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Archives de Tag: vanille

Crème aux œufs – Thermomix

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Voilà une recette ultra rapide qui permet d’écluser son stock d’oeufs !
Moi perso j’adore ! Et vous ?

Ingrédients pour 6 pots :

– 3 gros œufs
– 40gr de sucre semoule
– 2 sachets de sucre vanillé
– 300gr de lait

Préparation 40 minutes :

– Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 5 minutes, vitesse 4, 70 degrés.

– Préchauffer le four à 180

– Remplir des pots en verre type yaourt, et les disposer dans un plat allant au four.

– Mettre de l’eau dans le plat au 3/4.

– Faire cuire au bain-Marie pendant 30 minutes.

Servir avec un coulis de fruits ou du caramel !!!
Mmmmm

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Publié par le 23 juin 2014 dans Desserts

 

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Le Café frappé de Caroline !

Caroline nous partage aujourd’hui sa recette de café frappé !
J’ai pu tester pour mon goûter et je dois dire que c’est succulent, rafraîchissant et super gourmand !

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Ingrédients pour 2 cafés :

– 1 gros bol de café
– 3CS de yaourt 0%photo(312)
– extrait naturel de vanille
– sucre (facultatif)
– chantilly (facultatif)

Préparation 5 minutes :

– Faire le café et le laisser refroidir. Remplir un bac à glaçons avec le café froid et en réserver un peu au frais.
– Quand les glaçons sont fait, les mettre dans un blender ou au Thermomix. Mixer pour obtenir de la glace pilée, ajouter le yaourt, le café réservé, le sucre si besoin, l’extrait de vanille ou de noisette. Mixer à nouveau quelques secondes.
– Verser dans des verres, ajouter un peu de chantilly et déguster avec une paille au bord de la piscine !
Cette recette est parfaite comme dessert aussi pour remplacer le yaourt et le café 😉
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Merci à Caroline pour cette superbe recette !
A qui le tour ???

 

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Eclairs au chocolat et Choux à la vanille – Thermomix

Depuis l’acquisition de mon Thermomix, la pâtisserie n’a presque plus de secret pour moi ! Tout devient simple, rapide et quasi inratable… Soit on suit une recette à la lettre, soit on fait fonctionner ses méninges et son imagination ! En gros la pâtisserie deviendrait presque mon dada 🙂

Pour ceux qui me suivent sur Facebook, vous savez que je viens de m’abonner à une box mensuelle de chez Gastronomiz (je ferais un article pour tout vous expliquer). Box reçue sur le thème des choux avec comme ustensile une poche à douille de pro, je me devais donc de tester… C’est pourquoi ce week-end m’est venue l’envie de faire des éclairs et des choux…

Un visuel presque parfait et un goût digne des plus grandes pâtisseries 😀

Vous en voulez ??? alors au travail ! :)

Vous en voulez ??? alors au travail ! 🙂

Ingrédients pour 30 éclairs (tout va dépendre de la taille) :

Pour la pâte à choux :
– 300gr d’eau
– 160gr de beurre
– 1CC de sel
– 2CS de sucre semoule
– 240gr de farine
– 6 oeufs

Pour la crème pâtissière :
– 1kg de lait
– 80gr de farine
– 4 œufs entiers et 4 jaunes
– 2 sachets de sucre vanillé
– 140gr de sucre semoule- cacao amer en poudre (type Van Houten)

Pour le glaçage :
– 2 blancs d’oeufs
– sucre glace
– cacao amer

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour la pâte à choux :

– Mettre l’eau dans le bol, le beurre, le sel et le sucre et chauffer 5min/100°/vitesse 1.

– A l’arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1min30/vitesse 3.

– Ouvrir le bol et le passer sous l’eau froide pour que la pâte refroidisse.

– Ajouter les œufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vitesse 5 puis mixer 30sec/vitesse 5.

– Mettre la pâte obtenue dans une poche à douille et former sur une plaque vos éclairs ou vos choux.

La poche de chez Gastronomiz...

La poche de chez Gastronomiz…

– Faire cuire 30min à 180° dans un four préchauffé.

– A la fin éteindre le four, et laisser sécher encore 5 à 10 min dans le four.

Les éclairs tout chaud...

et les choux...

et les choux…

Pour la crème pâtissière :

– Mettre tous les ingrédients dans le bol et chauffer 7min/90°/vitesse 4.

– A l’arrêt de la minuterie, mixer 5sec/vitesse 9.

– Diviser la crème obtenue en deux, et dans une moitié mélanger 5 à 6 CS de chocolat amer (ou plus si vous voulez une crème plus chocolatée)

Pour le glaçage :

– Dans un bol, mélanger à la fourchette 2 blancs d’œuf en ajoutant le sucre glace au fur et à mesure.La quantité de sucre va dépendre du poids des blancs… Vous devez obtenir en mélange très blanc faisant un ruban et collant (il faut beaucoup beaucoup de sucre glace).

– Diviser en deux le mélange, et dans une moitié ajouter 3 CS de chocolat en poudre (ou plus :))

Pour l’assemblage :

– Deux méthodes sont possibles, vous pouvez soit couper en deux éclairs et choux et les garnir à la cuillère, soit avec une douille pointue vous les remplissez en faisant un trou en dessous pour les choux et 3 ou 4 trous pour les éclairs.

– Réserver sur un plat et tartiner le glaçage à la petite cuillère.

– Mettre au frais au moins 2h avant de déguster.

Presque parfait !

Presque parfait !

Mmmmmm

Mmmmmm

Un dessert parfait qui a vraiment fait le bonheur de tout le monde !
Je me suis laissé tenter par un choux à la vanille et je me suis moi même bluffée pour le coup !
A cuisiner sans modération et à déguster à tout moment…

Les recettes sont en partie extraites du livre « A table avec Thermomix »

 
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Publié par le 12 avril 2013 dans Desserts, Gourmandises

 

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Carpaccio d’ananas à la vanille

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 ananasphoto(92)
– 2 gousses de vanille
– 20 morceaux de sucre
– 200ml d’eau
– quelques gouttes de rhum
– glace rhum/raison ou vanille
– pralin

Préparation 20 minutes, marinade minimum 1 heure :

– Nettoyer l’ananas afin qu’il ne reste plus que la chair. Couper le en deux dans le sens de la hauteur et enlever la partie du milieu. Couper des tranches les plus fines possibles et les disposer sur vos assiettes de service.

– Fendre les gousses de vanille pour y récupérer les graines. Les étaler sur vos tranches d’ananas (1/2 gousse par assiette)

– Préparer le sirop en mettant les morceaux de sucre et l’eau dans une casserole. Chauffer jusqu’à ébullition. Laisser chauffer 2/3 minutes tout en remuant.

– Faire couler un filet de sirop vos assiettes et quelques gouttes de rhum.

– Filmer les assiettes et réserver au frais minimum 1h.

– Au moment de servir disposer du pralin et 2 boules de glace. Servir avec couteau et fourchette.

Un dessert a se taper le cul par terre ;-).. Rapide, délicieux et qui fera de l’effet… !!!

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Publié par le 31 janvier 2013 dans Desserts

 

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