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Archives de Tag: lardons

Velouté de potimarron

Ça fait au moins 1 mois que j’ai un potimarron qui squatte mon plan de travail et ce soir il s’est transformé en un délicieux velouté… Mmmmmm je l’ai agrémenté de lardons grillés et d’un concassé de châtaignes ! Un dîner complet et juste fabuleux !

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 potimarron
– 500ml de lait entier
– 1 cube de volaille
– 200gr de lardons fumés
– 30 à 40 châtaignes
– ciboulette
– sel & poivre

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Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Peler et couper le potimarron en cubes. Le mettre dans une casserole, avec le bouillon et le lait. Laisser cuire 45 minutes à feu doux.

– A la fin de cuisson, mixer très finement et rectifier l’assaisonnement. Ajouter du lait si la consistance est trop épaisse.

– Faire revenir les lardons dans une poêle, réserver dans une assiette creuse sur du papier absorbant.

– Concasser les châtaignes et les faire revenir dans une grosse noisette de beurre salée. Les réserver avec les lardons.

– Verser le velouté dans les assiettes, ajouter le mélange lardons/châtaignes, parsemer de ciboulette et servir.

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Cette recette est juste exceptionnelle, le mélange des saveurs est exquis et franchement je n’en fais pas trop… 😉 Même chéri qui est vraiment critique et qui a du mal a faire des compliments m’a dit « Waaaaaa c’est juste trop bon »…

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Publié par le 20 novembre 2013 dans Plats

 

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Oeufs cocotte aux champignons

Envie de manger des champignons avec des œufs, voici donc des œufs cocotte aux champignons tout simplement :

Ingrédients pour 3 personnes :
– 1 barquette d’allumettes de lardons
– 6 œufs
– 6CS de crème fraîche
– persil
– 12 champignons de paris
– poivre
– fleur de sel

Préparation 40 min (yc cuisson) :

– Préchauffer votre four à 170° et préparer un plat avec de l’eau (ça sera pour cuire au bain marie)

– Nettoyer et couper les champignons en rondelles, les arroser de citron pour éviter qu’ils noircissent.

– Couper le persil et réserver.

– Disposer dans des cocottes, ou des verrines allant au four, bref dans ce que vous voulez l’équivalent de 2 champignons par cocotte, des lardons et du persil .

– Dans chaque cocotte mettre une petite cuillère de crème et recouvrir avec le blanc d’œuf. Poivrez.

– Réserver vos jaunes au frigo sans les percer !

– Si vos cocottes ont un couvercle, refermez les et enfourner pour 30 minutes. Sinon avec du papier sulfurisé, découper des cercles de la taille de votre cocotte et fermer ainsi. Enfourner au bain marie pour 30 minutes.

– A la fin de la minuterie, sortir vos cocottes et y déposer le jaune d’œuf, saupoudrez de fleur de sel et de persil, et servir aussitôt !

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C’est prêt !!! et ça a remporté un franc succès 🙂 J’adore les œufs cocotte mais souvent le jaune est trop cuit, mais avec cette technique vous obtiendrez un jaune coulant… parfait !!!

 
 

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Ma Salade Vosgienne

J’adoooore les salades composées ! Plat unique, complet et où l’on peut y mettre tout vraiment… fond de frigo, ou envie spéciale, bref on fait ce qu’on veut et c’est ça qu’est top ! 🙂
Je vous partage donc mon mix pour la salade vosgienne, réalisée pour un petit dîner en amoureux ! OK y’a plus romantique comme plat mais j’avais envie de manger ça 😉

La fameuse salade vosgienne...

La fameuse salade vosgienne…

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 poignées de mesclun de salade
– 8 tranches de salade verte type feuille de chêne verte
– 1 petite barquette d’allumettes de lardons ou de bacon
– 10 à 15 tomates cerises
– 2 œufs durs
– 1 oignon nouveau
– parmesan
– pignon de pain
– basilic frais
Pour la vinaigrette
– sel & poivre
– 1CC de moutarde
– 2CC de fromage blanc
– 2CC de vinaigre
– 2CC d’huile
– un peu d’eau pour diluer

Préparation 10 minutes :

– Commencer par cuire les œufs durs et faire dorer les allumettes de lardons (bien les éponger ensuite)

– Couper les tomates en 4, couper les œufs en rondelles, couper l’oignon en rondelles, ciseler le basilic et préparer des copeaux de parmesan.

– Procéder à l’assemblage dans l’assiette, là c’est vraiment comme vous voulez… Suffit d’y mettre tous les ingrédients.

– Préparer la vinaigrette dans un bol.

Servir sur assiette c’est toujours plus chouette 😀
Même chéri à pris son plat en photo, pour dire… Succès garanti malgré cette simplicité enfantine !

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Miammm !

 
 

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Oeufs cocotte au poireau

Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 poireauxphoto(107)
– 1 barquette d’allumettes de lardons
– 4 oeufs
– 4CS de crème fraîche
– huile d’olive
– sel & poivre

Préparation 40 min (yc cuisson) :

– Préchauffer votre four à 170° et préparer un plat avec de l’eau (ça sera pour cuire au bain marie)

– Dans une poêle, faire rissoler les lardons et évacuer la graisse obtenue. Ajouter un filet d’huile d’olive et les poireaux coupés en fines lanières. Laisser cuire à feux moyen une dizaine de minutes tout en remuant. Ajouter la crème fraîche et assaisonner.

