RSS

Archives de Tag: sucre

Confit d’oignons – recette pour les fêtes !

Cette année, enfin comme souvent en fait, j’ai décidé de faire un maximum de « fait maison », pour le réveillon !
Comme le foie gras, je vais le préparer quasi à la dernière minute, j’organise mes dimanches de l’avent avec d’autres recettes !

Aujourd’hui c’est le confit d’oignons que je vais partager avec vous.

Ingrédients pour 1 gros pot :

– 6 oignons jaunes
– 1CS huile d’olive
– 100gr de sucre semoule
– 4CS de vinaigre balsamique

IMG_8113.JPG

Préparation 2 heures :

– Éplucher et émincer finement les oignons.

– Faire chauffer l’huile d’olive et faire blanchir les oignons à feu moyen.

– Ajouter le sucre et le vinaigre, faire rissoler pendant 10 minutes.

– Couvrir, et laisser cuire au minimum une heure à tout petit feu. Remuer de temps en temps.

– Verser dans un pot propre quand c’est chaud. Ce confit se converse très bien au réfrigérateur pendant 3 semaines.

Alors plus d’excuses pour ne pas le faire vous même !!!! 🙂

IMG_8115.JPG

IMG_8112.JPG

IMG_8114.JPG

Publicités
 
Poster un commentaire

Publié par le 14 décembre 2014 dans Accompagnements

 

Étiquettes : , , , ,

Tarte alsacienne et à la rhubarbe

Semble-t-il que l’Alsace ne fait jamais rien comme tout le monde ! 🙂 Nous avons même notre propre recette de tarte à la rhubarbe. Celle que j’ai toujours mangé chez mes grands-parents, mes parents et celle que je prépare maintenant, c’est celle-ci :

photo 2(18)

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée
– 1kg500 de rhubarbe
– sucre
– 3 oeufs
– 50cl de crème fraîche

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Éplucher les bâtons de rhubarbe et les couper en tronçons. Les mettre dans un saladier, les recouvrir de sucre et les faire dégorger pendant au moins 1 heure.

– Pendant ce temps préparer votre pâte brisée, en suivant cette recette.

– Mélanger les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

– Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Ajouter la rhubarbe et l’appareil. Saupoudrer de sucre semoule.

– Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.

Accompagné d’un coulis de fraises c’est juste de la bombe 😀

photo 1(19)

photo 3(15)

 

Étiquettes : , , , ,

Pommes fondantes – dessert rapide et parfait !

Pendant que ma soupe de légumes mijotait, je tournais un peu en rond ! Les fruits dans ma corbeille commençaient à faire la tête, pommes, oranges, banane, citron… Et rien qu’en les regardant une idée a émergée 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 6 grosses pommes
– 1 bananeimage(59)
– 2 orange à jus
– 1 citron jaune
– 4CS de sucre
– 50gr de beurre
– 4CS de fromage blanc
– caramel beurre salé
– pralin

Préparation 20 minutes :

– Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en 6 quartiers chacune.

– Presser les oranges et le citron, réserver le jus.

– Dans un sauteuse, faire fondre le beurre ajouter les quartiers de pommes et laisser dorer sur feu vif tout en remuant de temps en temps. Au bout de quelques minutes, ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu moyen. Couper la banane en rondelles et l’ajouter aux pommes.

– Quand les pommes ont pris une jolie couleur, déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire doucement. Réserver.

– Au moment de servir, mettre des pommes dans un ravier (avec un peu de jus), ajouter une quenelle de fromage blanc, parsemer de pralin et napper de caramel au beurre salé.

Ce dessert est ultra rapide à préparer et franchement c’est juste excellent. Servir tiède et c’est PARFAIT… Si vous avez de la glace à la vanille, la gourmandise sera au complet et vos papilles en redemanderont ! 😉

image(60)

image(57)

photo(544)

image(58)

 
1 commentaire

Publié par le 5 décembre 2013 dans Desserts, Gourmandises

 

Étiquettes : , , , , , , , , ,

Tarte au sucre – Thermomix !

J’ai passé toute mon adolescence à 2 pas de la frontière belge et j’ai des souvenirs imperfectibles des spécialités culinaires de là-haut ! Entre baraques à frites, fricadelles, sauce andalouse, cramique, carbonnade flamande et tarte au sucre il y avait de quoi faire ! J’ai gardé en mémoire ce goût de tarte au sucre toute moelleuse, aérienne avec cette croûte sucrée qui tombait sur la table et que je ramassais avec mon index préalablement mouillé… Bref tout un poème 🙂

Pour ce dimanche, j’ai voulu revivre ses souvenirs et j’ai donc préparé une délicieuse tarte au sucre… Et pour une première, je suis très satisfaite du résultat !

image(4)

Ingrédients pour 1 tarte :

– 250gr de farine
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure de boulangerimage(6)
– zestes d’1/2 citron
– 65gr de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 100gr de beurre
– 75gr de lait

Préparation 1h30 :

– Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix et chauffer 37°/vitesse 1/ 2 minutes.

– A la fin de la minuterie, ajouter les zestes du citron.

– Ajouter les œufs, 25gr de sucre, le sel, et la farine, programmer 3 minutes / pétrin.

– Ajouter 50gr de beurre en petits morceaux et pétrir / 2 minutes.

– Couvrir le bol d’un linge propre et laisser gonfler 30 minutes à 1 heure maximum.

– Abaisser la pâte dans un moule à tarte tout en la dégazant. Recouvrir du linge et laisser pousser encore 30 minutes.

– Au bout de ce temps, faire fondre 30gr de beurre et le tartiner sur le dessus de la tarte, couper les 20gr restant en petits cubes et les disposer dessus. Recouvrir avec 40gr de sucre.

