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Archives de Catégorie: Accompagnements

Confit d’oignons – recette pour les fêtes !

Cette année, enfin comme souvent en fait, j’ai décidé de faire un maximum de « fait maison », pour le réveillon !
Comme le foie gras, je vais le préparer quasi à la dernière minute, j’organise mes dimanches de l’avent avec d’autres recettes !

Aujourd’hui c’est le confit d’oignons que je vais partager avec vous.

Ingrédients pour 1 gros pot :

– 6 oignons jaunes
– 1CS huile d’olive
– 100gr de sucre semoule
– 4CS de vinaigre balsamique

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Préparation 2 heures :

– Éplucher et émincer finement les oignons.

– Faire chauffer l’huile d’olive et faire blanchir les oignons à feu moyen.

– Ajouter le sucre et le vinaigre, faire rissoler pendant 10 minutes.

– Couvrir, et laisser cuire au minimum une heure à tout petit feu. Remuer de temps en temps.

– Verser dans un pot propre quand c’est chaud. Ce confit se converse très bien au réfrigérateur pendant 3 semaines.

Alors plus d’excuses pour ne pas le faire vous même !!!! 🙂

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Publié par le 14 décembre 2014 dans Accompagnements

 

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The pain cocotte !

Je vous partage aujourd’hui la recette d’un pain ultra facile à réaliser avec une croûte parfaite et digne des meilleures boulangerie !!

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Ingrédients pour 1 miche :

– 500gr de farine
– 300gr d’eau
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 10gr d’huile d’olive
– 7gr de fleur de sel

Préparation 2 heures (yc cuisson)

– Faire chauffer l’eau à 37 degrés avec la levure pendant 3 min (l’idéal c’est avec le Thermomix ;))

– Ajouter les autres ingrédients et pétrir pendant au moins 10 minutes.

– Former une boule, la disposer dans un saladier et filmer afin de l’étouffer.

– Faire lever au moins pendant 1 heures.

– Dégazer la pâte et former votre pain.
Le disposer dans une cocotte avec un papier sulfurisé au fond.

– Mouiller délicatement la boule, farinée légèrement et donner quelques coups de ciseaux dans la pâte.

– Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner dans un four froid pendant 55 minutes à 240.

– Démouler le pain et laisser refroidir !
L’idéal est d’utiliser une cocotte en Pyrex ou même en fonte !

Juste PARFAIT

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Pains Hamburger home made of course !

J’avais une envie folle de manger des hamburgers… Je n’avais pas envie de finir dans un fast food… Je n’avais pas de pain… Moi et la boulangerie ça fait 2 en plus 🙂 ! J’ai commencé à surfer sur tous mes blogs fétiches et j’ai mixé plusieurs recettes, pris en compte les commentaires et j’ai trouvé THE perfect recette !!! Si si je vous assure et n’exagère vraiment pas !
Tout a été dévoré très vite et j’ai juste réussi a en sauver 2 pour les congeler 🙂

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Ingrédients pour 8 gros pains :

– 500gr de farine
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 300ml de lait
– 1CS de sucre
– 1CS de sel
– 1 oeuf
– 25gr de beurre

Préparation 2h30 (yc levée et cuisson) :

– Faire tiédir le lait. Ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à l’obtention d’un mousse (5 bonnes minutes).

– Dans un saladier mettre la farine, le sel, l’oeuf et le beurre mou. Commencer à pétrir la pâte.

– Ajouter petit à petit le lait.

– Former une boule. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure minimum. J’ai placé mon saladier derrière la fenêtre en plein soleil 😀

– Dégazer la pâte. Former des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever 1 petite heure.

– Badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame.

– Préchauffer le four à 180° et faire cuire 20 minutes.

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Voilà reste plus qu’à les garnir avec ce qui vous fera plaisir 😀
Bon appétit !

 
 

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Coulis de fraises

Natures, au sucre, à la chantilly ou en coulis, il y a mille et une façon de manger les fraises ! Aujourd’hui, je vous partage la recette d’un coulis de fraise ultra facile à réaliser qui agrémentera panna cotta, glace à la vanille, tartes…
A vous de jouer !

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Ingrédients pour 750ml :

– 500gr de fraises
– 1 citron vert
– 10gr de sucre semoule
– eau minérale

Préparation 10 minutes :

– Nettoyer les fraises et les mixer avec le sucre et le jus de citron vert.

– Ajouter de l’eau pour avoir la consistance souhaitée.

– Passer au chinois.

– Ce coulis se conserve quelques jours au réfrigérateur.

