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Archives de Tag: oignon

Tian de légumes, Montbéliard, ail et basilic !

Des semaines que j’ai délaissé ce blog et mon partage de recettes, je m’en excuse !
Je vais reprendre doucement les rennes et on commence dès ce soir avec la recette réalisée au dîner : un mélange régional, mais aussi de saisonnalité…en somme c’était parfait !

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Ingrédients pour
2 personnes :

– 3 grosses tomates
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon jaune de taille moyenne
– 2 saucisses de Montbéliard
– 3 gousses d’ail
– 8 feuilles de basilic
– huiles d’olive
– poivre du moulin
– piment d’Espelette

Préparation 45 minutes :

– Mettre les saucisses dans une casserole d’eau et faire cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps, couper tous les légumes en tranches de même épaisseur. A la mandoline c’est l’idéal.

– Hacher finement l’ail et le basilic frais, réserver.

– Préchauffer le four à 180.

– Huiler un plat à gratin et disposer les légumes ainsi que les saucisses (préalablement coupées en rondelles) en alternant de façon régulière.

– Verser un filet d’huile d’olive, poivrer et parsemer de piment d’Espelette. Finir avec l’ail et le basilic.

– Enfourner pour 25 minutes et servir aussitôt.

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Publié par le 25 août 2014 dans Plats

 

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Des tartelettes toutes mignonnettes !

Une tarte à la tomate c’est vraiment ce qu’il y a de plus simple à réaliser…et à manger c’est délicieux ! Format tartelettes c’est encore plus sympa je trouve. Et avec en plus un reste de truite fumée, 2 petites tartes sont venues garnir de gourmandises nos assiettes ! Je vous partage les recettes ?? 🙂

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Ingrédients pour 4 tartelettes :

Pour la pâte brisée :
– 150gr de farine
– 75gr de beurre demi-sel
– 4cl d’eau tièdePour les garnitures :
– tomates cerises
– moutarde
– bûche de chèvre
– câpres
– herbe de Provence
– 2 tranches de truite fumée
– crème fraîche
– dès de tomates
– 1 petit oignon nouveau
– aneth
– 2 tranches de citron

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Préparation 1heure (yc cuisson) :

Pour la pâte :
– Mélanger dans un saladier la farine et le beurre coupé en cube. Pétrir à la main. Il faut obtenir une sorte de semoule grossière.

– Ajouter l’eau et pétrit à nouveau, former une boule.

– Abaisser la pâte dans les moules à tarte et faire cuire à blanc pendant 10 minutes à 200°.

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Garnir les tartelettes :
– Tartiner le fond de 2 tartelettes avec de la moutarde et les deux autres avec de la crème fraîche.

– Couper les tomates en deux et les disposer en rosace sur la moutarde. Couper le chèvre en cube et le mettre au centre. Ajouter des câpres et saupoudrer d’herbe de Provence.

– Couper la truite en lamelle, l’oignon en rondelles et disposer sur la crème fraîche. Ajouter des dès de tomates, saupoudrer d’aneth et terminer par une tranche de citron.

– Enfourner pour 30 minutes à 180°.

– Servir avec des crudités ou une salade verte tout simplement ! C’est juste parfait 😉

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Publié par le 23 avril 2014 dans Plats

 

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Risotto express… au saumon !

Qui n’a jamais rêvé de préparer un risotto qui se cuisine tout seul…??? Parce-que rester 20 minutes planté devant sa casserole à touiller un soir en semaine et bien faut être motivé, non ??? 🙂

J’ai donc la solution avec cette recette :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 courgettes
– 1 grand verre de riz à risotto
– 1/2 poivron rouge
– 1 petit oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 cube de bouillon de légumes + 300ml d’eau
– 6 tranches de saumon fumé
– 5 grosses CS de parmesan
– persil
– poivre

Préparation 30 minutes (yc cuisson) :

– Dans une casserole faire chauffer l’eau avec le cube et réserver.

– Préchauffer le four à 180°.

– Couper finement les légumes et le saumon, mélanger avec le riz et disposer le tout dans un plat allant au four avec un couvercle.

