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Archives de Tag: champignons

Quiche au brocolis, champignons et merguez

En rentrant du bureau ce soir, j’ai complètement imaginé cette recette ! Plutôt satisfaite du résultat et surtout du goût ! Un joyeux mélange d’ingrédients pour un résultat inattendu 😉

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Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 barquette de champignons de paris frais
– 1 brocolis frais
– 6 merguez
– 2 œufsphoto-43
– 20cl de crème semi-épaisse
– 1 pâte brisée aromatisée à la sarriette
– sel & poivre
– 1 boule de mozzarella

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Détailler le brocolis et le faire blanchir 10 minutes.

– Faire cuire les merguez dans une poêle, ajouter les champignons entier et laisser cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps préparer votre pâte brisée et l’abaisser dans un plat à tarte.

– Préchauffer le four à 180°.

– Couper les merguez en rondelles, les champignons en 4 et les brocolis en morceaux. Mélanger le tout et disposer sur la pâte à tarte.

– Battre les 2 œufs avec la crème, le sel et le poivre et ajouter l’appareil sur la quiche. Parsemer avec la mozzarella coupée en morceaux.

– Faire cuire 20 minutes.

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Bon appétit 😉

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Publié par le 27 novembre 2013 dans Plats

 

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La croûte aux champignons… c’est trop bon !

L’Alsace regorge de merveilles gastronomiques mais sachez qu’en Franche-Comté aussi… Et dans tous bons restaurants qui se respectent, on trouvera sur la carte « La Croûte aux Morilles ». Souvent servie en plat, elle s’accompagne de légumes, riz, pâtes fraîches ou même des frites. Certains vous la propose avec des tranches de pain de campagne grillés et d’autre avec des feuilletés pour vol au vent…

En somme, il existe beaucoup de variantes ! Je vais vous proposer ma version de cette croûte, servie en entrée sans accompagnement hormis du pain de campagne grillé 🙂

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 grosses tranches de pain de campagne- 1 boîte de champignons de paris entier
– 80gr de morilles séchées (ou plus suivant votre budget :))
– 80gr de cèpes séchés
– 1 grosse échalotes
– 50cl de crème fraîche liquide
– 10cl de vin blanc du Jura (type Savagnin)
– sel & poivre
– huile d’olive
– beurre
– ciboulette

Préparation 3 heures :

– Mettre les champignons secs dans un saladier, recouvrir d’eau chaude et laisser gonfler pendant 2 heures.

– Ciseler finement l’échalote et la faire revenir dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Au bout de quelques minutes, ajouter tous les champignons (préalablement rincés). Faire cuire à feux moyen 5 à 10 minutes.

– Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Quand le vin s’est bien évaporer, ajouter 4CS de « jus » de morilles et 25cl de crème. Saler, poivrer et laisser réduire pendant 30  minutes à feu doux.

– Ajouter la moitié de la crème et laisser mijoter encore 30 minutes. Si il n’y a pas assez de sauce, ajouter un peu d’eau et « jus » de morilles.

– Pendant ce temps, disposer les tranches de pain sur une plaque de four arroser les d’huile d’olive et faire griller 5 minutes dans un four à 180°.

– Disposer les champignons dans des assiettes creuses, décorer de ciboulette et servir avec les tranches de pain. Déguster et saucer 😉 !!

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Publié par le 15 octobre 2013 dans Entrées, Plats

 

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Mignon de porc au cidre

Ce dimanche midi, j’ai reçu mes parents à déjeuner et ma mère avait tout ramené pour le repas et avait déjà réfléchi à la recette… Parfait 🙂 ! Il ne restait plus qu’à tout préparer !
En peu de temps, un repas très goûteux :

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 filet mignon de porc
– 8 à 10 tranches de lard fumé
– 1 barquette de champignons de paris
– 300ml de cidre brut
– 20cl de crème semi-épaisse
– huile d’olive
– beurre demi-sel
– farine

Préparation 40 minutes (yc cuisson) :

– Couper le mignon de porc en 8 morceaux et les barder avec les tranches de lard. Faire tenir le tout avec des pics en bois.

