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Archives de Tag: beurre

The Best…. Brioche !!!

Je crois que je tiens encore une superbe recette de brioche ! Celle-ci est encore plus généreuse en beurre et en plus on y trouve des noisettes, du miel et de la cannelle ! Bref que du bon 😉

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Sans plus attendre, je vous partage cette merveille :

Ingrédients pour 1 grosse brioche :

Pour la pâte :
– 600gr de farine
– 105gr de sucre
– 200gr de beurre demi-sel
– 3 gros œufs
– 75ml de lait
– 1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture :

– 120gr de noisettes entières
– 20gr d’amandes entières
– 3CS de miel d’acacia
– 4CS de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50gr de sucre
– 1CS de cannelle

Pour la finition :

– 1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait
– sucre glace avec quelques gouttes d’eau

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Préparation 5 heures :

– Mettre le lait à tiédir. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Le mélange doit gonfler.

– Pendant ce temps, mettre 300gr de farine dans le bol du robot, le sucre, les œufs et pétrir pendant 10 minutes.

– Ajouter le levain, le beurre coupé en morceaux et le restant de farine. Pétrir pendant 30 minutes à petite vitesse.

– Couvrir le bol d’un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

– Pendant ce temps, préparer la garniture en mixant grossièrement tous les ingrédients.

– Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en grand rectangle. Tartiner délicatement la garniture sur une moitié (dans la hauteur).

– Plier en deux le rectangle et rouler le sur lui même. Couper un 6 ou 8 gros escargots. Les disposer dans un moule beurré (pour moi 4 dans un moule à cake et 4 dans des moules individuels).

– Couvrir à nouveau et laisser lever une bonne heure. Badigeonner avec le jaune d’œuf.

– Enfourner pour 30 minutes et 20 minutes les individuelles.

– À la sortie du four tartiner de sucre glace mélangé avec de l’eau pour obtenir le glaçage .

Allez c’est à vous ! Et surtout faites moi un feed-back 😉

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Publié par le 19 janvier 2015 dans Desserts, Gourmandises

 

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Béchamel au curry

Je ne sais pas si vous le savez mais il est possible d’agrémenter la béchamel pour lui donner un goût différent ! On utilise souvent la recette basique à base de noix de muscade mais mettez-y du curry et vous allez adorer !

Ingrédients pour 1 béchamel (pour un plat à un gratin) :

– 40gr de beurre demi-sel
– 40gr de farine
– 250ml de lait
– 2 ou 3 CS de curry
– poivre

Préparation 10 minutes :

– Mettre le beurre dans une casserole et laisser fondre doucement.

– Ajouter la farine tout en remuant.

– Ajouter le lait froid et le curry, bien mélanger au fouet. Laisser épaissir la béchamel à feu doux sans cesser de remuer.

C’est déjà prêt et vous pouvez l’utiliser pour un gratin de chou fleur par exemple. C’est vraiment sympa et ça change des habitudes ! Alors pensez-y… 🙂

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Publié par le 17 novembre 2014 dans Basics, Découvertes

 

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La brioche burlesque !

J’ai enfin trouvé la recette PARFAITE pour une brioche gourmande, fondante, goûteuse et même sexy ;-)))
Tout le monde la connait sous son nom de scène comme « la brioche à effeuiller » mais je l’ai rebaptisé…

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Ingrédients pour 1 brioche :

– 400gr de farine
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 2 œufs
– 90gr de lait
– 65gr d’eau
– 60gr de beurre demi-sel
– 1cc de vanille liquide
– 45gr de sucre
Pour le final :
– 100gr de sucre
– 5CS de cannelle ou plus !
– 60gr de beurre demi-sel

Préparation 3h (yc cuisson) :

– Mettre le lait, l’eau et la levure à chauffer pendant 2min30 (37 degrés avec le thermomix)

– Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 10 minutes.

– Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud et sec.

– Dégazer la pâte au rouleau et former un grand rectangle.

– Faire fondre le beurre de finition et tartiner sur la pâte. Mélanger le sucre à la cannelle et recouvrir la pâte.

– Avec la roulette à pizzas, couper des carrés de taille égale comme ci-après :

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– Superposer les carrés et les disposer dans un moule à cake beurré.

– Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1heure au minimum.

– Jute avant d’enfourner disposer des morceaux de beurre et saupoudrer de sucre/cannelle :

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– Enfourner dans un four froid pour 30 minutes thermostat 6/7.

– Laisser refroidir et démouler…
Pour déguster, il suffit de tirer sur chaque boudin et l’effeuiller tranquillement ! 😉

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Pommes fondantes – dessert rapide et parfait !

Pendant que ma soupe de légumes mijotait, je tournais un peu en rond ! Les fruits dans ma corbeille commençaient à faire la tête, pommes, oranges, banane, citron… Et rien qu’en les regardant une idée a émergée 😉

Ingrédients pour 4 personnes :

– 6 grosses pommes
– 1 bananeimage(59)
– 2 orange à jus
– 1 citron jaune
– 4CS de sucre
– 50gr de beurre
– 4CS de fromage blanc
– caramel beurre salé
– pralin

Préparation 20 minutes :

– Peler les pommes, enlever le trognon et les couper en 6 quartiers chacune.

– Presser les oranges et le citron, réserver le jus.

