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Archives de Tag: soupe

Crème de chou-fleur au gorgonzola et chips de prosciutto

J’ai eu le plaisir de conseiller quelques « fans » de ma page Facebook pour leur repas de Noël… J’avais, pour une amie, proposé en entrée un velouté de chou-fleur au saumon. Elle a utilisé ma recette de base qu’elle a adapté par la suite, mais qui a remporté un véritable succès !!

Pour un dîner en semaine, j’ai voulu faire cette recette mais il me manquait pas mal d’ingrédients, j’ai donc créé une nouvelle recette et résultat surprenant que je me dois de partager :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 petit chou-fleur
– 2 pommes de terre
– 1 bouillon de boeuf
– 25cl de crème liquide
– 50gr (ou plus) de gorgonzola à la mascarpone
– poivre du moulin
– 2 tranches de prosciutto

Préparation 30 minutes :

– Nettoyer le chou-fleur et le mettre dans une grande casserole. Peler les PDT, les couper en rondelles et les ajouter. Recouvrir avec de l’eau et y mettre le cube de bouillon.

– Faire cuire pendant 25 minutes.

– Pendant ce temps, disposer les tranches de prosciutto sur une plaque et faire sécher au four pendant 10 minutes à 150°.

– Mixer le tout finement, ajouter la crème et le gorgonzola.

– Mixer à nouveau pour obtenir un velouté. Assaisonner avec le poivre.

– Servir très chaud !

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J’adore, à refaire et à refaire sans modération 🙂

 
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Publié par le 9 janvier 2014 dans Entrées, Plats

 

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Velouté de tomates et découverte du persil racine…

Comme tous les samedi matins, j’ai rendez-vous avec le marché paysan de ma petite ville ! Sur le stand de mon primeur préféré, on trouve que des légumes d’hiver (poireaux, choux, carottes, potimarron et autres…) C’est là qu’une certaine bête attire mon attention… Le Persil Racine !! Si comme moi, vous ne connaissez pas ce légume racine, je vous conseille d’aller lire les explications par ICI

Après avoir demandé quelques conseils pour l’accommoder j’en rajoute 2 à ma commande… De retour dans ma cuisine, je me suis empressée de lui faire sa fête 🙂 !

Un fabuleux velouté de tomates et persil racine

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 kilo de tomates
– 1 persil racine
– 1 carotte
– 1 bouillon de poule aux légumes
– eau
– 4 CS de concentré de tomate
– 15cl de crème liquide
– sel & poivre

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Laver les tomates, les couper en 4 et les mettre dans une grande casserole.

– Peler le persil racine, le couper en rondelles et l’ajouter. Peler la carotte, la couper en morceaux et l’ajouter.

– Recouvrir avec 500ml d’eau, mettre le cube de bouillon et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

– Mixer finement, saler, poivrer, ajouter la crème liquide, le concentré de tomate et mixer à nouveau. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.

– Servir aussitôt accompagné de croutons à l’ail.

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Soupe de concombre au yaourt

Pour un apéritif estival rien de tel que des petites verrines pleines de fraîcheur ! Une soupe de concombre remplira tous les critères et fera surtout l’unanimité auprès de vos convives…

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Ingrédients pour 30 verrines :

– 3 concombre
– 2 grands yaourt nature
– 100ml de crème liquide
– 50ml de lait
– 2CS de moutarde à l’ancienne
– 1CS de moutarde forte
– huile d’olive
– sel & poivre
– 5 tranches de pain de mie
– ail semoule

Préparation 1 heure :

– Éplucher les concombres et leur enlever le cœur. Couper 2 grossièrement et les mettre dans un blender. Pour le troisième couper le en petits cubes et le mettre dans une passoire avec du gros sel pendant 20 minutes.

– Pendant ce temps couper les tranches de pain de mie en dès, les disposer sur une plaque de four, les arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer d’ail semoule. Les enfourner pour les faire dessécher au four pendant 20 minutes à 150°. Réserver.

– Dans le blender, ajouter la moutarde à l’ancienne, les yaourts, la crème liquide, le lait et les feuilles de menthe. Mixer finement pendant 1 à 2 minutes. Ajuster l’assaisonnement et la consistance selon les goûts… (sel, poivre…) Réserver au frais minimum 2h avant de servir.

