Crumble fraises / pommes

Je me suis approvisionnée samedi matin au marché des meilleures fraises d’Alsace, et bio ! Je crois avoir acheté 2 ou 3 kg 😀 j’aime faire dans l’excès un peu ! Du coup on va en manger toute la semaine… J’ai évidemment préparé mon super coulis, on les mange nature, au sucre… mais pour ce soir je voulais quelque chose de différent. C’est donc avec engouement que j’ai préparé ce crumble, et c’est PARFAIT !

Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 pommes
– 600gr de fraises
– 150gr de beurre demi-sel
– 60gr de sucre semoule
– 60gr de sucre roux
– 140gr de farine
– cannelle

Préparation 40 minutes :

– Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.

– Peler et épépiner les pommes, les couper au même format.

– Mélanger le tout et mettre dans un plat allant au four.

– Malaxer le beurre avec les sucres. Ajouter la farine.

– Disposer le crumble sur les fruits, saupoudrer de cannelle et enfourner 30 minutes à 180°.

Chaud c’est super bon… Demain midi, je goutterai la version froide 🙂

 

La tarte aux pommes du dimanche…

Les premières pommes sundgoviennes sont arrivées chez mon primeur préféré, encore un peu acidulées elles sont idéales à croquer pour son en-cas ou alors comme moi en tarte !

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte sablée
– 8 pommes
– 1 barquette de framboises
– 2 oeufs
– 50ml de crème liquide
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2CS de fromage blanc
– 10ml de lait
– marmelade de quetsches (facultatif)
– cannelle

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Dérouler sa pâte à tarte, ou suivre cette recette… J’ai l’ai testé pour ma tarte et franchement cette pâte sablée est parfaite. Ne pas oublier de la réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

– Préchauffer le four à 180°

– Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrir de marmelade de quetsches.

– Peler et couper les pommes en morceaux, les déposer sur la pâte.

– Mélanger les œufs, le sucre, le fromage blanc, la crème fraîche, le lait et verser les pommes.

– Ajouter les framboises, et saupoudrer le tout de cannelle.

– Enfourner pour 45 minutes à 1 heure.

Le mélange des 3 fruits est juste grandiose, la pâte est savoureuse, la cannelle relève le tout… en somme cette tarte aux pommes est vraiment délicieuse et va devenir mon best seller des tartes aux pommes 😀

 

Aumônières salées – sucrées

Pour poursuivre mon menu spécial « Fête des mères » j’ai servi une aumônière salée/sucrée accompagnée d’un mesclun bien assaisonné !
Rapide à préparer, joli dans l’assiette et goûteux c’était le deal que je m’étais lancé pour ce plat.. Encore une fois j’ai réussi ! 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 8 feuilles de brick
– 1 camembert crémeux
– 4 pommes
– 3 oignons
– vinaigre balsamique
– sel & poivre
– huile d’olive
– ail semoule

Préparation 20 minutes :

– Peler et couper en rondelles les oignons, les faire confire dans une poêle à feu doux avec un filet d’huile d’olive pendant 15 à 20 minutes. Déglacer avec du vinaigre balsamique et réserver.

– Peler et couper les pommes en morceaux. Les faire cuire dans une casserole avec un peu d’eau pendant 10 minutes. Écraser grossièrement à la fourchette et réserver.

– Préchauffer le four à 180°

– Procéder au montage des aumônières en badigeonnant une feuille de brick d’huile d’olive (bien doubler le fond), mettre 3CS d’oignon, 3CS de pomme et 2 gros morceaux de camembert. Saler, poivrer, parsemer d’ail semoule et fermer les aumônières avec un pique.

– Réserver sur une plaque de four et faire cuire 15 minutes.

Avant !

Après !

 

Servir chaud !! 🙂

 

Pommes au four

Ingrédients pour 4 personnes :

– 10 pommes
– un peu de sucre roux
– 8 noisettes de beurre
– cannelle
– eau- citron

Préparation 5 min et cuisson 1 heure :

– Préchauffer le four à 180°

– Bien laver 8 pommes sous l’eau clair et leur ôter le trognon. Disposer dans un plat à gratins.

– Mettre une noisette de beurre dans chaque trou, saupoudrez de sucre roux et de cannelle. Mettre 1/2 verre d’eau au fond du plat.

– Enfourner pour 50 minutes à 180°. Surveiller la cuisson.

– Pendant ce temps, éplucher les 2 pommes restantes et les couper en petits tronçons. Les arroser de jus de citron et réserver.

– 10 minutes avant  la fin de cuisson, ajouter les petits tronçons de pommes et le jus dans le plat et laisser au four le temps qu’il reste.

– Servez chaud !

Un dessert pas compliqué à réaliser qui plaira aux petits comme aux grands… La pomme fondante, la cannelle, le sucre caramélisé… tout ce qui est bon 🙂

 

Toast de foie gras

Ingrédients pour 12 toasts :

– 2 pommes Granny smith
– 1 bloc de foie gras de canard
– 1 pâte feuilletée
– 4 grandes tranches de jambon de Bayonne
– 20gr de beurre
– poivre du moulin
– fleur de sel
-12 piques en bois
– cerfeuil

Préparation 15 minutes :

– Peler les pommes et ôter le trognon, couper des tranches de 5mm d’épaisseur et les faire revenir 1min de chaque côté. Réserver sur un plat de service.

– Couper des tranches de foie gras de la taille des rondelles de pomme, l’idéal étant un emporte pièce 🙂 et déposer une tranche de foie gras sur chaque tranche de pomme, refroidie.

– Préchauffer le four à 180°, étaler la pâte feuilletée et former des étoiles à l’aide d’un emporte pièce, enfourner pour 8 à 10 min (surveiller la cuisson, car ça va vite !! :-)). Laisser refroidir et piquer les sur votre pique en bois.

– Chiffonner les tranches de jambon de Bayonne, et mettre un peu de jambon sur le foie gras.

– Piquer votre étoile.

– Un tour de moulin à poivre et saupoudrer de la fleur de sel, disposer un peu de cerfeuil, mettre au frais minimum 1h avant de servir et voilà…

Un petit toast revisité qui mariera élégance et originalité !! Et en plus c’est divin, croyez moi 😉