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Archives de Tag: soja

Boeuf en brochettes

Quand sonne le temps des BBQ, j’aime faire griller autre chose que la traditionnelle merguez et saucisse blanche ! Pour le coup ce week-end c’était des brochettes de bœuf tout simplement…
Je vous propose ma recette :

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Ingrédients pour 8 brochettes :

– 400gr de bœuf coupé en cubes
– 6 tomates
– 2 oignons
– 1 morceaux de lard
– 1 poivron vert
Pour la marinade :
– 1 petit verre de sauce soja
– 1/2 petit verre d’huile d’olive
– 1CS de miel
– 1CS de paprika
– 10 feuilles de basilic

Préparation 20 minutes (marinade 2h) :

– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la marinade. Ajouter le bœuf, bien mélanger, filmer et réserver au frais au minimum pendant 2 heures.

– Couper les tomates et les oignons en quartiers, le poivron en morceaux et le lard en tranches épaisses.

– Procéder au montage des brochettes (pour moi c’était viande, poivron, oignon, lard et tomate et ainsi de suite)

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Avec le reste de marinade, badigeonnez les brochettes et faire cuire au BBQ !
Dégustez avec des crudités ou des pommes de terre en robe des champs…

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Publié par le 24 juin 2013 dans Plats

 

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Boeuf roulé et légumes croquants

Je vous avais déjà parlé de Pinterest, galerie photos qui est une grande source d’inspiration… mais souvent on n’a le droit juste à une ou plusieurs photos et pour la recette il faut faire preuve d’imagination !
C’est ce qu’il s’est passé pour la recette que je vous propose aujourd’hui. Finalement, franc succès auprès de la tablée et même du petit dernier qui piquait dans mon assiette… 😀

Ingrédients pour 6 personnes :

Dans l'assiette...

Dans l’assiette…

– 6 tranches de rumsteak coupées fines
– 3 carottes
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 1 gros oignon
– 3 gousses d’ail et ail semoule
– romarin
– huile d’olive
– sauce soja
– poivre
– paprika doux
– eau

Préparation 40 minutes (yc cuisson) :

– Émincer les poivrons et les carottes en fins bâtonnets et l’oignon en rondelles.

– Dans chaque tranche de bœuf déposer des poivrons et des carottes, et fermer avec un pique en bois, réserver dans un plat creux. Répéter l’opération avec tous les ingrédients.

– Préparer une marinade avec huile d’olive, sauce soja, ail semoule, poivre, romarin, ails écrasées et paprika. Les quantités sont à gérer à l’oeil 🙂

– Laisser mariner 30 minutes au frais, en tournant de temps en temps.

– Faire chauffer une poêle sans MG et faire revenir les ballotins de viande de tous les côtés à feu vif. Baisser le feu, ajouter l’oignon et les restes de légumes s’il y a et la marinade. Ajouter un petit verre d’eau et laisser mijoter et réduire pendant 10 minutes tout en remuant.

En préparation...

En préparation…

En marinade...

En marinade…

En cuisson...

En cuisson…

La viande est fondante, les légumes sont croquants, un plat épicé mais bien dosé… bref c’est rapide, c’est bon et presque beau :)… ce plat su suffit à lui même !

 
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Publié par le 11 juin 2013 dans Plats

 

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Rouleaux de printemps revisités

Pour cette « Fête des mères » j’avais à ma table ma maman… Mon menu était donc plus ou moins élaboré selon ce qu’elle aime !!! Je sais qu’elle raffole des rouleaux de printemps mais pour cette fois j’avais envie de les revisiter…
Pari réussi 🙂

Rouleaux de printemps revisités !

Rouleaux de printemps revisités !

Pour 4 rouleaux de printemps environ :

– 4 feuilles de riz
– 1 avocat bien mûr
– 1 grosse poignée de soja frais
– de la roquette
– des cacahuètes grillées et salées
– des graines de pavot bleus
– 4 ou 8 (suivant les goûts) tranches d’émincés de saumon fumé (c’est plus épais que le saumon fumé traditionnel)
– du citron jaune
– sel & poivre
– 20 feuilles de menthe
– 2 yaourt nature

Préparation 15 minutes :

– Faire ramollir les feuilles de riz dans de l’eau tiède, les déposer sur un torchon pour les garnir.

– Couper l’avocat en tranche et l’arroser de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.

– Paner les tranches de saumon avec les graines de pavot.

– Procéder au garnissage des feuilles de riz (1 ou 2 tranches de saumon, 2 tranches d’avocat, des germes de soja, de la roquette, et des cacahuètes)

– Rouler et filmer pour la conservation.

– Pour la sauce d’accompagnement, ciseler les feuilles de menthe et mélanger avec les yaourts, saler et poivrer…

DÉGUSTER!! 🙂

Bon appétit !

Bon appétit !

Si vous ne les mangez pas tout de suite, les filmer séparément dans du film alimentaire et réserver au frais. ça évitera à la feuille de riz de durcir et de devenir immangeable.- Se conserve max 24h !

 
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Publié par le 27 mai 2013 dans Entrées

 

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Rouleaux de printemps – Tuto

Accro à la cuisine du monde, et surtout en ce moment aux rouleaux de printemps… C’est frais, c’est très peu calorique, on y met ce qu’on veut, et comme le printemps se fait désirer alors mangeons le !!! Ahhh la blague 🙂
J’en ai réalisé hier soir (il m’en reste même encore pour ce midi… MMMMMmmmmm) et j’ai essayé de prendre les étapes en photos, pour vous faire un tuto tout rapide…

Allez je me lance :

Les ingrédients !

Les ingrédients !

Pour 5 rouleaux de printemps environ :
– 5 feuilles de riz
– 25 crevettes cuites
– 10 feuilles de menthe
– 1 carotte
– 3 feuilles de salade verte
– 1 poignée de vermicelles de soja (ou de riz suivant les goûts)
– 1 poignée de germes de soja frais

Étapes par étapes !

Étapes par étapes !

rouleau-pliage

Le pliage !

Dans l'assiette... :)

Dans l’assiette… 🙂

Quelques astuces :

– Faire ramollir les feuilles de riz dans de l’eau chaude,
– Laisser les crevettes entières, ou mettez du poulet, de la dinde, du porc… le tout cuit bien entendu,
– Ajouter des cacahuètes pour le croquant,
– Les tremper dans un sauce soja, nuoc mam, aigre douce ou sans… ça c’est chacun qui voit !
– Si vous ne les mangez pas tout de suite, les filmer séparément dans du film alimentaire et réserver au frais. ça évitera à la feuille de riz de durcir et de devenir immangeable.- Se conserve max 24h !

Allez lancez-vous c’est vraiment tout bête et surtout très bon !!! :p

La qualité des photos n’est pas top, excusez moi !! Mais avec peu de lumière, un téléphone et un bambin dans les pattes…

 
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Publié par le 28 mars 2013 dans Conseils, Entrées

 

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