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Archives de Tag: fraise

Crumble fraises / pommes

Je me suis approvisionnée samedi matin au marché des meilleures fraises d’Alsace, et bio ! Je crois avoir acheté 2 ou 3 kg 😀 j’aime faire dans l’excès un peu ! Du coup on va en manger toute la semaine… J’ai évidemment préparé mon super coulis, on les mange nature, au sucre… mais pour ce soir je voulais quelque chose de différent. C’est donc avec engouement que j’ai préparé ce crumble, et c’est PARFAIT !

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Ingrédients pour 4 personnes :

– 3 pommes
– 600gr de fraises
– 150gr de beurre demi-sel
– 60gr de sucre semoule
– 60gr de sucre roux
– 140gr de farine
– cannelle

Préparation 40 minutes :

– Laver les fraises, les équeuter et les couper en morceaux.

– Peler et épépiner les pommes, les couper au même format.

– Mélanger le tout et mettre dans un plat allant au four.

– Malaxer le beurre avec les sucres. Ajouter la farine.

– Disposer le crumble sur les fruits, saupoudrer de cannelle et enfourner 30 minutes à 180°.

Chaud c’est super bon… Demain midi, je goutterai la version froide 🙂

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Tarte alsacienne et à la rhubarbe

Semble-t-il que l’Alsace ne fait jamais rien comme tout le monde ! 🙂 Nous avons même notre propre recette de tarte à la rhubarbe. Celle que j’ai toujours mangé chez mes grands-parents, mes parents et celle que je prépare maintenant, c’est celle-ci :

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Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée
– 1kg500 de rhubarbe
– sucre
– 3 oeufs
– 50cl de crème fraîche

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Éplucher les bâtons de rhubarbe et les couper en tronçons. Les mettre dans un saladier, les recouvrir de sucre et les faire dégorger pendant au moins 1 heure.

– Pendant ce temps préparer votre pâte brisée, en suivant cette recette.

– Mélanger les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

– Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Ajouter la rhubarbe et l’appareil. Saupoudrer de sucre semoule.

– Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.

Accompagné d’un coulis de fraises c’est juste de la bombe 😀

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Ce mélange agréable entre la fraise et le litchi… le tout en bavarois !!!

Il est presque de tradition que lorsque nous sommes invités chez mes parents à déjeuner, j’apporte l’apéritif ou le dessert… Pour ce dimanche, j’avais pris l’option dessert et en plus ça tombait bien puisqu’il fallait y ajouter 13 bougies !

Mon premier bavarois avait tellement eu de succès que j’ai eu envie de recommencer !! Et une fois de plus, je suis super fière du résultat… Et je ne perds pas une minute pour vous partager la recette :

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

Ingrédients pour 1 bavarois 8 parts :

Pour la base :

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

– 16 crêpes dentelles
– 1 tablette de pralinoise

Pour la mousse à la fraise :
– 400gr de fraises surgelées
– 4 feuilles de gélatine
– 30cl de crème liquide

Pour la mousse au litchi :
– 300gr de litchi au sirop
– 4 feuilles de gélatine
– 30cl de crème liquide

Pour la décoration :
– fraises
– chocolat noir patissier
– sucre pétillant
– coulis de fraises

Préparation 1/2 journée :

Pour la base :
– Faire fondre la pralinoise au bain marie. Pendant ce temps émietter les crêpes. Une fois le chocolat fondu, le mélanger avec les crêpes et disposer une couche uniforme au fond du moule.

– Réserver au frais

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

Pour la mousse à la fraise :
– Faire chauffer les fraises congelées dans une casseroles pendant 20 minutes, et les mixer afin d’obtenir un coulis. Ajouter un peu de sucre si vous avez peur que ce soit trop acidulé.

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la mélanger avec le coulis encore chaud. Réserver pour que le coulis refroidisse un peu.

– Fouetter la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly et la mélanger délicatement au coulis de fraise.

– Disposer la mousse dans votre moule et laisser prendre au frigo au moins 3 heures.

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

Pour la mousse au litchi :
– Procéder de façon identique que pour la mousse à la fraise.

– Attention cependant à ne pas mettre trop de sirop sinon votre coulis sera beaucoup trop liquide et pas besoin de sucrer.

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

Pour la décoration :
– Vous êtes évidemment libre de faire ce qui vous plaira 😉 moi j’ai opté pour des fraises trempées dans du chocolat noir fondu puis saupoudrées de sucré pétillant. Ensuite les laisser prendre au frais.

– J’ai également formé un cerclage avec du chocolat fondu que j’ai disposé sur la mousse au litchi.

– J’ai disposé des étoiles et cœur en sucre.

– Le tout était accompagné d’un coulis de fraise (préparé de façon identique que pour la mousse).

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

Alors franchement, celui qui me dit que c’est compliqué de réaliser un bavarois je ne le crois pas… Rien de plus simple, juste un peu de patience. On ne peut même pas se louper sur la cuisson ! Bref, j’adore et je vais en faire à toutes les sauces maintenant 🙂
Je me suis inspirée de cette recette : ICI !

