Enfin une nouvelle recette par ici 🙂
J’aime bien me faire désirer en fait… Non, mais vraiment j’ai plus le temps de rien mais comme ce week-end j’ai pris plaisir à cuisiner pour mes invités, il faut que je vous partage ça !!!
Ingrédients pour 6 tartelettes :
Sablés bretons :
– 2 jaunes d’œuf
– 70gr de sucre semoule
– 75gr de beurre pommade
– 100gr de farine tamisée
– 5gr de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel
Ganache montée :
– 120gr de chocolat à pâtisser
– 22cl de crème fleurette
Déco :
– 250gr de fraises gariguette
– éclats de pistaches torréfiées
Préparation :
Sablés bretons :
A noter que vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte hermétique.
– Battre les jaunes d’oeuf et le sucre afin d’obtenir un mélange blanc et mousseux.
– Ajouter le beurre pommade et bien mélanger.
– Tamiser la farine et la levure et incorporer au mélange.
– Former une pâte bien lisse et l’étaler sur 1/2cm d’épaisseur dans du papier alimentaire et réserver au frais une bonne heure.
– Avec des emportes pièces, former les palets et les disposer sur une plaque de four. Attention, il faut les cuire avec l’emporte pièce.
– Enfourner environ 20min à 170°. Laisser un peu refroidir et démouler délicatement. C’est ultra fragile 🙂
Ganache montée :
A noter que vous pouvez la préparer la veille et la conserver au réfrigérateur puis la monter au dernier moment.
– Mettre le chocolat en morceau dans un saladier.
– Faire frémir la crème.
– Verser la crème sur le chocolat et bien mélanger au fouet.
– Réserver au frais jusqu’au moment de la monter.
Pour la finition :
– Mettre la ganache dans le bol du batteur et battre à pleine puissance pour qu’elle double de volume et devienne mousseuse.
– A l’aide d’une poche à douilles, garnir les palets bretons, disposer les fraises et saupoudrer de pistaches et sucre glace.
Servir et déguster !!!!
PS : pour tout vous dire, je me suis inspirée des recettes ici et là 😉