Je crois que je tiens encore une superbe recette de brioche ! Celle-ci est encore plus généreuse en beurre et en plus on y trouve des noisettes, du miel et de la cannelle ! Bref que du bon 😉
Sans plus attendre, je vous partage cette merveille :
Ingrédients pour 1 grosse brioche :
Pour la pâte :
– 600gr de farine
– 105gr de sucre
– 200gr de beurre demi-sel
– 3 gros œufs
– 75ml de lait
– 1 sachet de levure de boulanger
Pour la garniture :
– 120gr de noisettes entières
– 20gr d’amandes entières
– 3CS de miel d’acacia
– 4CS de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50gr de sucre
– 1CS de cannelle
Pour la finition :
– 1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait
– sucre glace avec quelques gouttes d’eau
Préparation 5 heures :
– Mettre le lait à tiédir. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Le mélange doit gonfler.
– Pendant ce temps, mettre 300gr de farine dans le bol du robot, le sucre, les œufs et pétrir pendant 10 minutes.
– Ajouter le levain, le beurre coupé en morceaux et le restant de farine. Pétrir pendant 30 minutes à petite vitesse.
– Couvrir le bol d’un torchon et laisser la pâte doubler de volume.
– Pendant ce temps, préparer la garniture en mixant grossièrement tous les ingrédients.
– Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en grand rectangle. Tartiner délicatement la garniture sur une moitié (dans la hauteur).
– Plier en deux le rectangle et rouler le sur lui même. Couper un 6 ou 8 gros escargots. Les disposer dans un moule beurré (pour moi 4 dans un moule à cake et 4 dans des moules individuels).
– Couvrir à nouveau et laisser lever une bonne heure. Badigeonner avec le jaune d’œuf.
– Enfourner pour 30 minutes et 20 minutes les individuelles.
– À la sortie du four tartiner de sucre glace mélangé avec de l’eau pour obtenir le glaçage .
Allez c’est à vous ! Et surtout faites moi un feed-back 😉