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement - Cette perfection ;-)

¢ Mes Recettes tout simplement – Cette perfection 😉

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement

¢ Mes Recettes tout simplement - A la découpe

¢ Mes Recettes tout simplement – A la découpe

 

 

 

 
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Publié par le 9 février 2014 dans Desserts

 

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Gaufre façon fraise melba… ou le dessert qui déchire !

Des fraises, une gaufre, un sorbet à la fraise, un coulis, de la chantilly… tout ça dans la même assiette pour un dessert ultra gourmand et qui fera l’unanimité auprès de toute la tablée !!!

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Ingrédients pour 6 personnes :

Pour les gaufres :
– recette ICI
Pour le coulis – Thermomix :
– 500gr de fraises
– 250gr de framboises
– 1/2 jus de citron vert
Pour le sorbet minute – Thermomix :
– 500gr de fraises surgelées
– 60gr de sucre en morceaux
– 1 blanc d’œuf
Pour les fraises et la déco :
– 500gr de fraises
– 10 feuilles de menthe
– chantilly
– amandes effilés, pépites de chocolat, étoiles en sucre, perles de couleurs…

Préparation 1 heure :

Pour les gaufres :
– Suivre cette recette !

– Vous pouvez préparer vos gaufres largement à l’avance même quelques jours avant. Ensuite vous les congelez, et au moment de servir vous les passez au grille-pain et le tour est joué !! 🙂 ça permet aussi d’avoir toujours des gaufre à disposition pour le goûter, héhé !!

Pour le coulis :– Laver les fruits, les mettre dans le bol et programmer 20 minutes / 100° / vitesse 1

– A la fin de la minuterie, ajouter le jus de citron et mixer 30 secondes / vitesse 10

– Passer le coulis au chinois et réserver pour qu’il refroidisse

– Vous pouvez aussi le congeler sans aucun problème !!

Pour les fraises :
– Laver les fraises, les couper en deux et les réserver dans un saladier

– Ciseler la menthe fraîche qu’il faut ajouter dans le saladier, bien mélanger

– Laisser au frais jusqu’au moment de servir

Pour le sorbet minute :
– Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes / vitesse 10 afin d’obtenir du sucre glace

– Ajouter les fraises surgelées et donner 3 coups de TURBO

– Ajouter le blanc d’œuf et programmer 1 minute / vitesse 9, bien racler les parois à la fin de la minuterie

– Insérer le fouet et faire tourner 20 secondes / vitesse 3 – SERVIR SANS ATTENDRE !

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Pour le dressage des assiettes :
– 1 gaufre bien chaude
– 2CS de fraises à la menthe
– 2 boule de sorbet minute à la fraises
– 1 grosse noisette de chantilly « home made » ou pas
– 1 petit louche de coulis
– des éléments de déco

Voilà une recette terriblement simple mais juste à se taper le cul par terre (excusez-moi mais j’ai pas d’autres mots) 🙂

 
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Publié par le 17 juillet 2013 dans Desserts

 

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Tartelettes avec les fraises du jardin

Au réveil ce matin, j’avais devant ma porte un sceau énorme de fraises fraîchement cueillies !!! (Je remercie mon beau-père au passage…) Je demande à chéri ce que je peux bien en faire et sa répondre se fait sans attendre : un gâteau aux fraises, tu sais avec une génoise, et de la crème pâtissière !
Mais pour que ce soit un peu funny, j’ai opté pour une version tartelette.

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Ingrédients pour 12 tartelettes :

Pour la génoise :
– 4 oeufs
– 120gr de sucre semoule
– 120gr de farine
– 1/2 sachet de levure
Pour la crème pâtissière :
– 2 oeufs
– 40gr de farine
– 500gr de lait
– 3 sachets de sucre vanillé
Pour la garniture :

– 1kg de fraises
– 1 sachet de nappage pour tartes
– 3 noix de macadamia
– quelques feuilles de menthe
– 2CS de pralin

Préparation 2h :

Pour la crème pâtissière :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et programmer 7min/vitesse 4/90°. A la fin de la minuterie mixer 5sec/vitesse 9.

– Réserver la crème pour qu’elle refroidisse.photo(336)

(Si vous n’avez pas de Thermomix, je vous conseille cette recette ICI)

Pour la génoise :
– Monter les blancs en neige très fermes. Ajouter le sucre semoule tout en continuant à battre. Ajouter les jaunes d’œufs, battre toujours sans interruption (quand on a 4 mains ça aide :-D). Et enfin ajouter la farine et la levure en pluie.

– Beurrer votre plaque et déposer la pâte.

– Enfourner 20 minutes dans un four préchauffer à 180°.

– Laisser refroidir et démouler.

Pour réaliser mes tartelettes, j’ai cuit ma génoise dans un moule à manqué traditionnel. Ensuite j’ai coupé la génoise en deux, avec une moitié j’ai réalisé une tarte. Dans l’autre moitié j’ai découpé des rectangles…

Pour la garniture :– Nettoyer et couper les fraises en deux et réserver.

