimentaire et réserver au frais une bonne heure.

– Avec des emportes pièces, former les palets et les disposer sur une plaque de four. Attention, il faut les cuire avec l’emporte pièce.

– Enfourner environ 20min à 170°. Laisser un peu refroidir et démouler délicatement. C’est ultra fragile 🙂

Ganache montée :
A noter que vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur puis la monter au dernier moment.
– Mettre le chocolat en morceau dans un saladier.

– Faire frémir la crème.

– Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger au fouet.

– Réserver au frais jusqu’au moment de la monter.

Pour la finition :
– Mettre la ganache dans le bol du batteur et battre à pleine puissance pour qu’elle double de volume et devienne mousseuse.

– A l’aide d’une poche à douilles, garnir les palets bretons, disposer les fraises et saupoudrer de pistaches et sucre glace.

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 Servir et déguster !!!!

PS : pour tout vous dire, je me suis inspirée des recettes ici et 😉

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Les délicieux sablés au caramel beurre salé !

Fana de cuisine, je regarde bien évidemment toutes les émissions qu’on peut trouver à la télé… En ce moment, est diffusé sur M6, Le Meilleur Pâtissier !! On a la chance d’y voir Sabrina, une alsacienne qui nous partage des superbes recettes à l’écran et sur son blog !

J’ai tout de suite eu envie de me mettre au fourneau pour reproduire sa recette de sablés au caramel beurre salée.

En deux mots : Top et délicieux !

Pour la recette c’est par ici : Sablé caramel beurre salé
J’ai juste diminué la quantité de sucre pour la pâte des sablés, et j’ai doublé les proportions pour le caramel. Le caramel se garde facilement au frigo dans une boîte hermétique.

Je vous laisse avec mes quelques photos :

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Quelques uns avec de la confiture de fraise... Mioum ;)

Quelques uns avec de la confiture de fraise… Mioum 😉

 
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Publié par le 27 novembre 2013 dans Gourmandises

 

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Petits sablés pour le goûter

Pour occuper une journée pluvieuse rien de tel que de passer derrière les fourneaux ! J’ai récemment acheté des emportes pièces pour réalisés des petits gâteaux… Mon fils de 2 ans s’est éclaté a découper les formes, et du coup il est tout fière de manger ses créations !

Miam :-)

Miam 🙂

Ingrédients pour 50 sablés :

– 300gr de farine
– 100gr de sucre
– 125gr de beurre
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2 petits oeufs

Préparation 35 minutes :

– Mélanger dans un saladier tous les ingrédients, former une boule et réserver au frais pendant 30 minutes.

– Préchauffer le four à 180°, fariner le plan de travail et étaler la pâte (environ 4mm).

– Découper les formes et disposer sur du papier cuisson.

– Enfourner pour 10 à 15 min suivant l’épaisseur.

– Laisser refroidir sur une grille et conserver dans une boîte en métal.

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Miam :-)

Miam 🙂

Des biscuits secs idéals pour le goûter des petits comme des grands !!! Je ne sais pas qui de papa, ou du petit dernier en mange le plus 😀

 
 

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Sablés au beurre – Bredele

Ingrédients pour 50 sablés :

– 125gr de sucre en poudre
– 100gr de beurre ramolli
– 1 œuf + 1 jaune
– 2 CS de crème fraîche épaisse
– 250gr de farine
– 1CC de levure chimique
Pour dorer :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 CS de lait

Préparation 15 min mais repos 12h :

– Battre le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et la crème.

– Verser la préparation obtenue dans la farine tamisée et la levure. Travailler rapidement.

– Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

– Abaisser à 3-4mm d’épaisseur, découper des formes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer à l’oeuf dilué dans le lait.

– Faire cuire à four moyen 180°, pendant 10 à 12 minutes.

– Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Voilà des Bredele tous simples et tellement bons ! 🙂

 
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Publié par le 27 novembre 2012 dans Gourmandises

 

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