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Archives de Tag: tomate

Tian de légumes, Montbéliard, ail et basilic !

Des semaines que j’ai délaissé ce blog et mon partage de recettes, je m’en excuse !
Je vais reprendre doucement les rennes et on commence dès ce soir avec la recette réalisée au dîner : un mélange régional, mais aussi de saisonnalité…en somme c’était parfait !

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Ingrédients pour
2 personnes :

– 3 grosses tomates
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon jaune de taille moyenne
– 2 saucisses de Montbéliard
– 3 gousses d’ail
– 8 feuilles de basilic
– huiles d’olive
– poivre du moulin
– piment d’Espelette

Préparation 45 minutes :

– Mettre les saucisses dans une casserole d’eau et faire cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps, couper tous les légumes en tranches de même épaisseur. A la mandoline c’est l’idéal.

– Hacher finement l’ail et le basilic frais, réserver.

– Préchauffer le four à 180.

– Huiler un plat à gratin et disposer les légumes ainsi que les saucisses (préalablement coupées en rondelles) en alternant de façon régulière.

– Verser un filet d’huile d’olive, poivrer et parsemer de piment d’Espelette. Finir avec l’ail et le basilic.

– Enfourner pour 25 minutes et servir aussitôt.

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Publié par le 25 août 2014 dans Plats

 

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Velouté de tomates et découverte du persil racine…

Comme tous les samedi matins, j’ai rendez-vous avec le marché paysan de ma petite ville ! Sur le stand de mon primeur préféré, on trouve que des légumes d’hiver (poireaux, choux, carottes, potimarron et autres…) C’est là qu’une certaine bête attire mon attention… Le Persil Racine !! Si comme moi, vous ne connaissez pas ce légume racine, je vous conseille d’aller lire les explications par ICI

Après avoir demandé quelques conseils pour l’accommoder j’en rajoute 2 à ma commande… De retour dans ma cuisine, je me suis empressée de lui faire sa fête 🙂 !

Un fabuleux velouté de tomates et persil racine

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 kilo de tomates
– 1 persil racine
– 1 carotte
– 1 bouillon de poule aux légumes
– eau
– 4 CS de concentré de tomate
– 15cl de crème liquide
– sel & poivre

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Laver les tomates, les couper en 4 et les mettre dans une grande casserole.

– Peler le persil racine, le couper en rondelles et l’ajouter. Peler la carotte, la couper en morceaux et l’ajouter.

– Recouvrir avec 500ml d’eau, mettre le cube de bouillon et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

– Mixer finement, saler, poivrer, ajouter la crème liquide, le concentré de tomate et mixer à nouveau. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.

– Servir aussitôt accompagné de croutons à l’ail.

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Des nems à ma façon…

L’autre soir, j’avais envie de manger des nems mais des nems Home Made. Oui car le Home Made, c’est mieux, c’est bon, c’est Top… Mais aussi des nems rapide à préparer et avec ce que j’avais dans le frigo, c’est-à-dire rien pour faire des nems comme on les connait ! J’ai donc tout simplement inventé et franchement quel réussite, quel succès !!!

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Alors à vous de faire pareil en suivant ma recette, ou pas 😉

Ingrédients pour 8 nems :

– 4 feuilles de filo
– 16 tranches de viande des grisons
– 1 grosse boule de mozza di Bufala
– 20 tomates cerises
– 8 grosses feuilles de basilic frais
– graines de pavot
– poivre 5 baies
– huile d’olive

Préparation 30 minutes :

– Couper les tomates en tranches, la mozza aussi et laver les feuilles de basilic.

– Couper les feuilles de filo en 2, pour obtenir 8 rectangles de tailles identiques. Les badigeonner avec un filet d’huile d’olive et dresser les nems.

– Mettre 2 tranches de viande, 1 feuille de basilic, des rondelles de tomate et 1 tranche de mozza, replier les bords et rouler assez serré.

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– Les disposer sur un plaque de four, parsemer de pavot et un tour de moulin à poivre.

– Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 minutes.

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Servir avec une bonne salade verte ou un mélange de crudités… Simple, rapide et EFFICACE !!

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Publié par le 12 novembre 2013 dans Plats

 

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Les boulettes épicées …

Désolée pour cette absence mais déménagement oblige ;)Je vais reprendre doucement possession de ce blog qui est pour moi un moyen d’évasion et de partage ! Il faut aussi que j’apprivoise cette nouvelle cuisine et je prend doucement mes marques !
Entre cartons, rangement, montage de meubles j’essaie de me dégager du temps pour préparer des recettes faciles comme on les aime !

Ce soir c’était donc des boulettes de viandes épicées…

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Ingrédients pour 15 à 20 boulettes :

Pour les boulettes :
– 500gr de viande de bœuf hachée
– 1 oeuf
– 3CS de chapelure
– 1CS de persil ciselé
– 1CC de gingembre moulu
– 1CS de coriandre en poudre
– 1CS de cumin
– 1CC de paprika doux
– 1 pincée de piment d’espelette
– sel et poivre
Pour la sauce :
– 1 gros oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 carotte
– 1 conserve de tomate en dés
– huile d’olive

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Dans une jatte, mélanger avec les doigts tous les ingrédients pour les boulettes. Former des boules entre vos mains et réserver.

– Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail, hacher la carotte.

– Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir le mélange de légumes, ajouter les boulettes et laisser colorer quelques minutes.

– Ajouter la conserve de tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

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Accompagné de riz basmati, de blé, de semoule, ou de légumes verts voici une recette épicée comme j’adore et ultra facile à réaliser.. Exit les boulettes de supermarché !!!! 🙂

 

 
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Publié par le 5 novembre 2013 dans Plats

 

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Merveilleux Crumble de courgettes et crème de roquefort !

Pour mon dîner en tête à tête avec moi même j’avais envie de me préparer un plat à mon image… Coloré, épicé, et inventif !!!
Le résultat est juste super :

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 courgettes
– 3 portions de roquefort
– 20cl de crème liquide
– 15 tomates crisesphoto(512)
– 8 tranches de jambon fumé
Pour le crumble :
– 60gr de parmesan
– 60gr de beurre aux cristaux de sel
– 60gr de farine
– 20 brins de ciboulette
– sel et poivre

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Mettre le roquefort et la crème dans une casserole et faire chauffer à feu doux 10 minutes, remuer de temps en temps.

– Couper les courgettes en rondelles, les tomates en quartiers et mettre dans un plat, bien poivrer. Recouvrir avec les tranches de jambon.

– Verser la crème de roquefort dans le plat.

– Préparer le crumble en mélangeant le parmesan, la ciboulette ciselée, la farine et le beurre pommade avec les doigts. Le disposer sur le plat.

– Enfourner à 180° pendant 45 minutes.

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Voilà un plat très simple, très facile à préparer et délicieux… On ne pense pas assez souvent au crumble salé et pourtant…

 
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Publié par le 24 septembre 2013 dans Plats

 

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Burger revisité !

Ce week-end, j’avais comme une envie folle de manger des burgers maison… Mais pour changer du traditionnel pain, j’ai eu l’idée de le remplacer par des galettes de pommes de terre ! Franchement c’est TOP, et même chéri a trouvé ça délicieux :

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Ingrédients pour 2 burgers :

Pour les galettes :
– 500gr de PDT
– 1 oeuf
– 1/2 botte de coriandre
– 10 brins de ciboulette
– sel & poivre
– huile d’olive
Pour les burgers :photo(506)
– 2 steak hachés
– 1 tomate
– 2 tranches de Leardamer
– moutarde

Préparation 20 minutes :

– Éplucher les PDT et les râper. Mettre dans un saladier, saler et poivre. Ajouter l’oeuf, et les herbes hachées. Bien mélanger le tout.

– Dans une poêle faire chauffer de l’huile d’olive, et y déposer à l’aide d’une cuillère 4 tas de PDT. Les écraser pour former des galettes.

– Laisser cuire 5 minutes, les retourner et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaire. Réserver au chaud.

– Dans la même poêle, faire cuire les steaks, bien assaisonner. A la fin de la cuisson, déposer les tranches de fromage sur les steaks et laisser fondre 1 minute.

– Passer au dressage des burgers avec :

  • 1 galette de PDT
  • 1 steak avec le fromage
  • moutarde
  • 2 rondelles de tomate
  • 1 galette de PDT

– Servir chaud accompagné d’un mesclun de salade.

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Il est évident que vous pouvez y mettre des ingrédients différents, des sauces différentes… Bref le burger doit vous ressembler !!! 🙂

 
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Publié par le 19 septembre 2013 dans Plats

 

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Potimarron farci au thon… et ron et ron petit patapon :-)

C’est déjà l’heure de manger des potimarrons… et ça sent l’automne ! Entre veloutés, soupes et autres plats aux saveurs automnales j’ai décidé de le préparer de façon plutôt estivale pour faire repousser cette sensation d’été fini !

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 potimarron
– 2 petites boîtes de thon au naturel
– 20 tomates cerises
– basilic frais
– sel & poivre
– 20cl de crème semi-épaisse
– parmesan râpé
– 15ml de vin blanc sec

Préparation 1h15 (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Bien laver le potimarron et lui couper le chapeau. Creuser l’intérieur pour y enlever les pépins.

– Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (tomates coupées en quartiers et basilic ciselé).

– Farcir le potimarron avec le mélange et déposer dans un plat à soufflé (ou gratin). S’il vous reste de la farce, la disposer autour du potimarron. Remettre le chapeau et enfourner pour 1h minimum.

– Couper en tranche et servir bien chaud !

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Voilà une façon détournée pour manger ce potimarron… En plus, vous pouvez le farcir avec tout et presque n’importe quoi 🙂 (viande hachée, légumes, poisson…)
J’adore, et vous ???

 
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Publié par le 16 septembre 2013 dans Plats

 

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