Sauce mousseline pour asperges !

En Alsace, la saison est lancée ! La saison des asperges, vertes ou blanches je n’ai pas de préférence. Mais ce que je préfère c’est les manger au dîner, tiède avec du bon jambon de pays et une sauce onctueuse mais relevée… Alors si vous êtes comme moi, j’ai ce qu’il vous faut !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1kg d’asperges

– 1 œuf

– 1CS de moutarde forte

– 100gr d’huile de tournesol

– ciboulette 

– sel et poivre 

  
Préparation 1 heure :

– Couper le bout des asperges, éplucher les et mettre le tout à cuire à la vapeur pendant 40 minutes.

 Pendant ce temps, préparer la sauce.

– Dans une jatte, mettre le jaune d’œuf, la moutarde, le sel et le poivre.

– Commencer à battre et ajouter progressivement l’huile en filet.

– Votre mélange devient une mayonnaise bien ferme, alors arrêtez de battre.

– Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement à la mayonnaise. 

– Ajouter la ciboulette ciselée et réserver au frais jusqu’au moment de servir !

Et c’est le moment de déguster ! Vive le printemps 😉

  

 

Pâtes au thon

Vous avez cuit des pâtes pour votre marmaille?
Vous êtes seule pour le dîner ?
Votre frigo est vide ?
Vous avez super faim et peu de temps devant vous ??

Alors je vous conseille cette recette de pâtes au thon, testée et approuvée ce soir pour mon repas ! Et pour info et c’est une totale impro 🙂 comme souvent…

Ingrédients pour 1 personne :
– pâtes (les spaghettis c’est mieux)
– 1 noisette de beurre
– 1 boîte de thon au naturel
– 1 échalote
– 2CS de crème fraîche
– 1CS de concentré de tomate
– des câpres
– du parmesan
– sel et poivre
– ciboulette
– paprika doux

Préparation 10 minutes :

– Faire cuire les pâtes comme vous avez l’habitude, égoutter et réserver.

– Mixer une échalote avec le thon, la crème fraîche et le concentré de tomate. Ajouter la ciboulette ciselée, assaisonner comme vous aimez.

– Dans une poêle faire revenir une portion de pâtes. Cette étape est facultative mais j’aime trop les pâtes croustillantes et revenues dans le beurre.

– Chauffer à feu très doux la préparation au thon.

– Dresser votre assiette, parsemer de parmesan, de paprika et ajouter les câpres.

Reste plus qu’à tout dévorer 😉 et j’en ai même encore pour demain !

 

Keftas au boeuf

Pendant ma pause déjeuner, je réfléchis toujours au menu du soir… J’aime que tout soit anticipé et organisé pour ne pas me retrouver débordée et gérer au mieux pour le bien de ma famille !
L’idée m’est donc venue de faire un dîner épicé et aux saveurs marocaines :

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour les keftas :
– 400gr de viande de bœuf haché
– 2 gousses d’ail
– 2 petits oignons
– 1 botte de coriandre
– 1/2 botte de persil plat
– sel & poivre
– 1CC de ras el hanout
– 1 pincée de piment
– 1CC de cumin en poudre
– 1CC de curry
Pour la sauce :
– 6 grosses cuillères de fromage blanc
– sel aux herbes
– 1CC de menthe
– 10 feuilles de coriandre
– 1CS d’huile d’olive

Préparation 40 minutes :

– Mixer les oignons et les gousses d’ail avec les herbes. Mélanger avec la viande haché et les épices.

– Assaisonner suivant vos goûts mais n’ayez pas peur d’avoir la main lourde 🙂

– Réserver au frais et préchauffer le four à 200°.

– Émulsionner le fromage blanc avec l’huile d’olive, ajouter les herbes et le sel. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

– Former des « saucisses » avec la viande et les piquer sur des bâtons de brochettes, mettre chaque keftas dans un morceau d’aluminium et bien fermer.

Éviter les commentaires comme quoi l’aluminium est cancérigène, car manger du bœuf l’est aussi…

– Enfourner pour 15 minutes.

