Tarte aux poireaux et camembert

Une tarte très simple à réaliser et ultra gourmande !

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée aromatisée au cumin
– 4 gros poireaux
– 1 camembert de campagne
– 2 œufs
– 20cl de crème entière liquide
– graines de cumin
– sel et poivre

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Préparer une pâte brisée aromatisée au cumin en poudre et l’abaisser dans un plat à tarte.

– Emincer finement les poireaux et les faire fondre dans une noisette de beurre pendant 10 minutes à feu moyen.

– Mettre la fondue de poireaux sur la pâte. Préparer l’appareil en mélangeant les œufs et la crème, saler et poivrer. Disposer sur les poireaux.

– Couper le camembert en lanière et recouvrir la tarte. Saupoudrer de graines de cumin.

– Enfourner pour 30 minutes à 180.

Désolée je n’ai que cette photo de disponible car tout a été dévoré rapidement sans me laisser le temps de shooter 😉
Bon appétit quand même !

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Tarte alsacienne et à la rhubarbe

Semble-t-il que l’Alsace ne fait jamais rien comme tout le monde ! 🙂 Nous avons même notre propre recette de tarte à la rhubarbe. Celle que j’ai toujours mangé chez mes grands-parents, mes parents et celle que je prépare maintenant, c’est celle-ci :

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée
– 1kg500 de rhubarbe
– sucre
– 3 oeufs
– 50cl de crème fraîche

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Éplucher les bâtons de rhubarbe et les couper en tronçons. Les mettre dans un saladier, les recouvrir de sucre et les faire dégorger pendant au moins 1 heure.

– Pendant ce temps préparer votre pâte brisée, en suivant cette recette.

– Mélanger les œufs et la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

– Abaisser la pâte dans un plat à tarte. Ajouter la rhubarbe et l’appareil. Saupoudrer de sucre semoule.

– Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 30 minutes.

Accompagné d’un coulis de fraises c’est juste de la bombe 😀

 

Tarte aux pommes sablée et caramélisée

Des vieilles pommes dans la corbeille à fruits… pas envie de compote, pas envie de tarte traditionnelle… j’ai la solution avec cette recette ultra rapide et ultra méga trop bonne (même pas j’en rajoute :)) !
Bien le bonjour à mes amis Bretons au passage, car c’est tarte à comme un goût de chez vous 🙂

Ingrédients pour 1 tarte :

– 120gr de beurre demi-sel
– 100gr de sucre semoule
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 200gr de farine
– 2 jaunes d’oeufs
– 6 à 8 pommes
– caramel au beurre salé home made ou crème de salidou de Bretagne

Préparation 30 minutes :

– Faire fondre le beurre. Y ajouter les sucres et bien mélanger. Incorporer les jaunes d’oeufs, mélanger. Enfin ajouter la farine et la levure. Former une boule.

– Abaisser la pâte dans un moule et faire cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 200°.

– Démouler aussitôt et laisser refroidir. Le sablé va durcir et sera très fragile à manipuler.

– Peler les pommes, ôter le trognon, les couper en quartiers et les faire cuire dans une sauteuse avec une noisette de beurre. Les pommes doivent être fondantes et croquantes à la fois… Vous voyez ? 🙂

– Préparer un caramel beurre salé avec cette recette ICI. Et étaler une couche sur le sablé.

– Disposer les quartiers de pommes en rosace.

– Saupoudrer de sucre glace et de pralin.

Accompagné d’une boule de glace à la vanille c’est juste de la bombe !

Je me suis plus ou moins inspirée de cette recette, ICI.

 

La Tarte tatin… c’est fastoche !

Finalement réaliser une tarte tatin c’est ultra fastoche et en plus c’est ultra bon ! Des pommes fondantes, une pâte bien croustillante et un petit goût de caramel pour sublimer le tout… On n’oubliera juste de compter les calories en la mangeant 😉

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée à la cannelle
– 8 pommes acidulées
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80gr de sucre semoule
– 1/2 jus de citron
– 30gr de beurre

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Peler les pommes et les couper en 8 quartiers, les arroser de jus de citron et réserver.

– Mettre le sucre dans le plat à tarte, mettre sur le feu et faite un caramel plutôt clair. Retirer du feu et ajouter les pommes bien serrées. Parsemer de sucre vanillé et disposer des morceaux de beurre sur le dessus.

– Préparer votre pâte à tarte, la disposer sur les pommes et bien fermer les bords. Piquer avec une fourchette.

– Enfourner pour 40 minutes.

– Sortir du four et attendre 5 minutes avant de la retourner…

Déguster tiède ou froid, seule ou accompagnée d’une boule de glace ! 🙂 Délicieux !

