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Archives de Tag: poulet

Émincé de poulet ultra moelleux

Souvent les escalopes de poulet ça se termine en émincé avec de la crème et des champignons… Mais là je vais vous présenter une recette colorée, pleine de saveurs et avec un poulet ultra moelleux !

Suivez le guide 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 2 grosses escalopes de poulet
– 1 carotte
– 1 poireau
– 1 oignon rouge
– 4 tomates
– 1 poivron jaune, orange ou rouge
– huile et beurre
– maïzena
– curcuma
– sel et poivre
– gingembre
– piment d’Espelette
– paprika doux
– ail semoule
– eau

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Préparation 30 min :

– Couper tous les légumes en brunoise très fine et faire revenir dans une sauteuse avec un mélange beurre/huile.

– Ajouter 1 verre d’eau et les épices, puis laisser mijoter à feux doux tout en remuant. Ajouter de l’eau si nécessaire.

– Pendant ce temps, émincer le poulet en petits cubes.

– Mélanger dans une assiette à soupe 5CS de maïzena avec 1CS de curcuma. Rouler les morceaux de poulet dans ce mélange pour qu’ils soient tous recouvert. Réserver.

– Vider la sauteuse des légumes, ajouter une noisette de beurre et faire revenir les morceaux de poulet pour bien les dorer.

– Ajouter les légumes, bien mélanger et servir aussitôt accompagné de riz, pâtes fraîche, purée ou manger cet émincé « nature ».

Vous allez obtenir un poulet ultra moelleux et délicatement épicé !
La quantité des épices c’est vraiment comme vous aimez…

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Publié par le 12 octobre 2014 dans Plats

 

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Risotto au poulet et Tomates farcies aux champignons – Thermomix

En règle général, le risotto et moi ça fait deux… J’en ai jamais fais et j’en mange quasiment jamais ! Mais comme il n’y a que les imbéciles qui ne changent pas d’avis, et qu’avec le Thermomix tout est faisable, je me suis donc lancée dans la réalisation d’un Risotto au poulet !!! Et croyez moi ou pas, mais je me suis réconciliée avec ce plat 😀 !
Et pour accompagner, j’avais prévu une tomate farcie aux champignons, donc dans cette recette de Risotto se cache une deuxième recette, plutôt sympa non …??? 🙂

Risotto au poulet

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 400gr de riz arborio
– 1 oignon
– 1 échalote
– 12 aiguillettes de poulet
– 150gr de champignons de paris frais
– 2CS de mascarpone
– parmesan râpé
– 900gr de bouillon de légumes
– 100gr de vin blanc sec
– 40gr d’huile d’olive
– 20gr de beurre

Préparation 30 minutes :

– Mettre l’échalote et l’oignon dans le bol, mixer 3 secondes / vitesse 5

– Ajouter le beurre et l’huile d’olive, les champignons coupés en 4 et faire revenir 3 minutes / sens inverse / 100° / vitesse 1

– Pendant ce temps, faire revenir à la poêle les aiguillettes de poulet dans une noisette de beurre, bien les assaisonner et les réserver au chaud.

– Ajouter le riz, programmer 3 minutes / sens inverse / 100° / vitesse 1. ôter le gobelet.

– Ajouter le vin blanc et programmer 1 minute / sens inverse / 100° / vitesse 1

– Ajouter le bouillon de légumes, le sel et programmer 20 minutes / sens inverse / 100° / vitesse 1.

– Mettre le risotto dans un plat, ajouter le poulet couper en morceaux, le mascarpone et le parmesan, bien mélanger le tout et servir aussitôt !

Vos convives peuvent attendre un Risotto mais un Risotto n’attendra jamais 😉

Tomates farcies aux champignons

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 6 tomates Roma
– 200gr de champignons de paris brun
– 1 bûche de chèvre
– 150gr de dès de poulet
– sel & poivre
– herbes de Provence
– huile d’olive

Préparation 1 heure :

– Éplucher les champignons, les couper en 4 et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.
– Quand ils auront rendu toutes leur eau, ajouter les dès de poulet et laisser cuire à feu doux 5 minutes.

– Couper le fromage de chèvre en morceaux et ajouter le aux champignons hors du feu. Assaisonner, bien mélanger et réserver.

– Laver les tomates et couper un chapeau à l’horizontale. Les vider et les disposer dans un plat à gratin.

– Préchauffer le four à 180°, remplir les tomates avec la farce aux champignons, refermer avec le chapeau et enfourner pour 35 minutes.

Ces tomates peuvent se suffire à elles-mêmes mais accompagnent très bien le risotto au poulet !

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Deux recettes pour le prix d’une 🙂

 
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Publié par le 16 juillet 2013 dans Plats

 

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Poulet grillé et petits légumes

Ingrédients pour 1 poulet :

– 1 poulet fermierphoto(215)
– 1 oignon
– 1 cube de volaille
– 3 carottes
– 3 pommes de terre
– 1 poivrons jaune
– 3 tomates
– 3 gousses d’ail
– 1 courgette
– chapelure
– thym
– huile d’olive
– sel & poivre
– romarin
– 2 feuilles de laurier
– 1 petit verre de vin blanc

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 190°

– Au fond d’un plat, mettre l’oignon émincé et les gousses d’ail dégermées. Ajouter le cube de bouillon.

– Masser le poulet avec l’huile d’olive, le saler, le poivrer et le mettre dans le plat. Les blancs au fond, ça sera plus moelleux 🙂

– Couper les carottes, les PDT, la courgette et poivrons en dès et les disposer tout autour du poulet. Couper les tomates en deux, les mettre autour su boulot. Saupoudrer les de chapelure et de thym.