Les keftas…

La sauce…

Le tout…

 

 

Les brochettes peuvent se cuire aussi au BBQ, les déguster avec la sauce c’est juste trop trop délicieux !! Le tout accompagné de quinoa, boulgour et semoule… Un petit moment d’évasion comme je les aime 🙂

 

Croquettes au thon et sauce tomate

Un repas tout simple mais adoré des petits comme des grands… ! On y pense pas assez souvent à faire ces petites croquettes, et encore une fois c’est quelque chose qu’on peut varier à l’infini…
Accompagnées d’une petite sauce tomates et de crudités, ça a fait fureur dans les assiettes :

Ingrédients pour 12 croquettes :

– 2 boîtes de thon au naturel

Avant cuisson…

– 2 oignons
– 6CS de farine
– 1CS d’huile d’olive
– 3 verres (moutarde) de lait
– 1 oeuf
– chapelure
– sel & poivre
– paprika
Pour la sauce tomate :
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 filet d’huile d’olive
– 1 conserve de tomate en dés
– 10 feuilles de basilic frais
– sel & poivre
– 1 pointe de purée de piment

Préparation 2h :

Commencer par préparer la préparation pour les croquettes:
– Émincer les oignons et les faire revenir dans l’huile d’olive.

– Ajouter la farine, le lait et bien mélanger. Ajouter le thon égoutté, le persil ciselé, saler, poivrer, mettre du paprika et laisser prendre.

– Quand ça devient compact, arrêter le feu et laisser refroidir complètement.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate d’accompagnement :
– Faire revenir les oignons et l’ail dans de l »huile d’olive, ajouter la tomate et laisser réduire 15 minutes.

– Ajouter le basilic et assaisonner à votre goût, réserver.

En finir avec les croquettes :
– Préchauffer le four à 180°;

– Prendre une petite quantité de « pâte » et former des boules, des palets, des rondins… bref comme vous le voulez, les rouler dans l’oeuf battu puis dans de la chapelure.

– Disposer les croquettes sur une plaque de four et enfourner pour 30 minutes, à la moitié du temps, les retourner.

– Réchauffer votre sauce et servez bien chaud…

La sauce tomate !

Dans l’assiette…

En gros plan 😉

A manger avec les doigts c’est encore meilleur 🙂 ça peut faire des petites bouchées apéritives également.. Les enfants adorent !!! Ajoutez-y même des légumes, avec des brocolis c’est à tomber !!!

 

Sauce Risotto aux champignons – Panzani

Les microbes qui ont attaqués mon amoureux se dissipent tout doucement, je peux donc rependre le contrôle de ma vie 🙂 ouais car un homme malade, quel travail !!! Bref, je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter une sauce vraiment pas top à mon goût, la sauce risotto aux champignons de chez Panzani…

Une pub, une promo en supermarché et me voilà avec dans mon caddie cette fameuse verrine de sauce… Soyons fou et testons !!! 😉 (pour tout vous dire ça fait plus d’un an, qu’elle prenait la poussière au cellier). Mais dernièrement, un jour pas comme un autre, peu de temps à consacrer à la cuisine, famille recomposée au complet je me décide à enfin utiliser cette conserve.

Comme indiqué sur le mode de préparation, je cuis du riz (complet) et je verse cette sauce dans une casserole.
Et là, je suis à la recherche des champignons ??? You ouhhhhh vous êtes où ??? On trouve seulement quelques miettes de champignons, j’ai donc ouvert un bocal de champignons pour compléter ma tambouille.

Une fois mon riz cuit, je le rajoute dans ma casserole, je mélange bien et je réchauffe quelques minutes… ça a presque l’aspect d’un vrai risotto, l’odeur on l’a retrouve mais euh de très très loin en fermant les yeux et en faisant fonctionner son imagination à plein régime !!! Et dans l’assiette, un gros tas de « risotto » au goût indéfinissable…

En somme c’est vraiment mais vraiment pas terrible !
Je vous assure que ces sauces ne sont vraiment pas prêtes de retrouver une place dans mes placards et rien de tel qu’un risotto fait maison 😉
Ça dépanne mais dans le cas d’une grosse urgence car sinon un plat de pâtes au beurre et 10 000 fois meilleur 😉

Et vous, vous l’aimez cette sauce ?? Vous en pensez quoi ??? Déjà gouté ??