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Archives de Tag: noisette

Bûche de Noël façon Ferrero Rocher

Voilà un petit moment, qu’il ne s’était rien passé par ici… Pour me faire pardonner, je vous publie une recette spéciale Fête de fin d’année ! Une délicieuse bûche et… facile à faire !

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Ingrédients pour 1 bûche :

Pour le biscuit  (recette ici) :
– 4 œufs
– 100gr de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 125gr de farine tamisée
– 1 sachet de levure chimique
– 1 pincée de sel

Pour la ganache montée au Nutella :
– 100gr de chocolat noir
– 150gr de Nutella
– 30cl de crème liquide 30%

Pour les décors :
– chocolat noir
– Ferrero rocher
– Noisettes concassées

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Préparation (2/3 heures) :

Pour le biscuit (recette ici) :
– Séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
– Battre les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe.
– Ajouter la farine tamisée et la levure doucement et bien mélanger.
– Monter les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange précédent.
– Verser la pâte sur la plaque à génoise et enfourner 10 minutes, thermostat 7 (four préchauffé)
– A la sortie du four, enrouler le bscuit dans un linge propre jusqu’à refroidissement.

Pour la ganache montée :
– Faire fondre le chocolat et le Nutella au bain-marie.
– Faire chauffer la crème liquide.
– Mélanger à l’aide d’une maryse les éléments et réserver au frais pendant au moins 3h ou 1h au congélateur.
– Une fois prise, mettre la ganache dans le bol du batteur et battre à pleine puisse 5 minutes (pour qu’elle monte :-)).

Pour le montage :
– Dérouler le biscuit, étaler une couche de ganache et parsemer de noisettes concassées.
– Rouler la génoise, et recouvrir avec la ganache restante.
– Décorer avec des noisettes, chocolat et Ferrero Rocher.

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

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Cette bûche sera-t-elle sur votre table de Réveillon ? 🙂

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Publié par le 14 décembre 2017 dans Desserts

 

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The Best…. Brioche !!!

Je crois que je tiens encore une superbe recette de brioche ! Celle-ci est encore plus généreuse en beurre et en plus on y trouve des noisettes, du miel et de la cannelle ! Bref que du bon 😉

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Sans plus attendre, je vous partage cette merveille :

Ingrédients pour 1 grosse brioche :

Pour la pâte :
– 600gr de farine
– 105gr de sucre
– 200gr de beurre demi-sel
– 3 gros œufs
– 75ml de lait
– 1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture :

– 120gr de noisettes entières
– 20gr d’amandes entières
– 3CS de miel d’acacia
– 4CS de lait
– 1 sachet de sucre vanillé
– 50gr de sucre
– 1CS de cannelle

Pour la finition :

– 1 jaune d’œuf battu avec un peu de lait
– sucre glace avec quelques gouttes d’eau

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Préparation 5 heures :

– Mettre le lait à tiédir. Ajouter la levure et laisser reposer pendant 10 minutes. Le mélange doit gonfler.

– Pendant ce temps, mettre 300gr de farine dans le bol du robot, le sucre, les œufs et pétrir pendant 10 minutes.

– Ajouter le levain, le beurre coupé en morceaux et le restant de farine. Pétrir pendant 30 minutes à petite vitesse.

– Couvrir le bol d’un torchon et laisser la pâte doubler de volume.

– Pendant ce temps, préparer la garniture en mixant grossièrement tous les ingrédients.

– Dégazer la pâte sur le plan de travail fariné et l’étaler en grand rectangle. Tartiner délicatement la garniture sur une moitié (dans la hauteur).

– Plier en deux le rectangle et rouler le sur lui même. Couper un 6 ou 8 gros escargots. Les disposer dans un moule beurré (pour moi 4 dans un moule à cake et 4 dans des moules individuels).

– Couvrir à nouveau et laisser lever une bonne heure. Badigeonner avec le jaune d’œuf.

– Enfourner pour 30 minutes et 20 minutes les individuelles.

– À la sortie du four tartiner de sucre glace mélangé avec de l’eau pour obtenir le glaçage .