 

Quiche au brocolis, champignons et merguez

En rentrant du bureau ce soir, j’ai complètement imaginé cette recette ! Plutôt satisfaite du résultat et surtout du goût ! Un joyeux mélange d’ingrédients pour un résultat inattendu 😉

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 barquette de champignons de paris frais
– 1 brocolis frais
– 6 merguez
– 2 œufs
– 20cl de crème semi-épaisse
– 1 pâte brisée aromatisée à la sarriette
– sel & poivre
– 1 boule de mozzarella

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Détailler le brocolis et le faire blanchir 10 minutes.

– Faire cuire les merguez dans une poêle, ajouter les champignons entier et laisser cuire 10 minutes.

– Pendant ce temps préparer votre pâte brisée et l’abaisser dans un plat à tarte.

– Préchauffer le four à 180°.

– Couper les merguez en rondelles, les champignons en 4 et les brocolis en morceaux. Mélanger le tout et disposer sur la pâte à tarte.

– Battre les 2 œufs avec la crème, le sel et le poivre et ajouter l’appareil sur la quiche. Parsemer avec la mozzarella coupée en morceaux.

– Faire cuire 20 minutes.

Bon appétit 😉

 

Le trio gagnant : poireaux – truite fumée – chèvre !

J’avais 4 énorme poireaux au fond de mon bac à légumes et j’ai tout de suite imaginé (bon c’est un basic mais quand même ;-)) une tarte salée comme on les aime à la maison !

Ingrédients pour 1 tarte :

– 4 gros poireaux
– 6 tranches de truite fumée
– 1 buche de chèvre
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 1 pâte brisée
– 10cl de vin blanc sec
– 2CS de crème fraîche
– 1 oeuf
– 50ml de lait
– 1 grosse noisette de beurre
– sel & poivre
– aneth
– sarriette

Préparation 1h30 (yc cuisson) :

– Laver soigneusement les poireaux et les émincer finement. Éplucher les échalotes, dégermer la gousse d’ail et ciseler le tout.

– Faire fondre le beurre, et ajouter tous les légumes. Faire dorer doucement le tout et laisser cuire à feu doux 10 minutes tout en remuant. Ajouter la truite fumée coupée en morceaux ainsi que le vin blanc.

– Faire réduire le vin blanc et ajouter la crème fraîche. Bien mélanger et assaisonner selon goûts, ajouter les herbes.

– Laisser mijoter à feu doux.

– Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer la pâte brisée.

– L’abaisser dans un plat à tarte et la faire cuire à blanc 10 minutes.

– Battre l’oeuf et lait et réserver.

– Couper la bûche de chèvre en rondelles et réserver.

– Sortir la pâte du four et ajouter la fondue de poireaux, verser l’appareil dessus et disposer les rondelles de chèvre.

– Enfourner pour 30 minutes minimum.

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Se mange très bien en entrée ou tout simplement en plat pour le dîner, accompagné d’une salade délicatement vinaigrée 😉

 

Tarte au sucre – Thermomix !

J’ai passé toute mon adolescence à 2 pas de la frontière belge et j’ai des souvenirs imperfectibles des spécialités culinaires de là-haut ! Entre baraques à frites, fricadelles, sauce andalouse, cramique, carbonnade flamande et tarte au sucre il y avait de quoi faire ! J’ai gardé en mémoire ce goût de tarte au sucre toute moelleuse, aérienne avec cette croûte sucrée qui tombait sur la table et que je ramassais avec mon index préalablement mouillé… Bref tout un poème 🙂

Pour ce dimanche, j’ai voulu revivre ses souvenirs et j’ai donc préparé une délicieuse tarte au sucre… Et pour une première, je suis très satisfaite du résultat !

Ingrédients pour 1 tarte :

– 250gr de farine
– 3 oeufs
– 1 sachet de levure de boulanger
– zestes d’1/2 citron
– 65gr de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 100gr de beurre
– 75gr de lait

Préparation 1h30 :

– Mettre la levure et le lait dans le bol du thermomix et chauffer 37°/vitesse 1/ 2 minutes.

– A la fin de la minuterie, ajouter les zestes du citron.

– Ajouter les œufs, 25gr de sucre, le sel, et la farine, programmer 3 minutes / pétrin.

– Ajouter 50gr de beurre en petits morceaux et pétrir / 2 minutes.

– Couvrir le bol d’un linge propre et laisser gonfler 30 minutes à 1 heure maximum.

– Abaisser la pâte dans un moule à tarte tout en la dégazant. Recouvrir du linge et laisser pousser encore 30 minutes.

– Au bout de ce temps, faire fondre 30gr de beurre et le tartiner sur le dessus de la tarte, couper les 20gr restant en petits cubes et les disposer dessus. Recouvrir avec 40gr de sucre.

– Enfourner pour 15 minutes à 200° (le four doit être préchauffé)

Voilà une somptueuse tarte au sucre façon belge et alsacienne à la fois 🙂 ! Je l’ai accompagné d’une compote de fruits (ananas, kiwi, mangue) mais elle se mange aussi très bien avec le café à l’heure du goûter ou le matin 🙂 ça c’est vous qui voyez !!!