Cheesecake à la fraise sans cuisson

C’est seulement la deuxième fois que je me frotte au Cheesecake, car pour moi c’est lourd, indigeste et pas très glamour !
Pour un déjeuner en famille, j’avais envie d’un dessert facile à faire, frais et avec des fraises… J’ai opté pour le Cheesecake mais ne cherchez pas pourquoi 🙂

Finalement, la recette que je vous propose m’a réconcilié avec ce dessert et j’en ferais nettement plus souvent.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

– 200gr de spéculoos ou biscuit sec
– 100gr de beurre demi-sel
– 300gr de cream cheese (type philadelphia nature)
– 300gr de ricotta
– 20cl de crème fleurette (ou spéciale chantilly)
– 4 feuilles de gélatine
– 100gr de sucre semoule + 80gr pour le coulis
– 500gr de fraises pour le coulis
– 1 gousse de vanille
– 1 citron vert
– fraises et framboises pour la décoration

Préparation 1 petite heure :

– Mixer les gâteaux pour qu’ils deviennent chapelure. Faire fondre le beurre. Mélanger les 2 et étaler au fond de votre moule. Réserver au frais.

– Mélanger énergiquement le cream cheese avec la ricotta, la gousse de vanille grattée et les 100gr de sucre. Réserver.

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la faire fondre ensuite dans 2CS d’eau bouillante. Mélanger rapidement avec la préparation aux fromages.

– Monter la crème fleurette en chantilly ferme. La mélanger délicatement avec les fromages et verser cette préparation dans le moule. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. L’idéal c’est le lendemain 🙂

– Pour préparer le coulis, mixer les fraises avec le sucre et le jus d’un citron vert. Passer au chinois pour ne garder que le jus. Réserver au frais également.

– Au moment de servir, décercler votre Cheesecake, et décorer suivant votre humeur. A déguster frais , arrosé de coulis.

Je ne vous cache pas que je me suis aidée de cette recette. J’ai modifié juste quelques proportions.

Maintenant à vous de faire et dites moi ce que vous en avez pensé ! 🙂

 

Sandwich Cake – le printemps dans l’assiette !

L’année dernière ça faisait fureur sur la toile ! Je n’avais jamais osé sauter le pas… Mais aujourd’hui, je peux le dire : JE L’AI FAIT, le Sandwich Cake…

Franchement, ça en jette. Vos invités seront bluffés par tant de beauté 🙂 et gustativement parlant, c’est frais, ça se mange tout seul et ça à même un goût de « reviens-y » !

Ingrédients pour 8 personnes :

– 12 pains Suédois (rayon pain de mie en grande surface)
– 6/8 tranches de truite fumée
– 1 grosse botte de ciboulette
– aneth frais
– 2CS de jus de citron
– 150gr de fromage blanc
– 10 carrés frais
– 1 pot de cream cheese
– 1/2 concombre
– tomates cerises
– radis ronds
– basilic frais

Préparation 1 heure :

– Mélanger le fromage blanc avec 5 carrés frais, l’aneth ciselée, le jus de citron et réserver.

– Couper le concombre à la mandoline et réserver.

– Sur un plat, disposer 2 tranches de pain Suédois côte à côte pour former un rectangle. Tartiner une fine couche de fromage blanc préparé et disposer des rondelles de concombre sur toute la longueur. Recouvrer de 2 tranches de pain, tartiner et recouvrir avec des tranches de truite fumée. Ainsi de suite… Et terminer avec 2 tranches de pain natures.

  
– Mélanger les 5 autres carrés frais avec le cream cheese. Vous obtenez un mélange bien collant qu’il faut étaler pour recouvrir le « cake ».

– Décorer avec les tomates cerises, la ciboulette, le basilic, les radis… Comme vous voulez.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Le couper comme un gâteau et bonne dégustation !!!

Attention, ne le faites surtout pas la veille pour ne pas détremper le pain 😉

A noter que je me suis fortement inspirée de cette parfaite recette !

 

 

Minis Makis…pour un apétitif réussi !

Voici une petite idée pour remplacer les chips, cacahuètes et autre cochonneries salées…(mais c’est tellement bon quand même :)).

Ingrédients :

– pain de mie sans croûte
– cream cheese
– jus de citron vert ou jaune
– aneth
– poivre
– truite fumée

Préparation 10 minutes :

– Aplatir finement les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Réserver.

– Mélanger le cream cheese avec le jus de citron pour le détendre. Ajouter l’aneth et le poivre. Bien mélanger.

– Tartiner cette préparation en fine couche sur le pain de mie.

– Ajouter de la truite fumée et rouler très serré.

– Couper des tranches fines et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs… Avec du jambon, du fromage, des légumes, chaud, froid… Laisser libre court à votre imagination !

 

L’avocat fraicheur

Quand il fait plus de 30° et qu’il faut préparer le dîner, tout se complique ! On a envie de manger bien mais pas de faire danser les casseroles pour transformer la cuisine en sauna… Il faut donc faire preuve d’une imagination débordante pour varier des crudités, salade de pâtes ou encore jambon blanc !
Début de semaine j’ai opté pour un repas super simple mais qui en jette (un peu) :

Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 avocat
– 1 citron vert
– 4 tranches de saumon fumé
– 1 bouquet de ciboulette
– 4CS de cream cheese
– poivre
– piment d’Espelette

Préparation 5 minutes :

– Couper le saumon en morceaux et le mélanger avec le cream cheese, la ciboulette ciselée et le jus d’1/2 citron vert.

– Ajouter du poivre, une pincée de piment d’Espelette et le zeste du citron.

– Couper l’avocat en deux et le rafraîchir avec le citron vert (pour éviter qu’il noircisse). Mettre le mélange de saumon à la place du noyau et décorer comme vous le voulez.

– Mettre au frais jusqu’au moment de servir.

J’ai accompagné cet avocat avec un oeuf dur, une salade de carotte et des tranches de pain toastés.Voilà un repas léger pour une soirée d’été ! 😉

 

Le Suédois

Pour un dîner frais et léger, j’ai opté pour des sandwich suédois ! Mais pourquoi suédois ??? Car j’ai tout simplement utilisé du pain polaire que l’on trouve principalement dans les pays nordiques… Un pain moelleux qui accompagne parfaitement la « finger food » …

Ingrédients pour 5 sandwichs :

– 10 pains suédois
– 1 boîte de thon au naturel
– 1 petite botte de ciboulette
– 1/2 citron jaune
– 1/2 boîte de cream cheese (philadelphia nature)
– 5 tranches de saumon
–  2 tomates
– 1/2 concombre

Préparation 10 minutes :

– Dans un bol mélanger le thon égoutté, le jus de citron, la ciboulette ciselée et le cream cheese.

– Tartiner cette crème sur les 10 tranches de pain.

– Couper les tomates en rondelles et le concombre aussi.

– Disposer une tranche de saumon sur chaque pain, 4 rondelles de tomates et 4 rondelles de concombre.

– Refermer les sandwichs et les couper en triangle.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir !

J’adore c’est trop trop bon 🙂
Il est évident que vous pouvez confectionner les pains vous-même… Pour ma part c’est un produit reçu dans le miam box Gastronomiz du mois de juin 😉