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Archives de Tag: apéritif

Sapin de Noël feuilleté !

En ce moment, ce sapin fait fureur sur la toile. Je devais donc absolument tester ! Un apéritif de programmé entre amis juste avant les fêtes alors GO GO GO pour cette riche idée.

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilleté
– 1 pot de sauce arrabbiata (ou pesto, sauce tomate, anchoïade, tapenade…)
– emmantal râpé (ou parmesan, comté…)
– 1 jaune d’œuf
– 1CS de lait
– graine de pavot

Préparation 20 minutes (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Etaler une pâte feuilletée et tartiner dessus généreusement votre sauce ou pesto ou autre.

– Parsemer de fromage.

– Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

– Découper la pâte avec une roulette à pizza de la façon suivante :

Format sapin

Puis découper des bandes de chaque côté du sapin. Et faire des tours avec chaque bande sur elle même.

– Badigeonner l’œuf préalablement battu avec le lait.

-Parsemer de graines de pavot.Enfourner pour 15 minutes, servir aussitôt ou froid.

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Publié par le 22 décembre 2015 dans Apéritifs

 

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Saumon roulés pour un apéro qui déchire !

Une énorme planche de saumon fumé dans le frigo, quelques ingrédients basics et on se retrouve avec un apéro qui déchire !
C’est ultra rapide à préparer, ça en jette au premier au coup d’œil (et même au deuxième ;-)), ça se mange facilement, et c’est trop trop bon.

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Pour 16 à 20 bouchées :

– 8 à 10 tranches de saumon fumé (bio, d’Écosse et sauvage de préférence)
– 1 citron vert
– 1 gros bouquet de ciboulette fraîche
– 1 grosse CS de crème fraîche
– 1 pot de cream cheese (type philadelphia nature)
– poivre du moulin
– 1 citron jaune et graines de pavot pour la déco

Préparation 15 minutes :

– Couper des rectangles de saumon de tailles identiques  (2cm de largeur), les réserver.

– Mélanger le fromage, avec la crème fraîche, le jus d’un citron vert, de la ciboulette ciselée, 3 tour de moulin à poivre. Couper en petits dés les « restes » de votre tranche de saumon et les ajouter.

– Tartiner cet appareil sur les rectangles de saumon, rouler et faire un nœud avec un brin de ciboulette.

– Décorer votre plat de service avec des tranches de citron jaune, les graines de pavot et la ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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S’il vous reste du fromage vous pouvez bien entendu préparer des toasts avec et décorer avec un morceau de saumon…

 
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Publié par le 12 janvier 2014 dans Apéritifs

 

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Minis bruschettas apéritives

Pour un petit apéro entre amis ou en amoureux, voici une recette ultra simple à réaliser mais qui fera son petit effet :

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Ingrédients pour 18 bruschettas :

– 1 baguette de pain
– 1 avocat
– 6 tranches de saumon fumé
– 3CS de st-môret
– 10 brins de ciboulette fraîche
– huile d’olivephoto(517)
– jus de citron vert
– piment d’espelette
– ail semoule
– poivre 5 bais

Préparation 20 minutes :

– Couper la baguette en tranches (environ 1cm d’épaisseur) et déposer sur une plaque de four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’ail semoule et donner quelques tour de moulin à poivre.

– Enfourner pour 10 min à 180°.

– Pendant ce temps, couper l’avocat en morceaux, l’arroser de citron vert et ajouter une pincée de piment. Réserver.

– Couper le saumon en morceaux et le mélanger avec le fromage et la ciboulette.

– Laisser refroidir le pain et « tartiner » les deux préparations sur vos tranches de pains.

– Décorer et servir, tout simplement 🙂

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Publié par le 25 septembre 2013 dans Apéritifs

 

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Navettes ou Petits Pains Traiteur – Thermomix

Quand on commande un buffet apéritif à un traiteur, il y a des incontournables qu’on trouvera sur nos tables comme ces petits pains qui peuvent se transformer en minis burgers ou être mangé comme ça !
Je me suis lancée un nouveau défi en réalisant ces pains, succès garanti encore une fois 🙂 Ils sont tout simplement délicieux !!!
Alors à vous :

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Ingrédients pour 25 navettes :

– 500gr de farine
– 200ml de lait
– 100ml d’eauphoto(393)
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 10gr de sel
– 20gr de sucre
– 75gr de beurre demi-sel

Préparation 3 heures :

– Verser le lait, l’eau, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/37°/vitesse 2.

– Ajouter la farine et le sel, pétrir 3mn/bol fermé/fonction pétrin. Déposer la pâte dans grand récipient fariné, couvrir et laisser lever au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1 heure au minimum)

– Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, prélever entre 20 et 30gr de pâte et la façonner soit de forme ovale pour de vraies navettes ou en rond (comme pour moi) pour des minis burgers.

– Déposer vos boules de pâtes sur une plaque de four, recouvrir d’un torchon humide et laisser lever une seconde fois, 30 minutes environ.