Allez c’est à vous ! Et surtout faites moi un feed-back 😉

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Publié par le 19 janvier 2015 dans Desserts, Gourmandises

 

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Les mendiants – Bredeles

S’il y a bien une chose super fastoche à réaliser ce sont ces petites gourmandises, les mendiants ! Pas de cuisson, quelques minutes de préparation et hop laissez parler votre imagination !

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Ingrédients pour une vingtaine de mendiants :

– 250gr de chocolat pâtissier (noir, au lait, blanc, caramel…)
– fruits secs
– fruits confits
– …

Préparation 20 minutes :

– Faire fondre le chocolat doucement au bain-marie. Il ne pas trop chauffer pour garder sa brillance.

– Mettre une plaque de four au frigo.

– Sur une feuille de papier cuisson, toile silpat ou autre déposer avec une cuillère à soupe des petits ronds de chocolat, pas trop épais.

– Garnir avec tout ce qui vous passe sous la main, noix, noisettes, amandes, raisons secs, oranges confites, pistaches, noix de coco…

– Sortir la plaque du frigo et y mettre votre papier cuisson. Laisser durcir à température ambiante.

– Décoller délicatement une fois durcit et déguster !

Alors facile non !?

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Publié par le 15 décembre 2014 dans Gourmandises

 

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Pêches noisettine / ou la Tarte à la pêche !

Je m’obstine à acheter des pêches (et/ou nectarines) en supermarché mais finalement c’est vraiment pas terrible pour manger comme ça ! Alors avec mon kilo acheté dernièrement, j’ai préparé une tarte aux pêche… Résultat parfait alors je partage avec vous :

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Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée
– 4 à 6 pêches
– 80gr de poudre de noisette
– 2 oeufs
– 20cl de crème liquide
– 1 sachet de sucre vanillé
– 75gr de cassonade

Préparation 1h :

– Préparer la pâte brisée (ou dérouler la), l’abaisser dans un moule tarte, la piquer et cuire à blanc 10 minutes dans un four préchauffé à 200°.

– Laver les pêches, les couper en deux et enlever le noyau.

– Préparer l’appareil en fouettant les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le sucre vanillé et la poudre de noisette.

– Déposer les pêches sur la pâte à tarte, côté bombé vers le haut, et recouvrir avec la préparation à la noisette. Cuire 30 à 35 minutes.

– Laisser complètement refroidir et réserver au frais jusqu’au moment de servir !

Avant...

Avant…

Après...

Après…

Vous reprendriez bien une petite part de tarte....? :-D

Vous reprendriez bien une petite part de tarte….? 😀

 

J’ai accompagné cette tarte avec de la chantilly et un sorbet à la pêche de vigne fait maison bien évidemment… Un dessert de saison qui donnera du goût à ses fruits achetés en supermarché 😀

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Croquettes à la noisette – Bredele

Croquettes

Ingrédients pour 50 croquettes :

– 70gr de noisettes
– 1 oeuf
– 125gr de sucre en poudre
– 125gr de beurre
– 250gr de farine
– 1 pincée de sel
– 1CC de cannelle
– 1CS de lait

Préparation 35min (yc cuisson) :

– Hacher grossièrement les noisettes.

– Battre l’œuf et le sucre pour obtenir une masse mousseuse.

– Ajouter le beurre ramolli en continuant de battre.

– Quand la masse est homogène, ajouter les noisettes, le sel, la farine et la cannelle. Travailler le tout.

– Étaler la pâte sur une plaque de fout recouverte de papier cuisson et l’aplatir sur 1cm d’épaisseur. Égaliser la surface au rouleau.

– Badigeonner avec un peu de lait. Dessiner des croisillons avec une fourchette et faire cuire à 180° pendant 20 minutes.

– A la sortie du four, découper en bâtonnets de 1*5cm environ.

Les Bredele à la cannelle sont définitivement ceux que je préfère… 😉 et en plus cette recette est ultra fastoche !!!

 
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Publié par le 5 décembre 2012 dans Gourmandises

 

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