– Disposer ce mélange dans des cocottes, ou des verrines allant au four, bref dans ce que vous voulez 🙂

– Dans chaque cocotte mettre une petite cuillère de crème et recouvrir avec le blanc d’œuf. Poivrez.

– Réserver vos jaunes au frigo sans les percer !

– Si vos cocottes ont un couvercle, refermez les et enfourner pour 30 minutes. Sinon avec du papier sulfurisé, découper des cercles de la taille de votre cocotte et fermer ainsi. Enfourner au bain marie pour 30 minutes.

– A la fin de la minuterie, sortir vos cocottes et y déposer le jaune d’œuf et servir aussitôt !

C’est prêt !!! et ça a remporté un franc succès :-)J’adore les œufs cocotte mais souvent le jaune est trop cuit, mais avec cette technique vous obtiendrez un jaune coulant… parfait !!!
J’ai servie ces cocottes en guise de plat (2 par personnes) et avec des mouillettes de pain complet grillé au four, frotté à l’ail et avec un filet d’huile d’olive.

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Publié par le 6 février 2013 dans Entrées, Plats

 

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Tourte campagnarde

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 pâte feuilletéeImage(58)
– 1/2 reblochon (ou camembert, fromage à raclette…)
– 4 pommes de terre
– 1 barquette de lardons fumés
– 1 oignon
– 4 CS de crème épaisse
– 1 jaune d’œuf
– poivre

Préparations 1h (yc cuisson) :

– Faire cuire les PDT, une fois cuite les éplucher, les couper en rondelle et réserver.

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans un poêle, faire revenir les lardons, et les faire refroidir sur du papier absorbant.

– Étaler votre pâte feuilletée, sur la moitié disposer les rondelles de PDT, par dessus les rondelles d’oignons crus, et les lardons. Sur le tout disposer des tranches du reblochon. Bien poivrer et mettre les CS de crème.

– Refermer votre pâte feuilletée comme une calzone, en mouillant les bords pour bien que ça colle.

– Dorer avec le jaune d’œuf et quadriller avec une fourchette. Enfourner pour 45min et servir bien chaud avec une salade de mâche ! Pensez aussi à faire une petite cheminée en enlevant un petit bout de pâte sur le dessus…

Un plat riche mais tellement bon 😉 et qui sera idéal le dimanche soir lorsqu’on sèche devant son frigo quasi vide…
Cette recette a été testée à deux reprises, la première fois lors d’un atelier culinaire Tupperware mais j’ai modifié la recette pour l’adapter à ma famille et à nos goûts !
Vous pouvez faire cette tourte avec 2 pâtes feuilletées et doubler le reste des ingrédients mais là ça sera facilement pour 8 personnes…

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Publié par le 14 janvier 2013 dans Plats

 

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Tartiflette

Ingrédients pour 4 ou 6 personnes :

– 10 belles PDT
– 4 gros oignons
– 400gr d’allumettes de lardons
– 1 reblochon fermier
– 8CS de crème fraîche
– sel & poivre
– thym

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Faire cuire les pdt dans de l’eau bouillante, pour le temps ça va bien sur dépendre de la taille…

– Pendant ce temps, faire cuire les lardon dans une poêle tout en retirant le gras, y ajouter 2 oignons coupés finement en lamelle et les laisser blanchir à feux doux, bien poivrer.

– Couper les 2 autres oignons en lamelles et réserver.

– Une fois les pdt cuites, les éplucher et les couper en rondelles. Dans un plat beurré, mettre une couche de pdt, recouvrir d’oignons crus, de pdt, du mélange lardons/oignons et terminer par des pdt.
Mettre les CS de crème fraîche et finir par le reblochon préalablement coupé en tranches.

– Saler, poivrer et saupoudrer de thym.
Passer au four chaud (180°) pendant 15 minutes, pour faire fondre le fromage et les 5 dernières minutes, un petit coup de grill !

Sans doute pas la vraie recette savoyarde mais c’est MA recette préférée de tartiflette… On la mange en toute saison et avec une salade verte 🙂

 
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Publié par le 4 novembre 2012 dans Plats

 

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Baguette flambée

Ingrédient pour 4 personnes :

– 1 baguette un peu rassie
– 200gr d’allumettes de lardons fumées
– 1 oignon
– 6CS de fromage blanc
– 6CS de crème fraîche épaisse
– sel&poivre

Préparation 20min (yc cuisson) :

– Faire 4 tartine avec la baguettes, les poser sur une plaque de four, et préchauffer ce dernier à 200°

– Dans un bol mélanger le fromage blanc, la crème fraîche, saler et poivrer. Tartiner cette préparation sur les tartines, et soyez généreux !

– Mettre des lardons et terminer par les rondelles d’oignons (coupées fins!)

– Un tour de moulin à poivre et enfournez pour 10 min.
Servir avec une salade verte et voilà un plat rapide et alsacien pour le soir…!
Ca changera de la tarte flambée, et avec des restes de pain à utiliser 🙂

 
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Publié par le 23 octobre 2012 dans Plats

 

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