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Archives de Tag: ail

Tian de légumes, Montbéliard, ail et basilic !

Des semaines que j’ai délaissé ce blog et mon partage de recettes, je m’en excuse !
Je vais reprendre doucement les rennes et on commence dès ce soir avec la recette réalisée au dîner : un mélange régional, mais aussi de saisonnalité…en somme c’était parfait !

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Ingrédients pour
2 personnes :

– 3 grosses tomates
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon jaune de taille moyenne
– 2 saucisses de Montbéliard
– 3 gousses d’ail
– 8 feuilles de basilic
– huiles d’olive
– poivre du moulin
– piment d’Espelette

Préparation 45 minutes :

– Mettre les saucisses dans une casserole d’eau et faire cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps, couper tous les légumes en tranches de même épaisseur. A la mandoline c’est l’idéal.

– Hacher finement l’ail et le basilic frais, réserver.

– Préchauffer le four à 180.

– Huiler un plat à gratin et disposer les légumes ainsi que les saucisses (préalablement coupées en rondelles) en alternant de façon régulière.

– Verser un filet d’huile d’olive, poivrer et parsemer de piment d’Espelette. Finir avec l’ail et le basilic.

– Enfourner pour 25 minutes et servir aussitôt.

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Publié par le 25 août 2014 dans Plats

 

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Gratin dauphinois ET parmesan

Bon je dois vous l’avouer, c’est la première fois que je cuisine un gratin dauphinois… Une recette pourtant si simple 😉 Les puristes vont se tirer chez les cheveux, mais pour moi un gratin doit se faire avec du fromage et pour le coup j’ai opté pour beaucoup et beaucoup de parmesan ! Un vrai délice :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1,5kg de pommes de terre (type amandine)
– 1 litre de lait entier
– 50 cl de crème liquide
– 3 gousses d’ail
– 1CS de muscade
– copeaux de parmesan, beaucoup de copeaux de parmesan
– beurre demi-sel
– sel & poivre

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Peler et laver les PDT. Les couper en rondelles fines avec une mandoline. Les mettre dans une casserole.

– Dégermer les gousses d’ail, les ajouter dans la casserole, y mettre les épices et recouvrir avec le lait.

– Faire cuire 10 à 15 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Beurrer un plat à gratin, égoutter les PDT et les disposer dans le plat. Recouvrir avec la crème, ajouter des noisettes de beurre, assaisonner, ajouter le parmesan et enfourner pour 20 minutes.

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Idéal pour accompagner une viande avec une salade verte…
Pressée d’en refaire un pour le coup !

 
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Publié par le 27 novembre 2013 dans Accompagnements

 

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Les boulettes épicées …

Désolée pour cette absence mais déménagement oblige ;)Je vais reprendre doucement possession de ce blog qui est pour moi un moyen d’évasion et de partage ! Il faut aussi que j’apprivoise cette nouvelle cuisine et je prend doucement mes marques !
Entre cartons, rangement, montage de meubles j’essaie de me dégager du temps pour préparer des recettes faciles comme on les aime !

Ce soir c’était donc des boulettes de viandes épicées…

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Ingrédients pour 15 à 20 boulettes :

Pour les boulettes :
– 500gr de viande de bœuf hachée
– 1 oeuf
– 3CS de chapelure
– 1CS de persil ciselé
– 1CC de gingembre moulu
– 1CS de coriandre en poudre
– 1CS de cumin
– 1CC de paprika doux
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 1 conserve de tomate en dés
– huile d’olive

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Dans une jatte, mélanger avec les doigts tous les ingrédients pour les boulettes. Former des boules entre vos mains et réserver.

– Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail, hacher la carotte.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le mélange de légumes, ajouter les boulettes et laisser colorer quelques minutes.

– Ajouter la conserve de tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

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Accompagné de riz basmati, de blé, de semoule, ou de légumes verts voici une recette épicée comme j’adore et ultra facile à réaliser.. Exit les boulettes de supermarché !!!! 🙂

 

 
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Publié par le 5 novembre 2013 dans Plats

 

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Gratin doré de cabillaud aux courgettes

Après une journée riche en calories, le dîner se devait d’être light ! Et au levé ce matin, j’avais eu l’idée de décongeler un dos de cabillaud, restait plus qu’à savoir comment l’accommoder… En attendant le train, je feuillais ma revue culinaire préférée « Cuisine et Vins » pour ne pas la nommer et je suis tombée sur une recette super alléchante…

Je m’en suis donc fortement inspirée pour préparer mon dîner et voici le résultat :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 dos de cabillaud
– 1 courgette
– 2 gousses d’ail
– 100ml de crème liquide
– 50ml de vin blanc sec
– fleur de sel
– poivre 5 bais
– chapelure
– amandes effilées
– beurre

Préparation 30 minutes :

– Faire cuire le cabillaud et la courgette coupée en rondelles à la vapeur pendant 10 minutes.

– Préchauffer le four à 210° et beurrer un plat à gratin.