– Dans un sauteuse, faire fondre le beurre ajouter les quartiers de pommes et laisser dorer sur feu vif tout en remuant de temps en temps. Au bout de quelques minutes, ajouter le sucre et laisser caraméliser à feu moyen. Couper la banane en rondelles et l’ajouter aux pommes.

– Quand les pommes ont pris une jolie couleur, déglacer avec le jus d’orange et laisser réduire doucement. Réserver.

– Au moment de servir, mettre des pommes dans un ravier (avec un peu de jus), ajouter une quenelle de fromage blanc, parsemer de pralin et napper de caramel au beurre salé.

Ce dessert est ultra rapide à préparer et franchement c’est juste excellent. Servir tiède et c’est PARFAIT… Si vous avez de la glace à la vanille, la gourmandise sera au complet et vos papilles en redemanderont ! 😉

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Publié par le 5 décembre 2013 dans Desserts, Gourmandises

 

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Les délicieux sablés au caramel beurre salé !

Fana de cuisine, je regarde bien évidemment toutes les émissions qu’on peut trouver à la télé… En ce moment, est diffusé sur M6, Le Meilleur Pâtissier !! On a la chance d’y voir Sabrina, une alsacienne qui nous partage des superbes recettes à l’écran et sur son blog !

J’ai tout de suite eu envie de me mettre au fourneau pour reproduire sa recette de sablés au caramel beurre salée.

En deux mots : Top et délicieux !

Pour la recette c’est par ici : Sablé caramel beurre salé
J’ai juste diminué la quantité de sucre pour la pâte des sablés, et j’ai doublé les proportions pour le caramel. Le caramel se garde facilement au frigo dans une boîte hermétique.

Je vous laisse avec mes quelques photos :

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Quelques uns avec de la confiture de fraise... Mioum ;)

Quelques uns avec de la confiture de fraise… Mioum 😉

 
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Publié par le 27 novembre 2013 dans Gourmandises

 

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Wahouuu les muffins au caramel beurre salé !

Ce soir en rentrant du bureau j’ai eu envie de préparer des muffins au caramel beurre salé… Et résultat parfait pour une première !
Je vous partage cette trouvaille pour une recette gourmande comme on les aime :

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Ingrédients pour 12 muffins :

Pour le caramel au beurre salé :
– 200gr de sucre semoule
– 20gr de beurre demi-sel
– 15ml de crème liquide
Pour les muffins :
– 150gr de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 oeuf
– 60ml de lait
– 35gr de sucre roux
– 50gr de beurre demi-sel
– 100gr de caramel beurre salé
– pralin
– 1 poire (facultatif)

Préparation 1h (yc cuisson) :

Pour le caramel :
– Faire fondre le sucre dans une casserole tout en remuant. Quand tout est fondu et liquide, ajouter le beurre hors du feu et bien mélanger.

– Remettre sur feu doux et ajouter la crème liquide petit à petit sans jamais cesser de remuer. Quand la caramel est bien homogène, laisser refroidir.

– Se conserve au frigo pendant au moins 1 semaine.

Pour les muffins :
– Battre le beurre avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.

– Ajouter l’oeuf et le lait et bien mélanger le tout. Ajouter le caramel.

– Incorporer la farine tamisée avec la levure, bien remuer.

– Couper la poire en dès et l’ajouter délicatement à l’appareil.

– Verser dans les moules à muffins, ajouter un peu de pralin et enfourner pour 12 minutes dans un four préchauffer à 180°.

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Une délicieuse gourmandise qui se mange sans faim ! Vous pouvez remplacer la poire par une pomme, des copeaux de chocolat, de la banane… bref ce qui vous fera envie 😉

 
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Publié par le 10 septembre 2013 dans Gourmandises

 

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Purée de retour des vacances

Quand tu rentres de vacances un dimanche soir, que tu as 3 enfants à nourrir, que ton frigo crie famine, que ton homme est parti bosser, que tu jongles entre lessives/rangement/bain… tu fais quoi, comment pour préparer un repas équilibré et rapide ???? Car aller au premier fast-food du coin ou se faire livrer des pizzas… serait bien trop facile !

Alors moi hier soir j’ai réalisé une purée en 30 minutes avec mon super Thermomix qui a permis de régaler toute la famille :

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

– 4 cubes d’épinards congelésphoto(200)
– 10 pommes de terre (moyenne)
– 350gr de lait
– 30gr de beurre
– 40gr de parmesan
– sel & poivre
– muscade

Préparation 30 minutes :

– Insérer le fouet dans le bol, y mettre les épinard congelé.

– Éplucher, couper en morceaux et ajouter les PDT dans le bol.

– Mettre les 350gr de lait et programmer 25min / 100°/ vitesse 1

Pendant ce temps, vous pouvez continuer à ranger vos valises…. 🙂

– A la fin de la minuterie, ajouter le beurre, le parmesan, le sel, le poivre et la muscade et programmer 5min / 100° / vitesse 3.

C’est prêt !
Servir chaud avec du jambon, des œufs, de la viande X…. Ce que vous trouver dans le néant de votre frigo 🙂

Quoi ce n'est pas appétissant...? :)

Quoi ce n’est pas appétissant…? 🙂

 

Cette recette est extraite du livre « A table avec Thermomix » et modifiée par mes soins

 

 
 

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