– Rouler les morceaux de viande dans la farine, et les faire revenir dans une poêle chaude avec huile et beurre.

– Une fois bien doré, retirer les morceaux de viandes et déglacer la poêle avec le cidre. Bien gratter les sucs et laisser réduire 5 minutes, ajouter la crème et les champignons coupés en quartiers. Ajouter les morceaux de viande, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

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Un plat très simple, très facile à réaliser, et surtout très bon ! La viande est tendre à souhait, accompagné de pâtes c’est divin.
Merci à ma maman ! 🙂

Recette inspirée de chez Marmiton

 
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Publié par le 18 septembre 2013 dans Plats

 

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Sauce Risotto aux champignons – Panzani

Les microbes qui ont attaqués mon amoureux se dissipent tout doucement, je peux donc rependre le contrôle de ma vie 🙂 ouais car un homme malade, quel travail !!! Bref, je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter une sauce vraiment pas top à mon goût, la sauce risotto aux champignons de chez Panzani…

photo(117)Une pub, une promo en supermarché et me voilà avec dans mon caddie cette fameuse verrine de sauce… Soyons fou et testons !!! 😉 (pour tout vous dire ça fait plus d’un an, qu’elle prenait la poussière au cellier). Mais dernièrement, un jour pas comme un autre, peu de temps à consacrer à la cuisine, famille recomposée au complet je me décide à enfin utiliser cette conserve.

Comme indiqué sur le mode de préparation, je cuis du riz (complet) et je verse cette sauce dans une casserole.
Et là, je suis à la recherche des champignons ??? You ouhhhhh vous êtes où ??? On trouve seulement quelques miettes de champignons, j’ai donc ouvert un bocal de champignons pour compléter ma tambouille.

Une fois mon riz cuit, je le rajoute dans ma casserole, je mélange bien et je réchauffe quelques minutes… ça a presque l’aspect d’un vrai risotto, l’odeur on l’a retrouve mais euh de très très loin en fermant les yeux et en faisant fonctionner son imagination à plein régime !!! Et dans l’assiette, un gros tas de « risotto » au goût indéfinissable…

En somme c’est vraiment mais vraiment pas terrible !
Je vous assure que ces sauces ne sont vraiment pas prêtes de retrouver une place dans mes placards et rien de tel qu’un risotto fait maison 😉
Ça dépanne mais dans le cas d’une grosse urgence car sinon un plat de pâtes au beurre et 10 000 fois meilleur 😉

Et vous, vous l’aimez cette sauce ?? Vous en pensez quoi ??? Déjà gouté ??

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Publié par le 18 février 2013 dans Conseils, Découvertes

 

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Velouté de champignons – Thermomix

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 échalottes
– 20 gros champignons de Paris
– 250ml de lait
– 250ml d’eau
– 1 cube de bouillon
– 4CS de crème fraîche
– 1CS de maïzena
– 2CS d’huile d’olive
– 1CS de citron

Préparation 20min (yc cuisson) :

– Nettoyer les champignons et les arroser de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent. Réserver.

– Mettre les échalotes épluchées dans le bol et mixer 5sec / vitesse 5.

– Racler les parois du bol et ajouter l’huile. Faire cuire 4min / 100° / vitesse 2.

– Ajouter le lait, l’eau, les champignons, le cube et la maïzena. Faire cuire 10min / 100° / vitesse 2.

– Ajouter 4CS de crème fraîche et mixer 1min / vitesse 10.

Servir bien chaud avec des croutons à l’ail… Un velouté automnale qui réchauffe ! 🙂
La couleur final va dépendre du cube de bouillon et des champignons… Pas de panique !

 
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Publié par le 20 novembre 2012 dans Entrées, Plats

 

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