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Archives de Tag: tartelettes

Sablés bretons, Ganache montée et Gariguettes !

Enfin une nouvelle recette par ici 🙂
J’aime bien me faire désirer en fait… Non, mais vraiment j’ai plus le temps de rien mais comme ce week-end j’ai pris plaisir à cuisiner pour mes invités, il faut que je vous partage ça !!!

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Ingrédients pour 6 tartelettes :

Sablés bretons :
– 2 jaunes d’œuf
– 70gr de sucre semoule
– 75gr de beurre pommade
– 100gr de farine tamisée
– 5gr de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel

Ganache montée :
– 120gr de chocolat à pâtisser
– 22cl de crème fleurette

Déco :
– 250gr de fraises gariguette
– éclats de pistaches torréfiées

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Préparation :

Sablés bretons :
A noter que vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique.
– Battre les jaunes d’oeuf et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux.

– Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.

– Tamiser la farine et la levure et incorporer au mélange.

– Former une pâte bien lisse et l’étaler sur 1/2cm d’épaisseur dans du papier alimentaire et réserver au frais une bonne heure.

– Avec des emportes pièces, former les palets et les disposer sur une plaque de four. Attention, il faut les cuire avec l’emporte pièce.

– Enfourner environ 20min à 170°. Laisser un peu refroidir et démouler délicatement. C’est ultra fragile 🙂

Ganache montée :
A noter que vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur puis la monter au dernier moment.
– Mettre le chocolat en morceau dans un saladier.

– Faire frémir la crème.

– Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger au fouet.

– Réserver au frais jusqu’au moment de la monter.

Pour la finition :
– Mettre la ganache dans le bol du batteur et battre à pleine puissance pour qu’elle double de volume et devienne mousseuse.

– A l’aide d’une poche à douilles, garnir les palets bretons, disposer les fraises et saupoudrer de pistaches et sucre glace.

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 Servir et déguster !!!!

PS : pour tout vous dire, je me suis inspirée des recettes ici et 😉

 

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Des tartelettes toutes mignonnettes !

Une tarte à la tomate c’est vraiment ce qu’il y a de plus simple à réaliser…et à manger c’est délicieux ! Format tartelettes c’est encore plus sympa je trouve. Et avec en plus un reste de truite fumée, 2 petites tartes sont venues garnir de gourmandises nos assiettes ! Je vous partage les recettes ?? 🙂

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pour la pâte brisée :
– 150gr de farine
– 75gr de beurre demi-sel
– 4cl d’eau tièdePour les garnitures :
– tomates cerises
– moutarde
– bûche de chèvre
– câpres
– herbe de Provence
– 2 tranches de truite fumée
– crème fraîche
– dès de tomates
– 1 petit oignon nouveau
– aneth
– 2 tranches de citron

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Préparation 1heure (yc cuisson) :

Pour la pâte :
– Mélanger dans un saladier la farine et le beurre coupé en cube. Pétrir à la main. Il faut obtenir une sorte de semoule grossière.

– Ajouter l’eau et pétrit à nouveau, former une boule.

– Abaisser la pâte dans les moules à tarte et faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°.

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Garnir les tartelettes :
– Tartiner le fond de 2 tartelettes avec de la moutarde et les deux autres avec de la crème fraîche.

– Couper les tomates en deux et les disposer en rosace sur la moutarde. Couper le chèvre en cube et le mettre au centre. Ajouter des câpres et saupoudrer d’herbe de Provence.

– Couper la truite en lamelle, l’oignon en rondelles et disposer sur la crème fraîche. Ajouter des dès de tomates, saupoudrer d’aneth et terminer par une tranche de citron.

– Enfourner pour 30 minutes à 180°.

– Servir avec des crudités ou une salade verte tout simplement ! C’est juste parfait 😉

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Publié par le 23 avril 2014 dans Plats

 

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Tartelettes estivales tourbillonnantes

Depuis longtemps, je rêvais d’acquérir………….des moules à tartelettes !! Oui, oui rien que ça 🙂 vœux exaucé  récemment et je me devais donc de les inaugurer rapidement !
J’ai réalisé des tartelettes aux légumes et je ne suis pas peu fière du résultat 😉

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

– 1 pâte brisée
– 1 grosse courgette
– 5 carottes
– 4CS de crème fraîche
– 1CS de tapenade verte au basilic (ou autre)
– fleur de sel
– 3CS de paprika doux
– poivre
– huile d’olive

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Commencer en préparant la pâte brisée au paprika. Il suffit de suivre cette recette ICI et de rajouter la paprika :). Plus simple et plus rapide, opter pour une pâte prête à dérouler !

Pâte maison au paprika...

Pâte maison au paprika…

– Préchauffer le four à 180°.

– Étaler la pâte et garnir les moules à tartelettes, piquer le fond. Mélanger la crème fraîche avec la tapenade et tartiner généreusement le fond de tarte.

– Précuire 5 minutes, sortir du four et réserver.

– Laver courgettes et carottes et à l’aide d’un économe couper des bandes dans le sens de la hauteur. Pour les bandes de courgettes veiller à les couper encore en 2.

– Rouler une lanière de carotte bien serrée et la placer au milieu de la tarte, tourner tout autour avec les lanières des légumes jusqu’à arriver au bord du moule.

– Parsemer de fleur de sel, de poivre et ajouter un filet d’huile d’olive.

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– Faire cuire pendant 20 à 25 minutes.

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S’accompagne parfaitement d’une salade verte, idéale pour une entrée ou juste en plat !
Le visuel est excellent non ??? 😉

 
1 commentaire

Publié par le 25 août 2013 dans Entrées, Plats

 

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