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Archives de Tag: basilic

Tian de légumes, Montbéliard, ail et basilic !

Des semaines que j’ai délaissé ce blog et mon partage de recettes, je m’en excuse !
Je vais reprendre doucement les rennes et on commence dès ce soir avec la recette réalisée au dîner : un mélange régional, mais aussi de saisonnalité…en somme c’était parfait !

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Ingrédients pour
2 personnes :

– 3 grosses tomates
– 2 courgettes moyennes
– 1 oignon jaune de taille moyenne
– 2 saucisses de Montbéliard
– 3 gousses d’ail
– 8 feuilles de basilic
– huiles d’olive
– poivre du moulin
– piment d’Espelette

Préparation 45 minutes :

– Mettre les saucisses dans une casserole d’eau et faire cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps, couper tous les légumes en tranches de même épaisseur. A la mandoline c’est l’idéal.

– Hacher finement l’ail et le basilic frais, réserver.

– Préchauffer le four à 180.

– Huiler un plat à gratin et disposer les légumes ainsi que les saucisses (préalablement coupées en rondelles) en alternant de façon régulière.

– Verser un filet d’huile d’olive, poivrer et parsemer de piment d’Espelette. Finir avec l’ail et le basilic.

– Enfourner pour 25 minutes et servir aussitôt.

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Publié par le 25 août 2014 dans Plats

 

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Tomates farcies au crabe !

Plus simple, vous ne pouvez pas faire ! Quand il fait super chaud ça se mange sans fin et sans faim en plus 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 tomates
– 1 sachet de miettes de crabe
– 1/2 citron
– 3 grosses feuilles de basilic frais
– 1CS de mayonnaise
– graines de pavot

Préparation 5 minutes :

– Laver les tomates, couper le chapeau et les évider.

– Mélanger le crabe, la mayonnaise, un peu de jus de citron et le basilic ciselé.

– Garnir les tomates avec cet appareil.

– Décorer comme vous le souhaitez et réserver au frais jusqu’au moment de servir !

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Publié par le 11 juin 2014 dans Entrées

 

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Filet mignon en croûte et à l’italienne…

Le filet mignon en croûte quand on a du monde c’est le plat parfait ! ça se cuisine tout seul quasiment, tout le monde aime et on peut varier les plaisirs en le préparant d’au moins 50 façons différentes… Pour notre repas dominical, j’ai opté pour une version italienne !

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 pâtes feuilletées
– 1 filet mignon de porc
– 1 grosse boule mozzarella
– tomates séchées
– basilic frais
– sel & poivre
– noisette de beurre
– jaune d’oeuf + lait

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Faire revenir dans une cocotte et avec le beurre le filet mignon pour qu’il soit bien doré. Réserver.

– Étaler les pâtes feuilletées et les faire se chevaucher.

– Couper la mozza en tranches et les disposer sur le centre de la pâte, là où il y aura la double épaisseur.

– Ajouter tomates et basilic, quantités selon les préférences de chacun.

– Déposer le filet mignon au centre, saler et poivre.

– Bien fermer, pour emballer la viande et sa garniture. Souder les bords avec de l’eau.

– Préchauffer le four à 180°.

– Battre un jaune d’œuf avec du lait et badigeonner la pâte. Faire cuire 45 minutes.

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J’ai servi ce plat avec des tomates provençales et une fondue de poireaux avec des champignons frais ! Délicieux et encore une fois pas très compliqué ! 🙂

 

 
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Publié par le 2 avril 2014 dans Plats

 

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Des nems à ma façon…

L’autre soir, j’avais envie de manger des nems mais des nems Home Made. Oui car le Home Made, c’est mieux, c’est bon, c’est Top… Mais aussi des nems rapide à préparer et avec ce que j’avais dans le frigo, c’est-à-dire rien pour faire des nems comme on les connait ! J’ai donc tout simplement inventé et franchement quel réussite, quel succès !!!

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Alors à vous de faire pareil en suivant ma recette, ou pas 😉

Ingrédients pour 8 nems :

– 4 feuilles de filo
– 16 tranches de viande des grisons
– 1 grosse boule de mozza di Bufala
– 20 tomates cerises
– 8 grosses feuilles de basilic frais
– graines de pavot
– poivre 5 baies
– huile d’olive

Préparation 30 minutes :

– Couper les tomates en tranches, la mozza aussi et laver les feuilles de basilic.

– Couper les feuilles de filo en 2, pour obtenir 8 rectangles de tailles identiques. Les badigeonner avec un filet d’huile d’olive et dresser les nems.

