Cheesecake à la fraise sans cuisson

C’est seulement la deuxième fois que je me frotte au Cheesecake, car pour moi c’est lourd, indigeste et pas très glamour !
Pour un déjeuner en famille, j’avais envie d’un dessert facile à faire, frais et avec des fraises… J’ai opté pour le Cheesecake mais ne cherchez pas pourquoi 🙂

Finalement, la recette que je vous propose m’a réconcilié avec ce dessert et j’en ferais nettement plus souvent.

Ingrédients pour 6/8 personnes :

– 200gr de spéculoos ou biscuit sec
– 100gr de beurre demi-sel
– 300gr de cream cheese (type philadelphia nature)
– 300gr de ricotta
– 20cl de crème fleurette (ou spéciale chantilly)
– 4 feuilles de gélatine
– 100gr de sucre semoule + 80gr pour le coulis
– 500gr de fraises pour le coulis
– 1 gousse de vanille
– 1 citron vert
– fraises et framboises pour la décoration

Préparation 1 petite heure :

– Mixer les gâteaux pour qu’ils deviennent chapelure. Faire fondre le beurre. Mélanger les 2 et étaler au fond de votre moule. Réserver au frais.

– Mélanger énergiquement le cream cheese avec la ricotta, la gousse de vanille grattée et les 100gr de sucre. Réserver.

– Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide et la faire fondre ensuite dans 2CS d’eau bouillante. Mélanger rapidement avec la préparation aux fromages.

– Monter la crème fleurette en chantilly ferme. La mélanger délicatement avec les fromages et verser cette préparation dans le moule. Réserver au frais jusqu’au moment de servir. L’idéal c’est le lendemain 🙂

– Pour préparer le coulis, mixer les fraises avec le sucre et le jus d’un citron vert. Passer au chinois pour ne garder que le jus. Réserver au frais également.

– Au moment de servir, décercler votre Cheesecake, et décorer suivant votre humeur. A déguster frais , arrosé de coulis.

Je ne vous cache pas que je me suis aidée de cette recette. J’ai modifié juste quelques proportions.

Maintenant à vous de faire et dites moi ce que vous en avez pensé ! 🙂

 

Coulis de fraises

Natures, au sucre, à la chantilly ou en coulis, il y a mille et une façon de manger les fraises ! Aujourd’hui, je vous partage la recette d’un coulis de fraise ultra facile à réaliser qui agrémentera panna cotta, glace à la vanille, tartes…
A vous de jouer !

Ingrédients pour 750ml :

– 500gr de fraises
– 1 citron vert
– 10gr de sucre semoule
– eau minérale

Préparation 10 minutes :

– Nettoyer les fraises et les mixer avec le sucre et le jus de citron vert.

– Ajouter de l’eau pour avoir la consistance souhaitée.

– Passer au chinois.

– Ce coulis se conserve quelques jours au réfrigérateur.

 

Bavarois au chocolat, coco et citron vert

Après le succès planétaire de mon gâteau d’anniversaire, je me dois de vous partager cette merveilleuse recette… 🙂
J’avais pensé à ce mélange, rappelez-vous, sous ma douche lors d’un gommage corporel à la noix de coco ! N’étant pas très téméraire, pour me lancer sans base dans la pâtisserie, j’ai fouillé sur la toile et j’ai trouvé une superbe recette. Je m’en suis donc fortement inspirée pour préparer mon gâteaux !

Le résultat est selon moi PARFAIT, ce bavarois est juste une tuerie ! Et franchement, super facile à réaliser, je vous assure …!

Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le croustillant :
– 1 paquet de 250gr de sablés à la noix de coco (les Bonne Maman sont TOP)
– zestes de 2 citrons verts
– 80gr de beurre

La base du bavarois… croustillant coco:citron vert

Pour la mousse au chocolat:
– 250gr de chocolat noir à pâtisser
– 25cl de lait 1/2 écrémé
– 3 jaunes d’oeuf
– 40gr de sucre glace
– 3 feuille et demie de gélatine
– 20cl de crème liquide fleurette

Mousse au chocolat…

Chantilly…

Pour le miroir à la noix de coco :
– 20cl de crème de coco
– le jus d’1/2 citron
– noix de coco râpée (facultatif)
– 2 feuilles de gélatine
– 40gr de sucre semoule

Pour la déco :
– zestes de citron vert
– fruits rouges
– 70gr de chocolat noir

Préparation 4 heures :

Pour le croustillant :
– Faire fondre le beurre.