– Enfourner pour 15 minutes à 200° (le four doit être préchauffé)

photo(535)

Voilà une somptueuse tarte au sucre façon belge et alsacienne à la fois 🙂 ! Je l’ai accompagné d’une compote de fruits (ananas, kiwi, mangue) mais elle se mange aussi très bien avec le café à l’heure du goûter ou le matin 🙂 ça c’est vous qui voyez !!!

image(5)

 
5 Commentaires

Publié par le 13 octobre 2013 dans Desserts, Gourmandises

 

Étiquettes : , , , ,

Chaussons aux quetsches d’Alsace / remix de la Zwatchkawaya

J’ai osé dire à mes collègues que j’étais blogueuse culinaire et me voilà à leur faire des petites gourmandises 🙂 ! Bon ça me fait plaisir aussi car j’en mange quelques unes au passage…
En passant, c’est la saison des quetsches et en Alsace nous sommes assez bien gâtés de ce côté et j’ai eu la chance d’en avoir près de 5 kilos… Faut juste savoir quoi faire de tout ça !!! Donc en Alsace, la spécialité c’est la zwatchkawaya : la tarte aux quetsches (n’hésitez pas à écouter notre joyeuse Hymne, pour vous mettre dans l’ambiance :-D)

Mais pour changer, j’ai tenté des minis chaussons fourrés à la quetsche et franchement juste trop bon 😉 alors je vous partage cette trouvaille :

photo(453)

Ingrédients pour 30 minis chaussons :

Pour la pâte feuilletée :
– 150gr de beurre congelé en dès
– 150gr de farine
– 75gr d’eau froide
– 1 pincée de sel

Pour la marmelade :
– 1 kilo de quetsche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3CS de citron jaune
– 20gr de sucre roux
– 1 grosse pincée de cannelle

En plus :
– chapelure
– raisins golden
– cristaux de sucre
– 1 oeuf

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour la pâte feuilletée :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 6.

– Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 .

– Former une boule et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné, la plier en 3 puis la rouler comme un escargot. Aplatir avec le rouleau et réitérer l’opération 3 fois minimum.

– Filmer la pâte et réserver au frais, jusqu’au moment de l’utiliser.

– Plus simple, dérouler une pâte feuilletée tout prête 🙂

1174854_563818813677735_842308571_n

Pour la marmelade :
– Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

– Réserver et laisser tiédir.

Pour les chaussons :
– Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de la taille souhaitée.

– Mettre un peu de chapelure au milieu, une cuillère de marmelade et quelques raisins.

– Fermer le chausson et bien coller les bords avec de l’eau ou si vous avez des moules à chaussons c’est encore mieux..

– Battre un œuf et dorer les chaussons au pinceau, ajouter des cristaux de sucre.

– Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes…

1233399_563837900342493_1334346315_n

photo(454)

ça se mange sans faim en dessert, avec le café, entre amis ou entre collègues pour moi ! 🙂

 
8 Commentaires

Publié par le 29 août 2013 dans Gourmandises

 

Étiquettes : , , , , , , , , ,

Standing ovation pour ma confiture de fraises !

Toujours avec les fraises de mon beau-père, je me suis tentée à faire (enfin) ma confiture… C’est tellement plus simple d’aller la chercher dans la cave de sa mamie !!!
Mais finalement avec Momix c’est mission inratable et en plus toute la famille nous félicite…. Grandiose 😉
Au premier essai, j’ai trouvé les proportions parfaites et même pas besoin de sucre gélifiant !!!
Allez on arrête le suspense, voici la recette :

Ingrédients pour 4 pots :photo(348)

– 800gr de fraises
– 500gr de sucre semoule
– 1/2 citron pressé

Préparation 30 minutes :

– Laver et éguetter les fraises, les mettre dans le bol et mixer vitesse 3 juste quelques secondes.

– Ajouter le sucre (j’ai même mis du sucre en morceaux :)) et programmer 30 min/100°/vitesse 2. Si ça déborde, baisser la température à 90°.

– A la fin de la minuterie, ajouter le jus de citron et mixer quelques secondes vitesse 3.

– Remplir les pots et les retourner jusqu’à ce qu’ils refroidissent…

photo(350)

photo(349)

 
Poster un commentaire

Publié par le 1 juillet 2013 dans Gourmandises

 

Étiquettes : , , ,

Endives caramélisées

Une façon différente de manger des endives et en accompagnement d’aiguillettes de canard au romarin c’est juste le mélange parfait !

Ingrédients pour 2 personnes :

– 3 endivesImage(77)
– 1 échalote
– 1 grosse noisette de beurre
– 1 CS de sucre
– 1 orange sanguine
– un peu dos
– poivre 5 baies

Préparation 30 min (yc cuisson) :

– Faire fondre le beurre à feu moyen, ensuite ajouter le sucre et laisser prendre le caramel. Ajouter les zestes de l’orange et le jus d’orange.

– Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et enlever le cœur, les mettre dans la poële et couvrir. Laisser cuire à feux doux pendant 20 à 25 minutes en ajoutant un peu d’eau de temps en temps.

– Émincer finement l’échalote et 5 minutes avant la fin de cuisson ajouter les. Retourner délicatement les endives et laisser cuire encore 5 à 10 minutes sans couvercle.

– Dresser délicatement vos endives et donner un tour de moulin à poivres.

photo(144)

Les endives sont fondantes avec un goût acidulé… et une chouette couleur 🙂 J’en suis fan !

 
1 commentaire

Publié par le 15 mars 2013 dans Accompagnements

 

Étiquettes : , , , ,

 
%d blogueurs aiment cette page :