– Ajouter la moitié du bouillon, bien mélanger, couvrir et enfourner pour 20 minutes.

– A la moitié du temps, remuer, rajouter un peu de bouillon et continuer la cuisson.

– A la fin de cuisson, ajouter le parmesan, le persil et le poivre. Servir aussitôt.

Avant cuisson...

Avant cuisson…

Et après...

Et après…

Mmmmmm, sympa non ? :)

Mmmmmm, sympa non ? 🙂

 

 

Voilà un risotto qui se cuisine tout seul… 😉 C’est vrai que ça ne vaut pas le vrai de vrai mais franchement moi je suis fan car c’est super simple à réaliser et très bon à manger… Alors à vous de jouer !!!

 
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Publié par le 7 novembre 2013 dans Plats

 

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Les boulettes épicées …

Désolée pour cette absence mais déménagement oblige ;)Je vais reprendre doucement possession de ce blog qui est pour moi un moyen d’évasion et de partage ! Il faut aussi que j’apprivoise cette nouvelle cuisine et je prend doucement mes marques !
Entre cartons, rangement, montage de meubles j’essaie de me dégager du temps pour préparer des recettes faciles comme on les aime !

Ce soir c’était donc des boulettes de viandes épicées…

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Ingrédients pour 15 à 20 boulettes :

Pour les boulettes :
– 500gr de viande de bœuf hachée
– 1 oeuf
– 3CS de chapelure
– 1CS de persil ciselé
– 1CC de gingembre moulu
– 1CS de coriandre en poudre
– 1CS de cumin
– 1CC de paprika doux
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 1 conserve de tomate en dés
– huile d’olive

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Dans une jatte, mélanger avec les doigts tous les ingrédients pour les boulettes. Former des boules entre vos mains et réserver.

– Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail, hacher la carotte.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le mélange de légumes, ajouter les boulettes et laisser colorer quelques minutes.

– Ajouter la conserve de tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

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Accompagné de riz basmati, de blé, de semoule, ou de légumes verts voici une recette épicée comme j’adore et ultra facile à réaliser.. Exit les boulettes de supermarché !!!! 🙂

 

 
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Publié par le 5 novembre 2013 dans Plats

 

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La Fougasse – Un Tour en Cuisine #119

A mon tour de « jouer » à Un Tour en Cuisine ! 🙂

Il y a quelques semaines, je vous expliquais sur ma page Facebook que je mettais inscrite pour la première au concept super sympa d’Un Tour en Cuisine ! Cette idée révolutionnaire permet à tous les blogueurs culinaires de se faire plus ou moins connaître ! Car sur la toile regorgent des milliers de blogs de cuisine et difficile de sortir du lot quand on débute ! Je vous laisse découvrir le concept du « jeu » par ICI

Une fois inscrit, on attend le tirage au sort pour savoir sur quel blog nous allons devoir piocher une recette, la réaliser et bien sur donner son avis :-). Pour ma première participation, j’ai du aller à la rencontre du blog « Les Petites Recettes de Véro », et ce fut une découverte car je ne connaissais pas du tout son univers, ni ses recettes ! Après avoir parcouru en long, en large et en travers son site, c’est la recette de la Fougasse qui m’a faite de l’œil !

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Ingrédients pour 1 ou 2 fougasses (suivant la taille) :

– 500gr de farine T55
– 1CS de levure sèche de boulanger
– 1CS d’herbes de Provencephoto(425)
– 1CS d’ail et persil
– 5 tomates séchés émincés finement
– 1 oignon
– 2 à 3CS d’huile d’olive
– 250 ml d’eau tiède additionnée d’une cuillère à café de sel

Préparation 1H30 :

– Versez tous les ingrédients sauf l’huile et l’eau dans le bol du robot et mélangez

– Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau petit à petit et commencez à pétrir à vitesse lente

– Lorsque la pâte est bien lisse (5mn environ) couvrez et laissez lever pendant 1h

– Au bout d’une heure, déposez la pâte sur un plan fariné et dégazez-là avec la paume de la main

