Filet mignon en croûte et à l’italienne…

Le filet mignon en croûte quand on a du monde c’est le plat parfait ! ça se cuisine tout seul quasiment, tout le monde aime et on peut varier les plaisirs en le préparant d’au moins 50 façons différentes… Pour notre repas dominical, j’ai opté pour une version italienne !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 pâtes feuilletées
– 1 filet mignon de porc
– 1 grosse boule mozzarella
– tomates séchées
– basilic frais
– sel & poivre
– noisette de beurre
– jaune d’oeuf + lait

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Faire revenir dans une cocotte et avec le beurre le filet mignon pour qu’il soit bien doré. Réserver.

– Étaler les pâtes feuilletées et les faire se chevaucher.

– Couper la mozza en tranches et les disposer sur le centre de la pâte, là où il y aura la double épaisseur.

– Ajouter tomates et basilic, quantités selon les préférences de chacun.

– Déposer le filet mignon au centre, saler et poivre.

– Bien fermer, pour emballer la viande et sa garniture. Souder les bords avec de l’eau.

– Préchauffer le four à 180°.

– Battre un jaune d’œuf avec du lait et badigeonner la pâte. Faire cuire 45 minutes.

J’ai servi ce plat avec des tomates provençales et une fondue de poireaux avec des champignons frais ! Délicieux et encore une fois pas très compliqué ! 🙂

 

 

Mignon de porc au cidre

Ce dimanche midi, j’ai reçu mes parents à déjeuner et ma mère avait tout ramené pour le repas et avait déjà réfléchi à la recette… Parfait 🙂 ! Il ne restait plus qu’à tout préparer !
En peu de temps, un repas très goûteux :

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 filet mignon de porc
– 8 à 10 tranches de lard fumé
– 1 barquette de champignons de paris
– 300ml de cidre brut
– 20cl de crème semi-épaisse
– huile d’olive
– beurre demi-sel
– farine

Préparation 40 minutes (yc cuisson) :

– Couper le mignon de porc en 8 morceaux et les barder avec les tranches de lard. Faire tenir le tout avec des pics en bois.

– Rouler les morceaux de viande dans la farine, et les faire revenir dans une poêle chaude avec huile et beurre.

– Une fois bien doré, retirer les morceaux de viandes et déglacer la poêle avec le cidre. Bien gratter les sucs et laisser réduire 5 minutes, ajouter la crème et les champignons coupés en quartiers. Ajouter les morceaux de viande, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Un plat très simple, très facile à réaliser, et surtout très bon ! La viande est tendre à souhait, accompagné de pâtes c’est divin.
Merci à ma maman ! 🙂

Recette inspirée de chez Marmiton

 

Nems au porc

Ingrédients pour 20 gros nems :

– 400gr de filet mignon de porc
– 2 carottes
– 2 œufs
– 20 feuilles de riz
– 50gr de vermicelles de soja
– 1 poignée de champignons noirs
-150gr de pousses de soja frais
– 1/2 bouquet de coriandre fraîche
– 1 gousse d’ail
– 6 feuilles de menthe fraîche
– 6CS de sauce soja
– 6CS de nuoc-mam
– 1CS de farine

Préparation 1 à 2 heures :

– Commencer par faire tremper les champignons noirs dans un bol d’eau chaude.

– Faire bouillir de l’eau salée, à l’ébullition mettre les pousses de soja et laisser cuire 1 min. Rincer sous l’eau froide, égoutter et réserver.

– Faire à nouveau bouillir de l’eau et à l’ébullition y mettre les vermicelles de soja, laisser cuire 4 minutes. Les rincer à l’eau froide et les égoutter entre vos mains, pour retirer toute l’eau. Réserver.

– Dans un mixeur, hacher la viande finement avec les carottes, la coriandre et la menthe. Réserver.

– Égoutter les champignons noirs et les presser entre vos mains pour retirer l’excédant d’eau. Les couper très finement, et faire de même avec les pousses de soja et les vermicelles.

– Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. La viande hachée avec la carottes et les herbes, les champignons, les pousses de soja, les vermicelles, les œufs, la sauce soja, le nuoc-mam. Bien mélanger le tout et réserver au frais au moins 1h.

A la fin de cette heure, commencer à préparer vos nems :

– Remplir un plat d’eau tiède, y faire ramollir une feuille de riz. Quand elle est bien molle, la déposer sur un chiffon propre et l’éponger. Farcir la feuille et rouler.

– Déposer les nems dans un plat en faisant attention qu’il ne se touche pas, sinon ça sera la catastrophe. Placer un linge humide par dessus et réserver jusqu’à la cuisson.

– Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et y faire frire les nems, les égoutter sur du papier absorbant et servir avec de la laitue fraiche, de la menthe et une sauce.

Ces nems ont été une première pour moi et franchement c’était très très bon !!!
Succès garantit 🙂

 

Mignon de porc aux abricots – Thermomix

Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 filet mignon de porc 500gr
– 30 abricots secs
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail dégermées
– 1 cube de bouillon de volaille
– 2CS de concentré de tomates
– 600gr d’eau
– 6 pommes de terre
– 4 navets
– sel & poivre

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Inciser le filet en son milieu et sur toute la longueur à l’aide d’un grand couteau bien aiguisé. Remplis cette cavité avec une dizaine d’abricots. Saler et poivrer le filet.

– Enveloppez votre viande dans un film alimentaire, en prenant soin de bien serrer. Le poser dans le Varoma et réserver.

– Placer les oignons, l’ail, le cube de bouillon, 15 abricots et le concentré de tomates dans le bol et hacher 5sec/vitesse 5.

– Verser l’eau, insérer la panier de cuisson et y poser les PDT et les navets, coupés en morceaux.

– Mettre le Varoma en place et programmer 45min/Varoma/vitesse 1.

– A la fin de la cuisson, retirer la Varoma et la panier de cuisson. Rectifier l’assaisonnement de la sauce, retirer la viande du film et détailler en tranches.

Un plat sucré/salé qui à la base devrait être préparé avec des pruneaux mais dans mes placards impossible d’en trouver. J’ai donc décidé de remplacer par des abricots secs et quelle heureuse surprise… C’était divinement bon 😉 Comme dirait chéri, « ça change! »

Cette recette est extraite du livre « Ma cuisine 100 façons » mais modifiée par mes soins.

 

Porc sauté aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 filet mignon de porc  
– 3 carottes
– 1 poivron jaune
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile de sésame
– sauce soja
– sauce d’huîtres
– coriandre
– riz basmati pour accompagner

Préparation 30 min (yc cuisson) :

– Dans un wok faire chauffer l’huile, et y ajouter les gousses d’ail écrasées.

– Couper le filet en rondelle et faire rissoler dans le wok, quand la viande est quasi cuite, rajouter les carottes coupées en rondelles.

– Bien mélanger et laisser cuire 5 minutes a feu vif tout en remuant. Rajouter les lamelles de poivron et l’oignon coupé en rondelle. Bien remuer et baisser le feu.

– Assaisonner avec 4CS de sauce d’huître et 3CS de sauce soja (pour plus de jus, doubler les proportions). Bien mélanger et laisser cuire 2 minutes.

– Au moment de servir ajouter de la coriandre. Servez bien chaud avec du riz basmati.

Un plat aux senteurs asiatiques et vraiment délicieux… 🙂 Ce plat a fait le bonheur des petits comme des grands !!