– Déposer le dos de cabillaud dans le plat, le poivrer.

– Faire dorer les courgettes 5 minutes dans une poêle avec du beurre et les gousses d’ail hachées.

– Déposer les rondelles de courgettes sur le poisson, arroser de crème et vin blanc. Saupoudrer avec la chapelure et recouvrir d’amandes effilées.

– Enfourner pour 10 à 12 minutes.

– Parsemer de fleur de sel au moment de servir.

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C’est rapide, simple et efficace donc un plat qui rendre dans mon TOP 10  !!! Le poisson est cuit à la perfection, les courgettes c’est encore de saison et ce petit goût d’amande vient tout relever, bref j’adore !

 
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Publié par le 11 septembre 2013 dans Plats

 

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Plat typique Franc-Comtois !

Je suis désolée si le blog semble être en jachère depuis quelques semaines… mais la reprise d’une activité professionnelle rythme mes journées et  mes soirées passent à une vitesse folle ! Je ne suis pas la seule dans ces cas là mais du coup j’ai du mal à me dégager du temps pour rédiger mes recettes… SORRY 😉

Après avoir passée 15 jours de vacances dans le Jura et travailler maintenant dans le Territoire de Belfort mais assiettes prennent aussi la tendance !

Je vous présente une assiette type franc-comtoise :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 saucisses de Montbéliard
– 4 pommes de terres
– 6CS de cancoillotte à l’ail – ciboulette
– sel & poivre

Préparation 25 minutes :

– Faire pocher les saucisses 15 minutes dans de l’eau frémissante, sans les percer pour qu’elles gardent toutes leur saveur. Réserver au chaud.

– Faire cuire les PDT dans de l’eau bouillante, les éplucher. Réserver au chaud.

– Faire fondre la cancoillotte au bain marie.

– Dans votre assiette, servir les PDT coupées en rondelles avec la cancoillotte chaude, parsemer de ciboulette, saler et poivrer. Couper la saucisse en rondelles !

J’ai accompagné ce plat d’une salade d’endives avec dès de poivrons rouges, dès de Comté et croutons à l’ail maison. Voilà de quoi se rappeler les vacances mais je vous l’accorde c’est plutôt un plat hivernale 🙂

La salade !

La salade !

 
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Publié par le 20 août 2013 dans Plats

 

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Courgettes farcies à l’italienne

J’adore les légumes farcis et j’ai toujours l’habitude de les réaliser avec de la viande de bœuf hachée… Mais quand on n’a pas de viande, mais qu’on a envie de courgettes farcies il faut donc faire preuve d’imagination pour trouver une petite recette !

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Pari réussi que je partage avec vous sans attendre :

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 courgettes
– 20 tomates cerises
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– origan
– sel & poivre
– huile d’olive
– paprika fort
– 100gr de pecorino au poivre
– 1 brique de sauce tomate

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Émincer finement l’oignon et la gousse d’ail et faire revenir dans un peu d’huile d’olive à feu doux. Ajouter la sauce tomate, assaisonner et laisser mijoter 15 minutes.

– Laver les courgettes, les couper en deux et les vider. Les disposer dans un plat à gratin et les remplir de pecorino râpé. Mettre de la sauce tomate, ajouter des tomates cerises coupées en deux et recouvrir le tout de pecorino. Saupoudrez d’origan.

– Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pour environ 30 minutes.

Avant...

Avant…

 

Après...

Après…

 

J’aime beaucoup le côté « végétarien » de ce plat, les couleurs qui s’en dégagent mais surtout les odeurs qui nous font un peu voyager en Italie le temps d’un repas. Recette bien sur adaptable à tous les légumes de votre potager ! Si les courgettes sont encore croquantes c’est normal et moi j’aime ça 🙂

 
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Publié par le 12 juillet 2013 dans Plats

 

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Pommes de terre nouvelles confites aux herbes

Les pommes de terre nouvelles sont en ce moment sur les étales !!! Je me suis donc empressée d’en acheter un petit kilo pour accommoder mon entrecôte saignante !
Un régal…

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Ingrédients pour 3 personnes :

– 1 kilo de pommes de terre nouvelles
– 4 gousses d’ail
– 1CS de baies roses
– 4CS d’huile d’olive
– 1CS d’herbes de provence
– sel & poivre
– piment d’espelette

Préparation 3 heures (yc cuisson) :

– Laver les PDT et les mettre dans un plat, couper les plus grosses en deux.

–  Ajouter les épices, l’ail dégermé et écrasé et l’huile d’olive. Bien mélanger.

– Laisser mariner 30 minutes.

– Enfourner pour minimum 1h30 à 180°. Penser à remuer de temps en temps. Pour ma part, elles ont cuit quasiment 2h.

Avant...

Avant…

 

Après...

Après…

 

Voilà un accompagnement tout facile pour une viande rouge et une salade verte !! C’est même de saison en plus 🙂

 
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Publié par le 9 juillet 2013 dans Accompagnements

 

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