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Gratin dauphinois ET parmesan

Bon je dois vous l’avouer, c’est la première fois que je cuisine un gratin dauphinois… Une recette pourtant si simple 😉 Les puristes vont se tirer chez les cheveux, mais pour moi un gratin doit se faire avec du fromage et pour le coup j’ai opté pour beaucoup et beaucoup de parmesan ! Un vrai délice :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1,5kg de pommes de terre (type amandine)
– 1 litre de lait entier
– 50 cl de crème liquide
– 3 gousses d’ail
– 1CS de muscade
– copeaux de parmesan, beaucoup de copeaux de parmesan
– beurre demi-sel
– sel & poivre

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Peler et laver les PDT. Les couper en rondelles fines avec une mandoline. Les mettre dans une casserole.

– Dégermer les gousses d’ail, les ajouter dans la casserole, y mettre les épices et recouvrir avec le lait.

– Faire cuire 10 à 15 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Beurrer un plat à gratin, égoutter les PDT et les disposer dans le plat. Recouvrir avec la crème, ajouter des noisettes de beurre, assaisonner, ajouter le parmesan et enfourner pour 20 minutes.

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Idéal pour accompagner une viande avec une salade verte…
Pressée d’en refaire un pour le coup !

 
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Publié par le 27 novembre 2013 dans Accompagnements

 

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Idées d’accompagnements…

Souvent on manque d’inspiration pour accompagner nos viandes, nos poissons et autres plats ! Je vous propose dans cet article 2 recettes d’accompagnements très facile à faire et qui peuvent très bien vous dépanner :

Petits dômes de légumes

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Ingrédients pour 6 dômes :

– 1 courgette
– 1 carotte
– 1 navet
– 1 oeuf
– 10cl de crème liquide
– sel & poivre- 1 pâte brisée ou feuilletée

Préparation 30 minutes (yc cuisson) :photo(519)

– Couper tous les légumes en julienne, les mélanger ensemble et remplir des moules mous. Bien les remplir en tassant.

– Mélanger l’oeuf, la crème, le sel et le poivre et verser ce mélange sur les légumes.

– Couper à l’emporte de pièce 6 ronds dans la pâte à tarte et « fermer » les moules.

– Enfourner 20 minutes dans un four préchauffer à 180°.

– A la fin de cuisson, laissez reposer 2 minutes avant de démouler.

Une recette idéale pour accompagner les viandes grillée ou même en sauce… Ces petits flans peuvent même se manger juste accompagné d’une salade verte pour un dîner léger.

Tomates à la provençale

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Ingrédients pour 8 tomates :

– 8 tomates
– 2 branches de romarin frais
– 16CS de chapelure
– 1 à 2 CS d’herbes de Provence
– poivre 5 bais
– fleur de sel

Préparation 30 minutes (yc cuisson) :

– Couper les tomates en deux et les déposer dans un plat à gratin.

– Mélanger tous les autres ingrédients et déposer 1 grosse cuillerée sur chaque tomate.

– Déposer le romarin dans le plat et enfourner pour 25 minutes à 180°.

Simple, rapide et efficace –> tout ce qu’on aime, non ?

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Voilà deux idées ultra faciles qui pourra peut-être vous sauver la vie ou juste vous donner envie 😉

 
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Publié par le 26 septembre 2013 dans Accompagnements

 

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Clafoutis au Comté et légumes d’été

Quand on passe ses vacances en Franche-Comté, on revient les valises pleines de Comté ! On peut bien entendu le manger tel quel mais aussi le marier dans toutes nos recettes… Suivant son affinage, ça pourra donner même du caractère à vos plats…
Pour faire simple, j’ai préparé un clafoutis au Comté et j’ai adoré :

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Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

– 100gr de Comté râpé
– 50cl de lait
– 4 oeufs
– 125gr de farine
– 1 grosse courgette
– 1 barquette de tomates cerises
– 6 feuilles de basilic
– 1 noisette de beurre
– sel & poivre

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180° et beurrer le moule à clafoutis.

– Battre les oeufs, ajouter la farine tamisée et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Ajouter le lait, le Comté, le basilic ciselé, assaisonner et bien mélanger le tout.

– Couper la courgette en petits morceaux en ayant ôté les pépins, disposer au fond du plat avec les tomates.

– Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 1h15 minimum.

Servir avec une viande blanche cuite au BBQ ou simplement avec une salade verte pour un plat végétarien.

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Bon appétit !

 
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Publié par le 12 août 2013 dans Accompagnements, Plats

 

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