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Archives de Catégorie: Conseils

Les œufs pochés au Thermomix

Je ne sais pas vous, mais moi je n’ai jamais réussi à faire des œufs pochés à la casserole ! J’avais donc plus aucun espoir d’en réussir un jour et si sur une carte de resto j’en trouvais je sautais donc sur l’occasion pour en manger !

Mais comme mon meilleur allié sait quasi tout faire… Je savais qu’il allait réussir à assouvir cette passion pour les œufs pochés…

Voici comment faire :

Ingrédients :

– œufs ultra frais
– 1/2 L d’eau
– film alimentaire
– huile d’olive
– sel & poivre

Préparation 25 min (yc cuisson) :

– Disposer un grand carré de film alimentaire dans un petit ramequin et bien le huiler.

– Casser l’œuf dedans et fermer le film bien serré. Répéter l’opération avec autant d’oeufs que vous avez envie de manger. Les placer dans le panier du Thermomix.

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– Mettre l’eau dans le bol et programmer à vide 10 minutes/vitesse2/100 degrés.

– A la fin de la minuterie, ajouter le panier et programmer 5 minutes/100/ vitesse 2.

– Si ce n’est pas assez cuit, ajouter quelques minutes (4 pour moi) fonction varoma. Passer le panier sous l’eau froide pour stopper la cuisson, couper le film et servir délicatement. Saler, poivrer et déguster !

La cuisson va vraiment dépendre de la taille de vos œufs et du nombre dans la panier ! Alors n’hésitez pas à jeter des coups d’œil pour dessus et ajustez votre cuisson.

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Publié par le 2 septembre 2014 dans Conseils, Entrées

 

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Coque en chocolat pour madeleines…

Entre deux dossiers au bureau, on discute cuisine, on partage des recettes, des adresses de super blog de cuisine 😉 et on s’échange aussi des astuces ! Sur ce coup là c’est Caroline, fan fidèle et collègue qui m’a partagé sa merveilleuse idée en rendant mes madeleines encore plus déchirantes…et pour ça il suffit de leur ajouter une coque en chocolat !!!

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Rappelez-vous, il y a quelques mois je vous donnais ma recette de madeleines avec quelques astuces pour les rendre gonflées à bloc 😉
Ma recette est juste ICI !

Aujourd’hui, je vous partage cette ingénieuse et simplissime astuce pour leur faire une jolie coque en chocolat.

– Une fois les madeleines cuites, les démouler et les laisser refroidir sur une grille.

– Mettre 1 carré de chocolat noir à pâtisser (ou lait, ou blanc, ou praliné…) dans chaque alvéole du moule et mettre au four 2 minutes. Juste pour ça fonde doucement.

– Étaler le chocolat avec un pinceau sur toute la surface du moule et remettre les madeleines en place.

– Disposer au frigo au moins 1 heure.

– Démouler délicatement.

Voilà comment réaliser des madeleines ultra gourmandes et comme on dit c’est juste une tuerie !!!!! Alors à vous de jouer 😉

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Avec quoi garnir son Bagles ?!

Le Bagel est originaire de Pologne et non des USA comme on pourrait le croire ! On le différencie des hamburgers de par sa forme en anneau et son trou au milieu…
Il est au top des charts en ce moment, et s’est fait un nom dans le milieu de la junk food !

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Pour un déjeuner sur le pouce, j’aime bien varier mes plaisirs et dernièrement j’ai eu une envie incontrôlable de me manger un Bagel… mais plutôt que de l’acheter tout fait et le payer un demi bras, j’ai assouvie mon envie en le faisant moi-même !Enfin, j’ai acheté le pain déjà tout fait au rayon boulangerie de mon supermarché et j’ai juste procédé au garnissage 😀

Je vous propose quelques conseils pour garnir votre Bagel :

2 choses essentiels à retenir : GRILLER et TARTINERLe Bagel doit être grillé pour garder une allure fraîche et ensuite on tartine un cream cheese afin que vos ingrédients restent en place lors du croquage !

Ma recette de cream cheese pour 2 Bagels :photo(444)
– 4 portions de St-Môret
– ciboulette
– ail semoule- poivre

– Mélangez tous ces ingrédients et tartinez généreusement dans votre pain.
Vous pouvez bien entendu opter pour un fromage à tartiner tout prêt !

Ensuite on laisse parler son imagination ou on fait avec ce qu’on trouvera dans son frigo… 😉 (saumon, poulet, dinde, légumes…)

Mes ingrédients :
– 1/2 concombre
– 1/2 avocat
– quelques morceaux de poivrons rouge et jaune
– citron
– 4 tranches de bacon

– Coupez les légumes en morceaux, arroser, l’avocat de citron et assembler le tout dans votre Bagel. Refermez et réservez au frais jusqu’au moment de servir !

