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Archives de Catégorie: Apéritifs

Sandwich Cake – le printemps dans l’assiette !

L’année dernière ça faisait fureur sur la toile ! Je n’avais jamais osé sauter le pas… Mais aujourd’hui, je peux le dire : JE L’AI FAIT, le Sandwich Cake…

Franchement, ça en jette. Vos invités seront bluffés par tant de beauté 🙂 et gustativement parlant, c’est frais, ça se mange tout seul et ça à même un goût de « reviens-y » !

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Ingrédients pour 8 personnes :

– 12 pains Suédois (rayon pain de mie en grande surface)
– 6/8 tranches de truite fumée
– 1 grosse botte de ciboulette
– aneth frais
– 2CS de jus de citron
– 150gr de fromage blanc
– 10 carrés frais
– 1 pot de cream cheese
– 1/2 concombre
– tomates cerises
– radis ronds
– basilic frais

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Préparation 1 heure :

– Mélanger le fromage blanc avec 5 carrés frais, l’aneth ciselée, le jus de citron et réserver.

– Couper le concombre à la mandoline et réserver.

– Sur un plat, disposer 2 tranches de pain Suédois côte à côte pour former un rectangle. Tartiner une fine couche de fromage blanc préparé et disposer des rondelles de concombre sur toute la longueur. Recouvrer de 2 tranches de pain, tartiner et recouvrir avec des tranches de truite fumée. Ainsi de suite… Et terminer avec 2 tranches de pain natures.

  
– Mélanger les 5 autres carrés frais avec le cream cheese. Vous obtenez un mélange bien collant qu’il faut étaler pour recouvrir le « cake ».

– Décorer avec les tomates cerises, la ciboulette, le basilic, les radis… Comme vous voulez.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir. Le couper comme un gâteau et bonne dégustation !!!

Attention, ne le faites surtout pas la veille pour ne pas détremper le pain 😉

A noter que je me suis fortement inspirée de cette parfaite recette !

 

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Sapin de Noël feuilleté !

En ce moment, ce sapin fait fureur sur la toile. Je devais donc absolument tester ! Un apéritif de programmé entre amis juste avant les fêtes alors GO GO GO pour cette riche idée.

Ingrédients :

– 2 pâtes feuilleté
– 1 pot de sauce arrabbiata (ou pesto, sauce tomate, anchoïade, tapenade…)
– emmantal râpé (ou parmesan, comté…)
– 1 jaune d’œuf
– 1CS de lait
– graine de pavot

Préparation 20 minutes (yc cuisson) :

– Préchauffer le four à 180°.

– Etaler une pâte feuilletée et tartiner dessus généreusement votre sauce ou pesto ou autre.

– Parsemer de fromage.

– Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée.

– Découper la pâte avec une roulette à pizza de la façon suivante :

Format sapin

Puis découper des bandes de chaque côté du sapin. Et faire des tours avec chaque bande sur elle même.

– Badigeonner l’œuf préalablement battu avec le lait.

-Parsemer de graines de pavot.Enfourner pour 15 minutes, servir aussitôt ou froid.

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Publié par le 22 décembre 2015 dans Apéritifs

 

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Foie gras au Thermomix

Les fêtes sont dernières nous ! J’espère que l’année s’est bien terminée et que vous avez bien démarrés !! En tout les cas, je vous souhaite tout le meilleur pour 2015, une année pleine de gourmandises… Et on commence avec le foie gras home made qui a fait fureur !

Ingrédients pour 1 foie :

– 1 foie de canard d’environ 500gr
– poivre 5 baies
– 3CS d’armagnac
– sel

Préparation 24h :

– Bien déveiner le foie ou l’acheter déjà fait, c’est bien plus pratique.

– Le déposer dans un bol, ajouter l’armagnac, bien poivrer et saler légèrement. Filmer et laisser mariner 24h au frigo.

– Sortir le foie du frigo au moins 1h avant de le travailler.

– Disposer un grand morceau de film sur le plan de travail et mettre le foie au centre. Former un boudin bien serré. Il ne doit pas y avoir d’air. Recommencer l’opération au moins 6 fois dans 6 morceau de papier film alimentaire. Bien serrer et fermer les extrémités en faisant un noeud avec de la ficelle.

– Mettre 600gr d’eau dans le bol et faire chauffer varoma 10 minutes à vide.

– Disposer le foie dans le panier du varoma et programmer 15 minutes, vitesse 2, varoma. A la fin de la minuterie, le retourner et programmer à nouveau 15 minutes.

– A la fin de la cuisson, plonger le foie dans un saladier rempli d’eau et de glaçons pour stopper la cuisson.

– Quand il aura refroidi, l’emballer dans du papier alu et laisser au frais au moins 3 jours.

– Enfin, enlever délicatement le film et déguster !!!

C’est long mais tellement bon 😉

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Minis Makis…pour un apétitif réussi !

Voici une petite idée pour remplacer les chips, cacahuètes et autre cochonneries salées…(mais c’est tellement bon quand même :)).

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Ingrédients :

– pain de mie sans croûte
– cream cheese
– jus de citron vert ou jaune
– aneth
– poivre
– truite fumée

Préparation 10 minutes :

– Aplatir finement les tranches de pain de mie avec un rouleau à pâtisserie. Réserver.