– Battre un jaune d’œuf avec une goutte d’eau et badigeonner les petits pains, ajouter sésame ou graines de pavot.

– Préchauffer le four à 210° et cuire les pains 10 à 12 minutes. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.

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Après à vous de les garnir avec ce qui vous fera envie, pour moi c’était :
– Rillettes de thon avec salade verte et rondelle de tomate
– Rillettes de saumon fumé avec rondelles de tomate et courgette
– Boursin ail et fines herbes avec une tranche d’emmental

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Vous pouvez bien entendu en préparer d’avance et les congeler sans problème !!!
Ces petits pains sont juste scandaleusement bons et donneront un côté assez convivial à vos apéros entre amis ou en famille !

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ça vous fait envie, non ? 🙂

 
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Publié par le 15 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Caviar d’aubergines et oeufs brouillés en verrines

Pour parfaire votre apéritif voici une nouvelle recette de verrines toutes simples à préparer mais vraiment délicieuses !

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Ingrédients pour 20 verrines :

– 2 aubergines
– 8 œufs
– 4 tomates
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2CS de crème fraîche
– 20 feuilles de basilic
– sel et poivrephoto(378)
– beurre

Préparation 1h :

– Laver les aubergines, les couper en deux, les badigeonner d’huile d’olive, les enfermer dans du papier alu et les faire cuire au four 30 minutes à 180°.

– Récupérer la pulpe et la faire dessécher à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes, saler et poivrer. Réserver.

– Battre 8 œufs en omelette et faire cuire à feu doux dans une poêle grassement beurrée. Pour obtenir des œufs brouillés ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes environ de cuisson. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche pour obtenir des œufs bien crémeux. Réserver.

– Émincer l’oignon et l’ail dégermée et faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en deux et faire cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

– Passer au dressage des verrines avec une couche d’aubergines, une couche d’œufs brouillés et terminer par le concassé de tomates. Ajouter une feuille de basilic pour la déco !

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir…

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Publié par le 11 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Une verrine scandinave au saumon

Quand on veut préparer un apéritif sympa, on manque souvent d’idées et c’est toujours les mêmes recettes qui reviennent !
Alors pour changer, je vous propose cette petite verrine très fraîche qui se mange presque sans faim 🙂

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Ingrédients pour 25 verrines :

– 5 tranches de saumon fumé
– 1 citron jaune
– 1 citron vert
– sel & poivre
– aneth fraîche
– 2 brique de crème liquide
– 1 bocal d’œufs de saumon
– 25 minis blinis

Préparation 30 minutes :

– Dans un robot fouetter la crème très froide afin qu’elle épaississe, environ 2 à 3 minutes.

– Y incorporer délicatement les œufs de saumon, le jus d’un 1/2 citron jaune et une vingtaine de brins d’aneth ciselés. Saler, poivrer et réserver au frais.

– Couper le saumon en lamelles et l’arroser de citron jaune.

– Procéder au montage des verrines en déposant de la crème au fond, ajouter des lamelles de saumon, un quartier de citron vert et de l’aneth pour la déco.

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Servir très frais avec des blinis chaud !
Encore une recette toute facile mais très très bonne !

 
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Publié par le 9 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Soupe de concombre au yaourt

Pour un apéritif estival rien de tel que des petites verrines pleines de fraîcheur ! Une soupe de concombre remplira tous les critères et fera surtout l’unanimité auprès de vos convives…

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Ingrédients pour 30 verrines :

– 3 concombre
– 2 grands yaourt nature
– 100ml de crème liquide
– 50ml de lait
– 2CS de moutarde à l’ancienne
– 1CS de moutarde forte
– huile d’olive
– sel & poivre
– 5 tranches de pain de mie
– ail semoule

Préparation 1 heure :

– Éplucher les concombres et leur enlever le cœur. Couper 2 grossièrement et les mettre dans un blender. Pour le troisième couper le en petits cubes et le mettre dans une passoire avec du gros sel pendant 20 minutes.

– Pendant ce temps couper les tranches de pain de mie en dès, les disposer sur une plaque de four, les arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’ail semoule. Les enfourner pour les faire dessécher au four pendant 20 minutes à 150°. Réserver.

– Dans le blender, ajouter la moutarde à l’ancienne, les yaourts, la crème liquide, le lait et les feuilles de menthe. Mixer finement pendant 1 à 2 minutes. Ajuster l’assaisonnement et la consistance selon les goûts… (sel, poivre…) Réserver au frais minimum 2h avant de servir.

– Placer les deux de concombre dans un boîte, ajouter la moutarde et 2CS d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser mariner en frais.

– Pour servir en verrines, disposer des dès de concombre au fond, ajouter la soupe froide et finir par les croutons !

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Une idée simple mais qui en jette pour votre apéritif !!! Peut être consommé en plat ou entrée bien entendu 😉

 
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Publié par le 4 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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