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Il est évident que le Bagel se mange avec les doigts lors d’un plateau TV ! Enfin non, vous faites comme vous voulez…

A noter : un bon Bagel doit opposer moelleux et croustillant !!!!

Et si vraiment vous avez la paresse de vous le préparer, je vous conseille d’aller en acheter au Bagelstein le plus proche de chez vous !

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Publié par le 16 août 2013 dans Conseils, Plats

 

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Rouleaux de printemps – Tuto

Accro à la cuisine du monde, et surtout en ce moment aux rouleaux de printemps… C’est frais, c’est très peu calorique, on y met ce qu’on veut, et comme le printemps se fait désirer alors mangeons le !!! Ahhh la blague 🙂
J’en ai réalisé hier soir (il m’en reste même encore pour ce midi… MMMMMmmmmm) et j’ai essayé de prendre les étapes en photos, pour vous faire un tuto tout rapide…

Allez je me lance :

Les ingrédients !

Les ingrédients !

Pour 5 rouleaux de printemps environ :
– 5 feuilles de riz
– 25 crevettes cuites
– 10 feuilles de menthe
– 1 carotte
– 3 feuilles de salade verte
– 1 poignée de vermicelles de soja (ou de riz suivant les goûts)
– 1 poignée de germes de soja frais

Étapes par étapes !

Étapes par étapes !

rouleau-pliage

Le pliage !

Dans l'assiette... :)

Dans l’assiette… 🙂

Quelques astuces :

– Faire ramollir les feuilles de riz dans de l’eau chaude,
– Laisser les crevettes entières, ou mettez du poulet, de la dinde, du porc… le tout cuit bien entendu,
– Ajouter des cacahuètes pour le croquant,
– Les tremper dans un sauce soja, nuoc mam, aigre douce ou sans… ça c’est chacun qui voit !
– Si vous ne les mangez pas tout de suite, les filmer séparément dans du film alimentaire et réserver au frais. ça évitera à la feuille de riz de durcir et de devenir immangeable.- Se conserve max 24h !

Allez lancez-vous c’est vraiment tout bête et surtout très bon !!! :p

La qualité des photos n’est pas top, excusez moi !! Mais avec peu de lumière, un téléphone et un bambin dans les pattes…

 
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Publié par le 28 mars 2013 dans Conseils, Entrées

 

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Sauce Risotto aux champignons – Panzani

Les microbes qui ont attaqués mon amoureux se dissipent tout doucement, je peux donc rependre le contrôle de ma vie 🙂 ouais car un homme malade, quel travail !!! Bref, je vous retrouve aujourd’hui pour vous présenter une sauce vraiment pas top à mon goût, la sauce risotto aux champignons de chez Panzani…

photo(117)Une pub, une promo en supermarché et me voilà avec dans mon caddie cette fameuse verrine de sauce… Soyons fou et testons !!! 😉 (pour tout vous dire ça fait plus d’un an, qu’elle prenait la poussière au cellier). Mais dernièrement, un jour pas comme un autre, peu de temps à consacrer à la cuisine, famille recomposée au complet je me décide à enfin utiliser cette conserve.

Comme indiqué sur le mode de préparation, je cuis du riz (complet) et je verse cette sauce dans une casserole.
Et là, je suis à la recherche des champignons ??? You ouhhhhh vous êtes où ??? On trouve seulement quelques miettes de champignons, j’ai donc ouvert un bocal de champignons pour compléter ma tambouille.

Une fois mon riz cuit, je le rajoute dans ma casserole, je mélange bien et je réchauffe quelques minutes… ça a presque l’aspect d’un vrai risotto, l’odeur on l’a retrouve mais euh de très très loin en fermant les yeux et en faisant fonctionner son imagination à plein régime !!! Et dans l’assiette, un gros tas de « risotto » au goût indéfinissable…

En somme c’est vraiment mais vraiment pas terrible !
Je vous assure que ces sauces ne sont vraiment pas prêtes de retrouver une place dans mes placards et rien de tel qu’un risotto fait maison 😉
Ça dépanne mais dans le cas d’une grosse urgence car sinon un plat de pâtes au beurre et 10 000 fois meilleur 😉

Et vous, vous l’aimez cette sauce ?? Vous en pensez quoi ??? Déjà gouté ??