– Mettre 2 tranches de viande, 1 feuille de basilic, des rondelles de tomate et 1 tranche de mozza, replier les bords et rouler assez serré.

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– Les disposer sur un plaque de four, parsemer de pavot et un tour de moulin à poivre.

– Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 minutes.

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Servir avec une bonne salade verte ou un mélange de crudités… Simple, rapide et EFFICACE !!

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Publié par le 12 novembre 2013 dans Plats

 

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Potimarron farci au thon… et ron et ron petit patapon :-)

C’est déjà l’heure de manger des potimarrons… et ça sent l’automne ! Entre veloutés, soupes et autres plats aux saveurs automnales j’ai décidé de le préparer de façon plutôt estivale pour faire repousser cette sensation d’été fini !

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 1 potimarron
– 2 petites boîtes de thon au naturel
– 20 tomates cerises
– basilic frais
– sel & poivre
– 20cl de crème semi-épaisse
– parmesan râpé
– 15ml de vin blanc sec

Préparation 1h15 (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Bien laver le potimarron et lui couper le chapeau. Creuser l’intérieur pour y enlever les pépins.

– Dans un saladier, mélanger tous les autres ingrédients (tomates coupées en quartiers et basilic ciselé).

– Farcir le potimarron avec le mélange et déposer dans un plat à soufflé (ou gratin). S’il vous reste de la farce, la disposer autour du potimarron. Remettre le chapeau et enfourner pour 1h minimum.

– Couper en tranche et servir bien chaud !

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Voilà une façon détournée pour manger ce potimarron… En plus, vous pouvez le farcir avec tout et presque n’importe quoi 🙂 (viande hachée, légumes, poisson…)
J’adore, et vous ???

 
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Publié par le 16 septembre 2013 dans Plats

 

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Caviar d’aubergines et oeufs brouillés en verrines

Pour parfaire votre apéritif voici une nouvelle recette de verrines toutes simples à préparer mais vraiment délicieuses !

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Ingrédients pour 20 verrines :

– 2 aubergines
– 8 œufs
– 4 tomates
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– huile d’olive
– 2CS de crème fraîche
– 20 feuilles de basilic
– sel et poivrephoto(378)
– beurre

Préparation 1h :

– Laver les aubergines, les couper en deux, les badigeonner d’huile d’olive, les enfermer dans du papier alu et les faire cuire au four 30 minutes à 180°.

– Récupérer la pulpe et la faire dessécher à la poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 20 minutes, saler et poivrer. Réserver.

– Battre 8 œufs en omelette et faire cuire à feu doux dans une poêle grassement beurrée. Pour obtenir des œufs brouillés ne pas cesser de remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes environ de cuisson. Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche pour obtenir des œufs bien crémeux. Réserver.

– Émincer l’oignon et l’ail dégermée et faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter les tomates pelées, épépinées et coupées en deux et faire cuire à feux doux pendant 15 à 20 minutes. Saler et poivrer. Réserver.

– Passer au dressage des verrines avec une couche d’aubergines, une couche d’œufs brouillés et terminer par le concassé de tomates. Ajouter une feuille de basilic pour la déco !

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir…

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Publié par le 11 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Coeur de boeuf en tartare

Pour se restaurer en plein été, il faut rivaliser d’ingéniosité et de rapidité… (c’est beau toutes ces rimes ;)) Voilà un plat tout simple mais qui plaît beaucoup, c’est beau, c’est frais, c’est bon, c’est tout ce qu’on demande :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 tomate cœur de boeuf
– 1 boule de mozzarella
– 1 oignon nouveau
– 20 câpres (ou plus, ou pas suivant les goûts)
– 10 olives noires
– 10 feuilles de basilic
– sel & poivre
– huile d’olive
– vinaigre de xérès
– piment d’espelette
– mesclun de salade
– copeaux de parmesan
– crème de balsamique

Préparation 1 heure :

– Laver et couper la tomate en dès en enlevant les quelques pépins. Mettre dans un saladier

– Couper l’oignon et la mozza de la même manière, ajouter dans le saladier.

– Couper les olives en rondelles et les ajouter avec les câpres.

– Poivrer et saler légèrement, mettre un peu de piment, 3CS d’huile d’olive et 2 de vinaigre. Bien mélanger et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

– A l’aide d’un emporte pièce former le tartare en tassant bien. Décorer avec mesclun de salade et copeaux de parmesan. Ajouter un filet d’huile d’olive et de crème de balsamique. Parsemer un peu de fleur de sel, servez sans attendre.

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Publié par le 4 juillet 2013 dans Plats

 

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