– Réduire en poudre les sablés.

– Zester les citrons.

– Mélanger le tout et étaler au fond de votre moule, bien tasser et réserver au frais 45 minutes.

Pour la mousse au chocolat :
– Faire fondre au bain marie le chocolat.

– Faire bouillir le lait.
– Séparer le blanc du jaune. Verser le lait chaud sur les jaunes, bien mélanger. Filtrer la préparation. Ajouter le sucre et remettre la casserole sur le feu. Ne pas arrêter de mélanger, jusqu’à l’obtention d’une crème anglaise.

– Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger. Ajouter la gélatine et laisser refroidir légèrement.

– Monter la crème en chantilly.

– Mélanger délicatement la chantilly avec la préparation au chocolat.

– Couler dans votre moule et remettre au frigo au minimum 1 heure.

Pour le miroir :
– Faire chauffer la crème de coco avec le sucre, ajouter le jus de citron et la noix de coco râpée.

– Ajouter la gélatine, laisser refroidir.

– Couler la préparation sur la mousse et réserver au frais encore 1 heure.

Pour la déco :
– Décorer avec des fruits rouges, parsemer de zestes de citron vert et/ou noix de coco râpée.

Si comme moi, vous souhaitez faire des tubes en chocolat, il faudra :
– Faire fondre du chocolat au bain marie, le disposer dans un stylo, cornet, sac congélation…comme vous voulez
– Dessiner des croisillons sur une feuille de Rhodoïd- Laisser tempérer le chocolat (32°environ) rouler la feuille sur elle même
– Fermer avec un élastique et réserver au frais jusqu’à la cristallisation
– Dérouler très délicatement.

A la découpe…

 

Cette réalisation est mon 3ème bavarois, et sans doute le meilleur de tous !!! 🙂

La recette que j’ai « copié » se trouve ICI…j’ai quand même changé quelques trucs 😉

 

Saumon roulés pour un apéro qui déchire !

Une énorme planche de saumon fumé dans le frigo, quelques ingrédients basics et on se retrouve avec un apéro qui déchire !
C’est ultra rapide à préparer, ça en jette au premier au coup d’œil (et même au deuxième ;-)), ça se mange facilement, et c’est trop trop bon.

Pour 16 à 20 bouchées :

– 8 à 10 tranches de saumon fumé (bio, d’Écosse et sauvage de préférence)
– 1 citron vert
– 1 gros bouquet de ciboulette fraîche
– 1 grosse CS de crème fraîche
– 1 pot de cream cheese (type philadelphia nature)
– poivre du moulin
– 1 citron jaune et graines de pavot pour la déco

Préparation 15 minutes :

– Couper des rectangles de saumon de tailles identiques  (2cm de largeur), les réserver.

– Mélanger le fromage, avec la crème fraîche, le jus d’un citron vert, de la ciboulette ciselée, 3 tour de moulin à poivre. Couper en petits dés les « restes » de votre tranche de saumon et les ajouter.

– Tartiner cet appareil sur les rectangles de saumon, rouler et faire un nœud avec un brin de ciboulette.

– Décorer votre plat de service avec des tranches de citron jaune, les graines de pavot et la ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

S’il vous reste du fromage vous pouvez bien entendu préparer des toasts avec et décorer avec un morceau de saumon…

 

Minis bruschettas apéritives

Pour un petit apéro entre amis ou en amoureux, voici une recette ultra simple à réaliser mais qui fera son petit effet :

Ingrédients pour 18 bruschettas :

– 1 baguette de pain
– 1 avocat
– 6 tranches de saumon fumé
– 3CS de st-môret
– 10 brins de ciboulette fraîche
– huile d’olive
– jus de citron vert
– piment d’espelette
– ail semoule
– poivre 5 bais

Préparation 20 minutes :

– Couper la baguette en tranches (environ 1cm d’épaisseur) et déposer sur une plaque de four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’ail semoule et donner quelques tour de moulin à poivre.

– Enfourner pour 10 min à 180°.

– Pendant ce temps, couper l’avocat en morceaux, l’arroser de citron vert et ajouter une pincée de piment. Réserver.

– Couper le saumon en morceaux et le mélanger avec le fromage et la ciboulette.

– Laisser refroidir le pain et « tartiner » les deux préparations sur vos tranches de pains.

– Décorer et servir, tout simplement 🙂