– Placer les deux de concombre dans un boîte, ajouter la moutarde et 2CS d’huile d’olive. Bien mélanger et laisser mariner en frais.

– Pour servir en verrines, disposer des dès de concombre au fond, ajouter la soupe froide et finir par les croutons !

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Une idée simple mais qui en jette pour votre apéritif !!! Peut être consommé en plat ou entrée bien entendu 😉

 
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Publié par le 4 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Ma farandole de desserts pour maman !

Pour finir en beauté ce repas concocté spécialement pour ma maman, j’avais misé sur un trio de desserts !!
Voilà ce qui sublimait l’assiette :
– Un muffin chocolat et nougatine
– Un velouté de fraises à la menthe
– Une chantilly maison toute rose
– Quelques framboises fraîches
– Un cœur en chocolat blanc et un autre découpé dans un muffin

Simple mais efficace, et une maman ravie ! 🙂

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Ingrédients pour 4 assiettes de dessert :

Pour les muffins :
– 100gr de farine
– 80gr de sucre en poudre
– 200gr de chocolat dessert
– 75ml de lait
– 1 oeuf
– 90gr de beurre
– 1 sachet de levure chimiqueP1050224
– 1 pincée de sel
– des pépites de nougatine

Pour le velouté de fraises :
– 1 barquette de gariguettes
– 1 barquette de fraises
– 2 branches de menthe fraîche

Pour la chantilly :
– 33cl de crème fleurette
– 35gr de sucre glace
– colorant rouge

Pour le cœur en chocolat blanc :
– 4 carreaux de chocolat blanc pâtissier

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour les muffins :
– Commencer en préchauffant le four à 200°
– Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse
– Faire fondre le beurre avec le chocolat et rajouter le tout à la préparation, bien mélanger.
– Ajouter au fur et à mesure la farine et la levure tout en bien mélangeant. Verser ensuite le lait et mélanger.
– Ajouter autant de nougatine que vous voulez et verser la préparation dans vos moules à muffins.
– Enfourner pour 20 minutes et attendre avant de les démouler.

Pour le velouté de fraises :
– Nettoyer toutes les fraises et les mettre dans le bol du Thermomix avec les feuilles de menthe.
– Programmer 15min/vitesse mijotage/ 100°.
– A la fin de la minuterie mixer vitesse 10/ 15 secondes.
– Passer le tout au chinois et réserver au frais.

Pour la chantilly :
– Recette piquée chez Thermominoux et c’était PARFAIT !
– J’ai juste rajouté quelques gouttes de colorant rouge pour que ma chantilly soit toute rose ! 😉

Pour le coeur en chocolat blanc :
– Faire bouillir de l’eau dans une petite casserole.
– Mettre les carreaux de chocolat dans un sachet congélation et le fermer avec un noeud.
– Laisser le chocolat fondre dans l’eau.
– Couper l’extrémité du sachet et écrire ce que vous voulez avec le chocolat fondu… mettre le tout en frigo pour que le chocolat durcisse.

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Voilà toutes les douceurs sont prêtes, au moment de servir le dessert, procéder au montage dans vos assiettes !!!
Servez et dégustez !!!

 

 

 
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Publié par le 29 mai 2013 dans Desserts

 

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Soupe à l’oignon – Thermomix

Ingrédients pour 4 personnes :

– 4 gros oignonsSoupe oignon
– 1L d’eau
– 20gr de beurre
– 1 cube de bouillon
– 1CS de farine
– baguette rassie
– gruyère et comté râpés

Préparation 40 min :

– Mettre les oignons coupés en deux dans le bol et programmer 5sec/Vitesse 5. Racler les parois et ajouter le beurre, programmer 3min/100°/vitesse 1.

– A la fin de la minuterie, ajouter la farine, le cube émiéttié et et l’eau.

– Réglez 30min/100°/vitesse 1.

– Couper des tranches épaisses de pain et les disposer au fond de l’assiette, verser la soupe dessus et ajouter une bonne dose de gruyère et comté râpé.

– Passer 10 min au four position grill ! Bien surveiller la coloration…

Voilà une soupe traditionnellement mangé à Nouvel An, mais pour moi j’en mangerai tout l’année ! Pour ceux qui ne me connaisse pas, je suis fan d’oignon… Alors là je suis gâtée !! 🙂

 
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Publié par le 18 décembre 2012 dans Plats

 

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