Cette année, enfin comme souvent en fait, j’ai décidé de faire un maximum de « fait maison », pour le réveillon !
Comme le foie gras, je vais le préparer quasi à la dernière minute, j’organise mes dimanches de l’avent avec d’autres recettes !
Aujourd’hui c’est le confit d’oignons que je vais partager avec vous.
Ingrédients pour 1 gros pot :
– 6 oignons jaunes
– 1CS huile d’olive
– 100gr de sucre semoule
– 4CS de vinaigre balsamique
Préparation 2 heures :
– Éplucher et émincer finement les oignons.
– Faire chauffer l’huile d’olive et faire blanchir les oignons à feu moyen.
– Ajouter le sucre et le vinaigre, faire rissoler pendant 10 minutes.
– Couvrir, et laisser cuire au minimum une heure à tout petit feu. Remuer de temps en temps.
– Verser dans un pot propre quand c’est chaud. Ce confit se converse très bien au réfrigérateur pendant 3 semaines.
Alors plus d’excuses pour ne pas le faire vous même !!!! 🙂
Semble-t-il que l’Alsace ne fait jamais rien comme tout le monde ! 🙂 Nous avons même notre propre recette de tarte à la rhubarbe. Celle que j’ai toujours mangé chez mes grands-parents, mes parents et celle que je prépare maintenant, c’est celle-ci :
Ingrédients pour 1 tarte :
– 1 pâte brisée
– 1kg500 de rhubarbe
– sucre
– 3 oeufs
– 50cl de crème fraîche
Préparation 1h30 (yc cuisson) :
– Éplucher les bâtons de rhubarbe et les couper en tronçons. Les mettre dans un saladier, les recouvrir de sucre et les faire dégorger pendant au moins 1 heure.
– Pendant ce temps préparer votre pâte brisée, en suivant cette recette.
– Mélanger les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
– Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Ajouter la rhubarbe et l’appareil. Saupoudrer de sucre semoule.
– Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.
Pendant que ma soupe de légumes mijotait, je tournais un peu en rond ! Les fruits dans ma corbeille commençaient à faire la tête, pommes, oranges, banane, citron… Et rien qu’en les regardant une idée a émergée 😉
Ingrédients pour 4 personnes :
– 6 grosses pommes
– 1 banane
– 2 orange à jus
– 1 citron jaune
– 4CS de sucre
– 50gr de beurre
– 4CS de fromage blanc – caramel beurre salé
– pralin
Préparation 20 minutes :
– Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en 6 quartiers chacune.
– Presser les oranges et le citron, réserver le jus.
– Dans un sauteuse, faire fondre le beurre ajouter les quartiers de pommes et laisser dorer sur feu vif tout en remuant de temps en temps. Au bout de quelques minutes, ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu moyen. Couper la banane en rondelles et l’ajouter aux pommes.
– Quand les pommes ont pris une jolie couleur, déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire doucement. Réserver.
– Au moment de servir, mettre des pommes dans un ravier (avec un peu de jus), ajouter une quenelle de fromage blanc, parsemer de pralin et napper de caramel au beurre salé.
Ce dessert est ultra rapide à préparer et franchement c’est juste excellent. Servir tiède et c’est PARFAIT… Si vous avez de la glace à la vanille, la gourmandise sera au complet et vos papilles en redemanderont ! 😉
J’ai passé toute mon adolescence à 2 pas de la frontière belge et j’ai des souvenirs imperfectibles des spécialités culinaires de là-haut ! Entre baraques à frites, fricadelles, sauce andalouse, cramique, carbonnade flamande et tarte au sucre il y avait de quoi faire ! J’ai gardé en mémoire ce goût de tarte au sucre toute moelleuse, aérienne avec cette croûte sucrée qui tombait sur la table et que je ramassais avec mon index préalablement mouillé… Bref tout un poème 🙂
Pour ce dimanche, j’ai voulu revivre ses souvenirs et j’ai donc préparé une délicieuse tarte au sucre… Et pour une première, je suis très satisfaite du résultat !
Ingrédients pour 1 tarte :
– 250gr de farine
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure de boulanger
– zestes d’1/2 citron
– 65gr de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 100gr de beurre
– 75gr de lait
Préparation 1h30 :
– Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix et chauffer 37°/vitesse 1/ 2 minutes.
– A la fin de la minuterie, ajouter les zestes du citron.
– Ajouter les œufs, 25gr de sucre, le sel, et la farine, programmer 3 minutes / pétrin.
– Ajouter 50gr de beurre en petits morceaux et pétrir / 2 minutes.
– Couvrir le bol d’un linge propre et laisser gonfler 30 minutes à 1 heure maximum.
– Abaisser la pâte dans un moule à tarte tout en la dégazant. Recouvrir du linge et laisser pousser encore 30 minutes.
– Au bout de ce temps, faire fondre 30gr de beurre et le tartiner sur le dessus de la tarte, couper les 20gr restant en petits cubes et les disposer dessus. Recouvrir avec 40gr de sucre.
– Enfourner pour 15 minutes à 200° (le four doit être préchauffé)
Voilà une somptueuse tarte au sucre façon belge et alsacienne à la fois 🙂 ! Je l’ai accompagné d’une compote de fruits (ananas, kiwi, mangue) mais elle se mange aussi très bien avec le café à l’heure du goûter ou le matin 🙂 ça c’est vous qui voyez !!!
J’ai osé dire à mes collègues que j’étais blogueuse culinaire et me voilà à leur faire des petites gourmandises 🙂 ! Bon ça me fait plaisir aussi car j’en mange quelques unes au passage…
En passant, c’est la saison des quetsches et en Alsace nous sommes assez bien gâtés de ce côté et j’ai eu la chance d’en avoir près de 5 kilos… Faut juste savoir quoi faire de tout ça !!! Donc en Alsace, la spécialité c’est la zwatchkawaya : la tarte aux quetsches (n’hésitez pas à écouter notre joyeuse Hymne, pour vous mettre dans l’ambiance :-D)
Mais pour changer, j’ai tenté des minis chaussons fourrés à la quetsche et franchement juste trop bon 😉 alors je vous partage cette trouvaille :
Ingrédients pour 30 minis chaussons :
Pour la pâte feuilletée :
– 150gr de beurre congelé en dès
– 150gr de farine
– 75gr d’eau froide
– 1 pincée de sel
Pour la marmelade :
– 1 kilo de quetsche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3CS de citron jaune
– 20gr de sucre roux
– 1 grosse pincée de cannelle
En plus :
– chapelure
– raisins golden
– cristaux de sucre
– 1 oeuf
Préparation 2h (yc cuisson) :
Pour la pâte feuilletée :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 6.
– Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 .
– Former une boule et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné, la plier en 3 puis la rouler comme un escargot. Aplatir avec le rouleau et réitérer l’opération 3 fois minimum.
– Filmer la pâte et réserver au frais, jusqu’au moment de l’utiliser.
– Plus simple, dérouler une pâte feuilletée tout prête 🙂
Pour la marmelade :
– Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.
– Réserver et laisser tiédir.
Pour les chaussons : – Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de la taille souhaitée.
– Mettre un peu de chapelure au milieu, une cuillère de marmelade et quelques raisins.
– Fermer le chausson et bien coller les bords avec de l’eau ou si vous avez des moules à chaussons c’est encore mieux..
– Battre un œuf et dorer les chaussons au pinceau, ajouter des cristaux de sucre.
– Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes…
ça se mange sans faim en dessert, avec le café, entre amis ou entre collègues pour moi ! 🙂
Mes recettes - tout simplement 