Tian de légumes, Montbéliard, ail et basilic !

Des semaines que j’ai délaissé ce blog et mon partage de recettes, je m’en excuse !
Je vais reprendre doucement les rennes et on commence dès ce soir avec la recette réalisée au dîner : un mélange régional, mais aussi de saisonnalité…en somme c’était parfait !

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Ingrédients pour
2 personnes :

– 3 grosses tomates
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon jaune de taille moyenne
– 2 saucisses de Montbéliard
– 3 gousses d’ail
– 8 feuilles de basilic
– huiles d’olive
– poivre du moulin
– piment d’Espelette

Préparation 45 minutes :

– Mettre les saucisses dans une casserole d’eau et faire cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps, couper tous les légumes en tranches de même épaisseur. A la mandoline c’est l’idéal.

– Hacher finement l’ail et le basilic frais, réserver.

– Préchauffer le four à 180.

– Huiler un plat à gratin et disposer les légumes ainsi que les saucisses (préalablement coupées en rondelles) en alternant de façon régulière.

– Verser un filet d’huile d’olive, poivrer et parsemer de piment d’Espelette. Finir avec l’ail et le basilic.

– Enfourner pour 25 minutes et servir aussitôt.

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Gratin dauphinois ET parmesan

Bon je dois vous l’avouer, c’est la première fois que je cuisine un gratin dauphinois… Une recette pourtant si simple 😉 Les puristes vont se tirer chez les cheveux, mais pour moi un gratin doit se faire avec du fromage et pour le coup j’ai opté pour beaucoup et beaucoup de parmesan ! Un vrai délice :

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1,5kg de pommes de terre (type amandine)
– 1 litre de lait entier
– 50 cl de crème liquide
– 3 gousses d’ail
– 1CS de muscade
– copeaux de parmesan, beaucoup de copeaux de parmesan
– beurre demi-sel
– sel & poivre

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Peler et laver les PDT. Les couper en rondelles fines avec une mandoline. Les mettre dans une casserole.

– Dégermer les gousses d’ail, les ajouter dans la casserole, y mettre les épices et recouvrir avec le lait.

– Faire cuire 10 à 15 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Beurrer un plat à gratin, égoutter les PDT et les disposer dans le plat. Recouvrir avec la crème, ajouter des noisettes de beurre, assaisonner, ajouter le parmesan et enfourner pour 20 minutes.

Idéal pour accompagner une viande avec une salade verte…
Pressée d’en refaire un pour le coup !

 

Les boulettes épicées …

Désolée pour cette absence mais déménagement oblige ;)Je vais reprendre doucement possession de ce blog qui est pour moi un moyen d’évasion et de partage ! Il faut aussi que j’apprivoise cette nouvelle cuisine et je prend doucement mes marques !
Entre cartons, rangement, montage de meubles j’essaie de me dégager du temps pour préparer des recettes faciles comme on les aime !

Ce soir c’était donc des boulettes de viandes épicées…

Ingrédients pour 15 à 20 boulettes :

Pour les boulettes :
– 500gr de viande de bœuf hachée
– 1 oeuf
– 3CS de chapelure
– 1CS de persil ciselé
– 1CC de gingembre moulu
– 1CS de coriandre en poudre
– 1CS de cumin
– 1CC de paprika doux
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 1 conserve de tomate en dés
– huile d’olive

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Dans une jatte, mélanger avec les doigts tous les ingrédients pour les boulettes. Former des boules entre vos mains et réserver.

– Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail, hacher la carotte.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le mélange de légumes, ajouter les boulettes et laisser colorer quelques minutes.

– Ajouter la conserve de tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Accompagné de riz basmati, de blé, de semoule, ou de légumes verts voici une recette épicée comme j’adore et ultra facile à réaliser.. Exit les boulettes de supermarché !!!! 🙂

 

 

Gratin doré de cabillaud aux courgettes

Après une journée riche en calories, le dîner se devait d’être light ! Et au levé ce matin, j’avais eu l’idée de décongeler un dos de cabillaud, restait plus qu’à savoir comment l’accommoder… En attendant le train, je feuillais ma revue culinaire préférée « Cuisine et Vins » pour ne pas la nommer et je suis tombée sur une recette super alléchante…

Je m’en suis donc fortement inspirée pour préparer mon dîner et voici le résultat :

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 dos de cabillaud
– 1 courgette
– 2 gousses d’ail
– 100ml de crème liquide
– 50ml de vin blanc sec
– fleur de sel
– poivre 5 bais
– chapelure
– amandes effilées
– beurre

Préparation 30 minutes :

– Faire cuire le cabillaud et la courgette coupée en rondelles à la vapeur pendant 10 minutes.

– Préchauffer le four à 210° et beurrer un plat à gratin.

– Déposer le dos de cabillaud dans le plat, le poivrer.

– Faire dorer les courgettes 5 minutes dans une poêle avec du beurre et les gousses d’ail hachées.

– Déposer les rondelles de courgettes sur le poisson, arroser de crème et vin blanc. Saupoudrer avec la chapelure et recouvrir d’amandes effilées.

– Enfourner pour 10 à 12 minutes.

– Parsemer de fleur de sel au moment de servir.

C’est rapide, simple et efficace donc un plat qui rendre dans mon TOP 10  !!! Le poisson est cuit à la perfection, les courgettes c’est encore de saison et ce petit goût d’amande vient tout relever, bref j’adore !

 

Plat typique Franc-Comtois !

Je suis désolée si le blog semble être en jachère depuis quelques semaines… mais la reprise d’une activité professionnelle rythme mes journées et  mes soirées passent à une vitesse folle ! Je ne suis pas la seule dans ces cas là mais du coup j’ai du mal à me dégager du temps pour rédiger mes recettes… SORRY 😉

Après avoir passée 15 jours de vacances dans le Jura et travailler maintenant dans le Territoire de Belfort mais assiettes prennent aussi la tendance !

Je vous présente une assiette type franc-comtoise :

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 saucisses de Montbéliard
– 4 pommes de terres
– 6CS de cancoillotte à l’ail – ciboulette
– sel & poivre

Préparation 25 minutes :

– Faire pocher les saucisses 15 minutes dans de l’eau frémissante, sans les percer pour qu’elles gardent toutes leur saveur. Réserver au chaud.

– Faire cuire les PDT dans de l’eau bouillante, les éplucher. Réserver au chaud.

– Faire fondre la cancoillotte au bain marie.

– Dans votre assiette, servir les PDT coupées en rondelles avec la cancoillotte chaude, parsemer de ciboulette, saler et poivrer. Couper la saucisse en rondelles !

J’ai accompagné ce plat d’une salade d’endives avec dès de poivrons rouges, dès de Comté et croutons à l’ail maison. Voilà de quoi se rappeler les vacances mais je vous l’accorde c’est plutôt un plat hivernale 🙂

La salade !