– Arroser le tout avec le vin blanc

– Ajouter les feuilles de laurier et parsemer du romarin sur tous les légumes

– Enfourner le plat, et au bout d’1h le retourner et laisser cuire encore 45 minutes.

Avant !

Avant !

Après !

Après !

 

 

Le poulet sera bien moelleux avec une peau un peu croustillante et l’accompagnement sera cuit et assaisonné à la perfection.Un plat facile à préparer, qui se cuisine quasiment tout seul, idéal pour un dimanche en famille ! 🙂

 
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Publié par le 6 mai 2013 dans Plats

 

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Poulet aux agrumes

Ingrédients pour 2 personnes :

– 2 escalopes de pouletphoto(130)
– 1 pamplemousse
– 1 orange sanguine
– 1 citron vert
– 1/2 citron jaune
– 1 petit piment vert
– 1 morceaux de gingembre frais
– 2 gousses d’ail
– de l’huile d’olive
– sel & poivre

Préparation 1h de marinade et 15 min de cuisson :

– Couper le poulet en morceaux et le mettre dans un saladier.

– Préparer la marinade du poulet en pressant les citrons, ajouter 2CS d’huile d’olive, les gousses d’ail dégermées et écrasées, le piment vert couper un petit et le gingembre finement émincé, saler et poivrer.

– Filmer et mettre au frais minimum 1heure.

– Pendant ce temps prélever les suprêmes de pamplemousse et de l’orange. Réserver dans un bol avec le jus, et rajouter un peu de gingembre sur les suprêmes.
(Je vous conseille de regarder cette petite vidés, ici, pour prélever les suprêmes simplement)

– Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un poêle et faire revenir les morceaux de poulet, une fois cuit ajouter le jus de la marinade, laisser réduire un moment et 2 min avant de servir ajouter les suprêmes réservés.

– Servir chaud !

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Ce plat peut se suffire à lui même ou être accompagné d’un riz blanc. Moi je l’avais servie avec une salade de chou chinois à la pomme ! 🙂
Un plat vitaminé et coloré pour égayer les longues journées d’hiver 🙂

 

 
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Publié par le 27 février 2013 dans Plats

 

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Papillotes de poulet – Maggi

Un basic que j’aime tout particulièrement c’est le poulet rôti…

Un plat simple, rapide, copieux, fondant, croustillant… bref un délice pour une amatrice de viande comme moi ! J’aime rogner les petits os des ailes, manger un peu de peau bien grillée, ou encore un morceau de blanc bien fondant !

Mais pour préparer un super poulet, il va falloir, un four avec tournebroche, un poulet élevé en plein air, des épices et au moins une bonne heure de cuisson… bizarrement j’ai horreur de cuire un poulet chez moi ! Pourquoi ????
C’est simple, après toute la maison va être au goût de ce dernier, votre four va ressembler à Beyrouth et je ne vous parle pas de vos cheveux, vos fringues… Bref j’ai horreur de ça !!!

Alors comment faire ???
Depuis quelque temps maintenant, j’utilise les papillotes de poulet de MAGGI et franchement j’en suis fan ! Vous connaissez..?

Un sachet, un lien, des épices, un poulet, un plat, un four traditionnel et hop le tour est joué… et SANS ODEUR ! Ce midi, j’ai retenté et croyez moi je suis ultra convaincue de ce truc !
Rien de plus simple, on prend son poulet (ou juste des cuisses, des ailes…) on le met dans le sachet, on rajoute des épices, on ferme, on met au four et voilà ! 🙂

Cependant, je ne fais pas tout ce qu’il y a d’écrit sur le paquet, je ne rajoute pas d’eau et je ne perce pas le sachet, comme ça il cuit vraiment dans son jus et la viande sera ultra moelleuse… Pour le côté croustillant, une astuce, vous sortez le poulet, vous le découpez, vous le remettez dans votre plat et 10 min au four sur grill !

Un poulet parfait, fondant, croustillant, et avec une cuisine comme neuve 🙂

Il existe en plus, plusieurs type d’épice (moi je préfère herbes de Provence) et maintenant on trouve même ces papillotes pour le poisson, les rôtis, les côtes de porc…. Mais tout ça je n’ai pas testé !

Et vous alors vous aimez ?? vous avez déjà testé ?? vous êtes satisfait ???

 
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Publié par le 28 novembre 2012 dans Découvertes

 

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Samoussas poulet

Ingrédients pour 16 samoussas :

– 2 escalopes de poulet
– 2 carottes
– 1 poivron vert
– 1 gousse d’ail
– 1 oignon
– 8 feuilles de brick
– sel & poivre
– 1CC de gingembre en poudre
– 1CC de cumin en poudre
– 1CC de curry en poudre
– 100gr d’eau
– huile d’olive
– 8CS de fromage blanc
– 1 petite botte de ciboulette

Préparation 45 min (yc cuisson)

– Couper tous les légumes en petite brunoise, et couper le poulet en petit dés également.

– Dans un wok, faire chauffer un peu d’huile d’olive et y faire cuire doucement les légumes avec l’eau.
Au bout de 10min, y ajouter le poulet et les épices, saler et poivrer. Laisser mijoter à découvert 10min en remuant régulièrement.

– Votre farce est prête, reste plus qu’à garnir vos feuilles de brick et les plier comme vous le voulez… en oubliant pas de les badigeonner avec un peu d’huile d’olive.

– Faire cuire au four 5 min de chaque côté, à 180°.

– Pendant ce temps, préparer la sauce d’accompagnement en mélangeant le fromage blanc, la ciboulette, le sel et le poivre.

Voilà une idée d’apéritif croustillant, épicé et rafraîchissant… Se mange avec les doit bien évidemment 🙂

 
 

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