– Formez 2 boules et aplatissez-les à la main (pas au rouleau sinon la pâte ne relèvera pas)

– Façonnez vos fougasses et incisez-les

– Laissez reposer 30mn pendant que le four préchauffe à 210°

– Enfournez pour 20 à 25mn après avoir humidifié la croûte

– Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

J’ai donc testé cette recette estivale et voici mes commentaires :
– Ma pâte n’a jamais voulu gonfler, ni la première et ni la deuxième fois…!
– J’ai du ajouter pas mal de farine pour pouvoir travailler la pâte qui est restée très collante,
– Au niveau du goût, nous sommes pas loin des excellentes fougasses que l’on déguste en vacances avec un verre de rosé mais cette recette est juste un peu « fade » selon moi… Ne pas avoir la main légère avec les épices et le sel 🙂
– Sinon à refaire… Merci pour cette fougasse !!!

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Et pour conclure ce Tour en Cuisine dignement c’est le blog coloré et gourmand de Callys-Kitchen qui va piocher une recette chez moi, la cuisiner, la publier sur son site et y donner son avis ! J’ai hâte du verdict, héhé …

 
 

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Courgettes farcies à l’italienne

J’adore les légumes farcis et j’ai toujours l’habitude de les réaliser avec de la viande de bœuf hachée… Mais quand on n’a pas de viande, mais qu’on a envie de courgettes farcies il faut donc faire preuve d’imagination pour trouver une petite recette !

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Pari réussi que je partage avec vous sans attendre :

Ingrédients pour 2 personnes :
– 2 courgettes
– 20 tomates cerises
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– origan
– sel & poivre
– huile d’olive
– paprika fort
– 100gr de pecorino au poivre
– 1 brique de sauce tomate

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Émincer finement l’oignon et la gousse d’ail et faire revenir dans un peu d’huile d’olive à feu doux. Ajouter la sauce tomate, assaisonner et laisser mijoter 15 minutes.

– Laver les courgettes, les couper en deux et les vider. Les disposer dans un plat à gratin et les remplir de pecorino râpé. Mettre de la sauce tomate, ajouter des tomates cerises coupées en deux et recouvrir le tout de pecorino. Saupoudrez d’origan.

– Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pour environ 30 minutes.

Avant...

Avant…

 

Après...

Après…

 

J’aime beaucoup le côté « végétarien » de ce plat, les couleurs qui s’en dégagent mais surtout les odeurs qui nous font un peu voyager en Italie le temps d’un repas. Recette bien sur adaptable à tous les légumes de votre potager ! Si les courgettes sont encore croquantes c’est normal et moi j’aime ça 🙂

 
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Publié par le 12 juillet 2013 dans Plats

 

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Coeur de boeuf en tartare

Pour se restaurer en plein été, il faut rivaliser d’ingéniosité et de rapidité… (c’est beau toutes ces rimes ;)) Voilà un plat tout simple mais qui plaît beaucoup, c’est beau, c’est frais, c’est bon, c’est tout ce qu’on demande :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 tomate cœur de boeuf
– 1 boule de mozzarella
– 1 oignon nouveau
– 20 câpres (ou plus, ou pas suivant les goûts)
– 10 olives noires
– 10 feuilles de basilic
– sel & poivre
– huile d’olive
– vinaigre de xérès
– piment d’espelette
– mesclun de salade
– copeaux de parmesan
– crème de balsamique

Préparation 1 heure :

– Laver et couper la tomate en dès en enlevant les quelques pépins. Mettre dans un saladier

– Couper l’oignon et la mozza de la même manière, ajouter dans le saladier.

– Couper les olives en rondelles et les ajouter avec les câpres.

– Poivrer et saler légèrement, mettre un peu de piment, 3CS d’huile d’olive et 2 de vinaigre. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

– A l’aide d’un emporte pièce former le tartare en tassant bien. Décorer avec mesclun de salade et copeaux de parmesan. Ajouter un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique. Parsemer un peu de fleur de sel, servez sans attendre.

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Publié par le 4 juillet 2013 dans Plats

 

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