– Mélanger le cream cheese avec le jus de citron pour le détendre. Ajouter l’aneth et le poivre. Bien mélanger.

– Tartiner cette préparation en fine couche sur le pain de mie.

– Ajouter de la truite fumée et rouler très serré.

– Couper des tranches fines et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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Vous pouvez bien entendu varier les plaisirs… Avec du jambon, du fromage, des légumes, chaud, froid… Laisser libre court à votre imagination !

 
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Publié par le 16 avril 2014 dans Apéritifs

 

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Samoussas épicés aux champignons et poireaux !

Ces derniers temps j’ai manqué considérablement de temps pour cuisiner, et surtout je manquais d’imagination… J’avais beau être devant mon frigo, rien ne venait donc je me contentais de plats basiques !
Mais ce soir, j’ai retrouvé cette passion qui m’anime et franchement j’ai réussi à sortir un petite tuerie avec très peu d’ingrédients et de temps !

Il est évident que je vous partage cette trouvaille :

Ingrédients pour 8 samoussas :

– 8 feuilles de brick
– 3 blancs de poireauxphoto(553)
– 15 champignons de Paris
– 1 bouquet de ciboulette
– 1 échalote
– beurre demi-sel
– huile d’olive
– 1CS de crème fraîche
– sel & poivre
– 1CS de gingembre
– 1CC de cumin
– 1CC de coriandre
– 2CC de curry jaune
– 1CC d’ail semoule

Préparation 40 minutes (yc cuisson) :

– Peler les champignons, les couper en rondelles et les faire revenir dans une noisette de beurre.

– Ciseler finement les poireaux, la ciboulette et l’échalote, ajouter le tout dans la poêle avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes.

– Ajouter une grosse cuillère à soupe de crème fraiche, avec toutes les épices. Bien mélanger et couper le feu.

– Préchauffer le four à 200°.

– Vaporiser de l’huile d’olive sur les feuilles de brick et procéder au pliage avec une grosse cuillère de farce.

– Faire cuire au four 10 minutes, retourner à mi-cuisson.

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Servir chaud en apéritif (dans ce cas vous pouvez faire 16 samoussas), ou en plat comme pour nous avec une salade verte délicatement assaisonnée, avec cette vinaigrette que je trouve PARFAITE 🙂

 
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Publié par le 27 janvier 2014 dans Apéritifs, Plats

 

Saumon roulés pour un apéro qui déchire !

Une énorme planche de saumon fumé dans le frigo, quelques ingrédients basics et on se retrouve avec un apéro qui déchire !
C’est ultra rapide à préparer, ça en jette au premier au coup d’œil (et même au deuxième ;-)), ça se mange facilement, et c’est trop trop bon.

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Pour 16 à 20 bouchées :

– 8 à 10 tranches de saumon fumé (bio, d’Écosse et sauvage de préférence)
– 1 citron vert
– 1 gros bouquet de ciboulette fraîche
– 1 grosse CS de crème fraîche
– 1 pot de cream cheese (type philadelphia nature)
– poivre du moulin
– 1 citron jaune et graines de pavot pour la déco

Préparation 15 minutes :

– Couper des rectangles de saumon de tailles identiques  (2cm de largeur), les réserver.

– Mélanger le fromage, avec la crème fraîche, le jus d’un citron vert, de la ciboulette ciselée, 3 tour de moulin à poivre. Couper en petits dés les « restes » de votre tranche de saumon et les ajouter.

– Tartiner cet appareil sur les rectangles de saumon, rouler et faire un nœud avec un brin de ciboulette.

– Décorer votre plat de service avec des tranches de citron jaune, les graines de pavot et la ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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S’il vous reste du fromage vous pouvez bien entendu préparer des toasts avec et décorer avec un morceau de saumon…

 
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Publié par le 12 janvier 2014 dans Apéritifs

 

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Gougères au chorizo – Thermomix

Pour un apéritif parfaitement réussi, voici une recette ultra rapide et qui plaira à tout le monde. L’avantage c’est qu’on peut y mettre tout ce qu’on aime ou ce qu’il reste dans votre frigo 🙂
J’avais déjà publié une recette de gougères au parmesan et la recette est ICI.

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Ingrédients pour 30 gougères :

– 130gr de parmesan râpé
– 80gr de beurre
– 1 CC de sel fin
– poivre
– 150gr d’eau
– 120 gr de farine
– 3 œufs
– 1/2 chorizo fort
– mozzarella râpée
– 1 poignée de ciboulette fraîche

Préparation 30 minutes (avec cuisson) :

– Préchauffer le four à 210°

– Mettre le beurre, le sel, le poivre et l’eau dans le bol et chauffer 5min/100°/vitesse1

– Ajouter la farine et mixer 1min30/vitesse3

– Ajouter les œufs un à un toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vitesse 5 et laisser tourner 30 sec après l’insertion du dernier œuf.

– Ajouter le parmesan, le chorizo coupé en dés et la ciboulette ciselée,  et mixer 30sec/vitesse 2.

– Déposer des petits tas sur la plaque du four à l’aide d’une cuillère à café ou d’une poche à douille.Parsemer de mozza râpée et faire cuire environ 20 minutes

TOUT SIMPLEMENT 🙂

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Publié par le 20 octobre 2013 dans Apéritifs

 

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