Verrines minutes aux framboises !

Un dessert ultra rapide à faire qui donnera un petit coup d’éclat à votre fin de repas :

Ingrédients pour 4 verrines :

– 1 barquette de framboise
– 250gr de fromage blanc
– 1CC de vanille en poudre
– 2CS de cassonnade
– pistache torréfiée

Préparation 5 minutes :

– Mixer très finement les framboises et déposer le coulis au fond des verrines.

– Mélanger le fromage blanc avec la vanille et le sucre. L’ajouter délicatement sur la purée de framboise.

– Ajouter 1 framboise pour la déco et des éclats de pistaches.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Tout simplement…

 

Caviar d’aubergines et oeufs brouillés en verrines

Pour parfaire votre apéritif voici une nouvelle recette de verrines toutes simples à préparer mais vraiment délicieuses !

Ingrédients pour 20 verrines :

– 2 aubergines
– 8 œufs
– 4 tomates
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2CS de crème fraîche
– 20 feuilles de basilic
– sel et poivre
– beurre

Préparation 1h :

– Laver les aubergines, les couper en deux, les badigeonner d’huile d’olive, les enfermer dans du papier alu et les faire cuire au four 30 minutes à 180°.

– Récupérer la pulpe et la faire dessécher à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes, saler et poivrer. Réserver.

– Battre 8 œufs en omelette et faire cuire à feu doux dans une poêle grassement beurrée. Pour obtenir des œufs brouillés ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes environ de cuisson. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche pour obtenir des œufs bien crémeux. Réserver.

– Émincer l’oignon et l’ail dégermée et faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en deux et faire cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

– Passer au dressage des verrines avec une couche d’aubergines, une couche d’œufs brouillés et terminer par le concassé de tomates. Ajouter une feuille de basilic pour la déco !

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir…

 

Mousse d’asperges

Les asperges vont commencer à pointer leur bout du nez… (on en trouve déjà mais des étrangères !!) donc pour les manger différemment qu’avec de la charcutaille et de la mayo, je vous propose une recette réalisée ce we pour un apéro !

Énorme succès, tout a été mangé en 2*2 !!! Et bien sur on m’a félicité (J’adooooore :-D)
Je ne suis pas comme ça, je vous partage ma réussite ! 🙂

Mousse d’asperges, Saumon, Pavot, Aneth !

Ingrédients pour 12 verrines :

– 500gr d’asperges blanches et fraîches
– 250gr de mascarpone
– 1 œuf dur
– 6 petites tranches de saumon fumé
– graines de pavot bleue
– aneth fraîche
– sel & poivre

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Commencer par nettoyer les asperges et les cuire 20 à 30 minutes (suivant la grosseur) à la vapeur.

– Cuire pendant ce temps un œuf dur et le réserver.

– Dans un blender, mettre les asperges cuites, le mascarpone, l’oeuf dur, sel et poivre. Mixer très finement. Rectifier l’assaisonnement suivant vos goûts !

– Dresser dans les verrines.

– Couper le saumon en petits morceaux disposer dessus, parsemer de pavot et d’aneth. Réserver au frais jusqu’au moment de servir

Conseil : Vous pouvez très bien préparer la mousse la veille et dresser le tout avant de servir !

 

Verrines reste de Fêtes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 avocat
– 4 tranches de saumon marinées à l’aneth
– 20 radis
– citron jaune- citron vert
– 4 physalis
– 1 carambole
– poivre et fleur de sel

Préparation 10 minutes :

– Couper l’avocat en petits morceaux et arroser de citron. Disposer au fond des verrines.

– Couper le saumon en petits morceaux (pour moi c’était des tranches marinées à l’huile d’olive et à l’aneth donc pas besoin d’assaisonnement) sinon à vous de jouer (huile d’olive, aneth, poivre…) Disposer au dessus de l’avocat.

– Couper les radis en rondelles très fines et les mettre au dernier étage de votre verrine.

– Décorer avec 1/2 rondelle de citron jaune, 1/2 rondelle de citron vert, 1 physalis coupé en deux au bord du verre, et une rondelle de carambole… Parsemer un peu de fleur de sel au dessus. Servir frais.

Voici une verrine réalisée en très peu de temps, pour des invités arrivés à l’improviste et qui m’a permis d’écluser mes restes de Noël 🙂
Succès garantie et visuellement c’est coloré ! Tout le monde est content !

 

Verrines tomates séchées / chèvre frais

Ingrédients pour 12 verrines :

– 4 tranches de pain de mie
– 2 gousses d’ail
– 1 chèvre frais, type « Petit Billy »
– 250gr de mascarpone
– 4 oeufs
– 250gr de tomates séchées
– ciboulette
– 2CS de vinaigre balsamique
– 1CS d’huile des tomates

Préparation 30 minutes :

– Faire griller les tranches de pain de mie, les frotter à l’ail, couper en petits dés et réserver.

– Mélanger les jaunes d’œufs avec le mascarpone, et le fromage de chèvre. Mixer les 3/4 quarts des tomates et le mélanger à cette préparation. Réserver.

– Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Réserver au frais.

– Au moment de dresser, mouiller les croutons avec le vinaigre et l’huile, bien mélanger et mettre quelques croutons au fond de chaque verrines.

– A la poche à douille, recouvrir de la préparation, ajouter des dès de tomates séchées (reste de la verrine), recouvrir à nouveau de la préparation.

– Décorer avec un morceaux de tomate et un peu de ciboulette. Et réserver au frais au moins 2h avant de servir.

Voilà une verrine à base de tomate même en plein hiver ! Et c’est même super aérien et léger… Miam
3ème et dernière verrine de mon apéritif de Noël qui a eu son petit succès 😉