– Mettre de la crème pâtissière sur les génoises, disposer les fraises.

– Préparer le nappage (comme indiqué sur le paquet), napper les fruits, râpé les noix de macadamia, ajouter un peu de pralin et une feuille de menthe.

– Procéder de la même manière pour la grande tarte !

Version S :)

Version S 🙂

 

Version XL...

Version XL…

 

Voilà des tartelettes très chouettes et surtout très bonnes ! Les essayer ce sont les adopter…
La grande tarte a été avalée par 3 affamés en un repas 🙂

 

 
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Publié par le 27 juin 2013 dans Desserts

 

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Fraises d’Alsace au mascarpone et basilic

Avec presque 1 mois de retard, la cueillette des fraises d’Alsace a enfin débuté semaine dernière !!! Près de 200 hectares de fraises vous attendent de Wissembourg au Sundgau ! Alors à vos paniers !!!
Mon dos m’empêche de passer des heures la tête en bas à cueillir ces splendides fraises, donc je les achète chez mon primeur préféré à 4€ les 500 grammes !

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Je vous partage ma recette de dessert au mascarpone et basilic :

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour le coulis :
– 300gr de fraises
– 20 feuilles de basilic
– 1 sachet de sucre vanillé
– le jus d’un citron vert
Pour la crème au mascarpone :
– 2 oeufs
– 250gr de mascarponephoto(322)
– 2 sachets de sucre vanillé
– le jus d’un citron vert
Pour la « déco » :
– 200gr de fraises
– 4 feuilles de basilic

Préparation 3h :

– Mettre tous les ingrédients pour le coulis dans le bols du Thermomix et programmer 100°/20minutes/mijotage. A la fin de la minuterie mixer quelques secondes. Passer le coulis au chinois et réserver pour qu’il refroidisse.

– Si pas de Thermomix, faites le à la casserole ! 🙂

– Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le mascarpone jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter le jus de citron et réserver dans un saladier.

– Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Les mélanger avec la mascarpone très délicatement.

– Procédez au montage des verrines en mettant dans le fond des fraises coupées en morceaux. Ajouter un peu de coulis et ajouter la crème au mascarpone. Mettre au frais pendant au moins 2h. Au moment de servir ajouter du coulis sur le dessus et planter une feuille de basilic.

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Servez avec des petits sablés !
Tout le monde a adoré…

 
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Publié par le 25 juin 2013 dans Desserts

 

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Ma farandole de desserts pour maman !

Pour finir en beauté ce repas concocté spécialement pour ma maman, j’avais misé sur un trio de desserts !!
Voilà ce qui sublimait l’assiette :
– Un muffin chocolat et nougatine
– Un velouté de fraises à la menthe
– Une chantilly maison toute rose
– Quelques framboises fraîches
– Un cœur en chocolat blanc et un autre découpé dans un muffin

Simple mais efficace, et une maman ravie ! 🙂

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Ingrédients pour 4 assiettes de dessert :

Pour les muffins :
– 100gr de farine
– 80gr de sucre en poudre
– 200gr de chocolat dessert
– 75ml de lait
– 1 oeuf
– 90gr de beurre
– 1 sachet de levure chimiqueP1050224
– 1 pincée de sel
– des pépites de nougatine

Pour le velouté de fraises :
– 1 barquette de gariguettes
– 1 barquette de fraises
– 2 branches de menthe fraîche

Pour la chantilly :
– 33cl de crème fleurette
– 35gr de sucre glace
– colorant rouge

Pour le cœur en chocolat blanc :
– 4 carreaux de chocolat blanc pâtissier

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour les muffins :
– Commencer en préchauffant le four à 200°
– Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Faire fondre le beurre avec le chocolat et rajouter le tout à la préparation, bien mélanger.
– Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure tout en bien mélangeant. Verser ensuite le lait et mélanger.
– Ajouter autant de nougatine que vous voulez et verser la préparation dans vos moules à muffins.
– Enfourner pour 20 minutes et attendre avant de les démouler.

Pour le velouté de fraises :
– Nettoyer toutes les fraises et les mettre dans le bol du Thermomix avec les feuilles de menthe.
– Programmer 15min/vitesse mijotage/ 100°.
– A la fin de la minuterie mixer vitesse 10/ 15 secondes.
– Passer le tout au chinois et réserver au frais.

Pour la chantilly :
– Recette piquée chez Thermominoux et c’était PARFAIT !
– J’ai juste rajouté quelques gouttes de colorant rouge pour que ma chantilly soit toute rose ! 😉

Pour le coeur en chocolat blanc :
– Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole.
– Mettre les carreaux de chocolat dans un sachet congélation et le fermer avec un noeud.
– Laisser le chocolat fondre dans l’eau.
– Couper l’extrémité du sachet et écrire ce que vous voulez avec le chocolat fondu… mettre le tout en frigo pour que le chocolat durcisse.

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Voilà toutes les douceurs sont prêtes, au moment de servir le dessert, procéder au montage dans vos assiettes !!!
Servez et dégustez !!!

 

 

 
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Publié par le 29 mai 2013 dans Desserts

 

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