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Publié par le 18 février 2013 dans Conseils, Découvertes

 

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Silpat de chez Guy Demarle

Aujourd’hui parlons peu mais parlons bien !! 😉

Qui d’entre vous ne connaît pas Guy Demarle ???
Vous avez sans doute déjà tous entendu parler de ces réunions, ateliers culinaires, où l’on vend des moules mous ! On se retrouve entre girls, une animatrice prépare des dégustations en utilisant ces moules, on se marre, on mange et on finit par faire un chèque pour acheter 1, 2, 3 voir tout le catalogue… Ustensiles, moules, livres de recettes bref la tentation est bien là… Votre homme vous fera la gueule en rentrant mais tant pis car quand il goutera a l’un de vos futurs gâteaux il vous aimera à nouveau ! C’est l’expérience qui parle pour le coup 🙂

Pour tout vous dire, je ne possède aucun moule de cette marque (car à vrai dire je devrais vendre un rein pour m’en payer un) mais une fois j’ai craqué pour la toile pâtissière SILPAT, car elle était en promo et franchement j’étais bluffé à la démo…

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Exit les rouleaux de papier sulfurisé, suffit de prendre cette petite toile (réutilisable à l’infini), on la pose sur sa plaque de four, on y met ses préparations, hop au four, et rien n’attache… C’est juste parfait…mais vraiment c’est génial !!!
Un coup d’éponge, et c’est reparti… J’adore, je suis fan et je devais vous en parler… Car pour tous ceux qui bataillent avec leur papier de cuisson arrêtez et acheter cette toile SILPAT ça vous changera la vie !!

Elle existe en plusieurs tailles et franchement son prix est super attractif, votre banquier n’y verra que du feu 😉
Je vais surement succomber pour une deuxième car pour les fournées de Bredeles ça sera plus rapide ! 🙂

Si vous voulez plus d’infos aller voir ici

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Publié par le 28 janvier 2013 dans Conseils, Découvertes, Divers

 

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En Alsace, où faire ses courses ?

J’ai cette chance d’habiter dans une région magnifique et que j’affectionne particulièrement, pour pleins de raisons, des raisons gastronomiques, viticoles mais aussi pratiques… Cette région est l’Alsace mais plus particulièrement le Haut-Rhin (68).
J’habite plus particulièrement dans le Sundgau (sud du Haut-Rhin) à la frontière entre l’Allemagne et la Suisse, petit bout de terre idéalement situé pour faire ses courses et remplir son frigo 🙂 … Je vais vous expliquer pourquoi…photo(77)

Contrairement à beaucoup, je suis accro aux courses… Enfin, j’aime me promener avec mon caddie dans les méandres des supermarchés et passer de rayons en rayons pour dénicher la bonne affaire ou trouver LE produit qui sublimera mes assiettes ! Je suis habituée à aller dans le Super U du coin, pas trop grand, des centaines de références, bref je l’aime bien ce petit supermarché… Pour des produits spécifiques, comme mes pistaches préférées, ce sera direction Leclerc… Là, je m’y plais un peu moins, trop grand, trop de monde, on s’y perd et je n’y ai pas mes habitudes, et pour les fruits et légumes ce sera Grand Frais… Des fruits et légumes de qualités, une très bonne conservation et des prix raisonnable… J’adore !! Ces 3 enseignes sont à deux pas de chez moi !

Depuis quelques mois, j’ai décidé de faire attention aux prix et donc de consommer différemment !! Alors voici mes bons plans 😉 du moment :

Pour les fruits et légumes, je vais continuer à aller chez Grand Frais car le rapport qualité/prix est là !!!
Pour l’alimentaire de tous les jours, ça sera chez LIDL mais en Allemagne (car les prix sont entre 10 à 50% moins cher qu’en France, sur produits identiques)
Pour les produits spécifiques, ce sera Super U ou Leclerc mais le moins souvent possible
– Et les rayons « Petits prix = Petites dates », on y trouve des produits à consommer rapidement mais à prix défiant toute concurrence… et maintenant j’adhère 🙂
Pour les produits bébé, ménagers et cosmétiques… ce sera chez DM en Allemagne (tout y est attractif, un paquet de PAMPERS taille 5, 80 couches, 19€… qui dit mieux ???)
Pour les jouets, on achète sur le site allemand MyToys.de (allez y faire un tour, ils livrent en France pour 6€)

Vous comprenez donc que je suis parfaitement bilingue (même pas LOL ;-)) et que j’habite à quelques kilomètres d’une frontière, qui me permet aujourd’hui d’aller faire mes courses en Allemagne, de manger aussi bien voir mieux qu’avant, pour presque 2 fois mois cher !!!
Cette article ne servira pas à grand monde, mise à part les alsaciens qui passeront par là, mais c’était juste pour vous faire partager mon coup de gueule contre la France et les prix exorbitants qui nous entourent…

Mon chéri a trouvé un article très intéressant sur LIDL, pour ceux qui comme moi sont retissant pour aller faire les courses dans cette enseigne, prenez le temps de lire l’article, ici.

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Publié par le 23 janvier 2013 dans Conseils

 

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