Mon Gaspacho andalou

Le Gaspacho est une spécialité espagnole qu »il fait bon déguster bien frais lors une journée d’été, sous un parasol et entre amis ! 🙂
Pour ma part c’est vraiment un inévitable de mes apéritifs d’été… Je vous partage avec enthousiasme ma recette :

Version apéritive !

 

Ingrédients pour 1L :

– 1kg de tomates bien mûres
– 1 concombre
– 2 oignons jaunes
– 3 gousses d’ail
– 1 poivron jaune
– 1 poivron rouge
– 3 tranches de pain complet de la veille

Les légumes se préparent…

– 2CS de gros sel
– 1 verre d’huile d’olive
– 1/2 verre de vinaigre de xérès

Préparation 15 minutes – Marinade 12 heures :

– Couper tous les légumes en morceaux et les mettre dans un gros saladier.

– Faire imbiber le pain avec le vinaigre et ajouter aux légumes.

– Mettre le gros sel, ajouter la moitié du verre d’huile, bien mélanger.

– Couvrir le saladier, le mettre au frais et laisser macérer minimum 12h. ça va permettre a tous les arômes de se mélanger, et de faire dégorger les légumes pour obtenir du jus.

– Mettre toute la préparation dans un mixeur, blender  ou Thermomix et mixer. Il faut augmenter la vitesse progressivement jusqu’au maximum. Laisser tourner 2 minutes.

– Ajouter le reste d’huile d’olive tout en mixant pour obtenir une belle émulsion.

– Enfin ajouter de l’eau pour avoir la consistance plus ou moins liquide, suivant les goûts de chacun.

Version plat !

 

Vous pouvez déguster votre Gaspacho tel quel ou bien le passer au chinois afin qu’il devienne très fin. Il se conserve au frais 48h maximum.
Pour l’utiliser en repas plus complet, servez le avec des croutons à l’ail et des légumes en morceaux (carottes, concombre, poivron…) C’est comme vous voulez 🙂