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Archives de Tag: crème

Crème aux œufs – Thermomix

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Voilà une recette ultra rapide qui permet d’écluser son stock d’oeufs !
Moi perso j’adore ! Et vous ?

Ingrédients pour 6 pots :

– 3 gros œufs
– 40gr de sucre semoule
– 2 sachets de sucre vanillé
– 300gr de lait

Préparation 40 minutes :

– Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 5 minutes, vitesse 4, 70 degrés.

– Préchauffer le four à 180

– Remplir des pots en verre type yaourt, et les disposer dans un plat allant au four.

– Mettre de l’eau dans le plat au 3/4.

– Faire cuire au bain-Marie pendant 30 minutes.

Servir avec un coulis de fruits ou du caramel !!!
Mmmmm

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Publié par le 23 juin 2014 dans Desserts

 

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Moelleux express aux pommes

Ce soir pour l’anniversaire de mon Loulou, j’avais très peu de temps devant moi ! J’avais dans l’idée de préparer des crêpes et un gâteau… Car le planté de bougies se fait dans un gâteau 😉 Et en plus préparé le dîner pour 5… Tout ça en 1h montre en main !!
Défi relevé haut la main, avec cette recette de moelleux aux pommes ultra rapide :

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Ingrédients pour 1 gâteau :

– 3 pommes
– 2 oeufs
– 100gr de sucre semoule
– 150gr de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 10cl de crème liquide
– 5cl d’huile ou de beurre fondu
– 1 petit peu de rhum
– cannelle en poudre

Préparation 25 minutes (yc cuisson) :

– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (la dose de cannelle c’est suivant vos goûts).

– Peler les pommes et les couper en morceaux, les disposer dans un moule beurré.

– Enfourner pour 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°/200°. Vérifier la cuisson et rajouter 5 minutes si besoin.

– Laissez refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace…

Voilà qui dit mieux ??? En plus d’être rapide il est super bon 😉

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Et oui j’adore mon nouveau tablette de chez Demarle

Recette fortement inspirée de celle-ci… Mea Culpa 😉

 
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Publié par le 18 mars 2014 dans Desserts

 

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Fondue de poireaux et truite fumée pour une sauce parfaite…

J’avais des poireaux qui faisaient grise mine au fond du bac à légumes… J’avais cuit des pâtes pour mon fils… J’avais de la truite fumée qui me faisait de l’oeil… Ni une ni deux, j’ai préparé un dîner rapide et délicieux !! 🙂

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Ingrédients pour 2/3 personnes :

– 4 tranches de truite fumée
– 4 blancs de poireaux
– 1 grosse échalote
– 1 verre de vin blanc sec
– 2 verres de crèmes liquide
– 1 bouquet de ciboulette fraîche
– 1CC de curcuma
– sel & poivre
– coriandre fraîche
– pasta pour accompagner
– beurre demi-sel

Préparation 20 minutes :

– Émincer l’échalote et la faire revenir dans une noisette de beurre. Nettoyer les poireaux et les couper en rondelles. Les ajouter dans la poêle et faire fondre le tout à feu doux moyen. Couper la truite en morceaux et les mettre avec les légumes.

– Ajouter le vin blanc et les épices puis laisser réduire.

– Ajouter la crème liquide, la ciboulette ciselée et faire chauffer à feu très doux.

– Pendant ce temps cuire les pâtes Al Dente.

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Servir chaud avec des copeaux de parmesan et de la coriandre fraîche… Mmmmm superbement bon ce plat ! Et même mon tout p’tit a aimé 🙂

 

 
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Publié par le 13 mars 2014 dans Plats

 

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Saumon roulés pour un apéro qui déchire !

Une énorme planche de saumon fumé dans le frigo, quelques ingrédients basics et on se retrouve avec un apéro qui déchire !
C’est ultra rapide à préparer, ça en jette au premier au coup d’œil (et même au deuxième ;-)), ça se mange facilement, et c’est trop trop bon.

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Pour 16 à 20 bouchées :

– 8 à 10 tranches de saumon fumé (bio, d’Écosse et sauvage de préférence)
– 1 citron vert
– 1 gros bouquet de ciboulette fraîche
– 1 grosse CS de crème fraîche
– 1 pot de cream cheese (type philadelphia nature)
– poivre du moulin
– 1 citron jaune et graines de pavot pour la déco

Préparation 15 minutes :

– Couper des rectangles de saumon de tailles identiques  (2cm de largeur), les réserver.

– Mélanger le fromage, avec la crème fraîche, le jus d’un citron vert, de la ciboulette ciselée, 3 tour de moulin à poivre. Couper en petits dés les « restes » de votre tranche de saumon et les ajouter.

– Tartiner cet appareil sur les rectangles de saumon, rouler et faire un nœud avec un brin de ciboulette.

– Décorer votre plat de service avec des tranches de citron jaune, les graines de pavot et la ciboulette. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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S’il vous reste du fromage vous pouvez bien entendu préparer des toasts avec et décorer avec un morceau de saumon…

 
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Publié par le 12 janvier 2014 dans Apéritifs

 

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Crème de chou-fleur au gorgonzola et chips de prosciutto

J’ai eu le plaisir de conseiller quelques « fans » de ma page Facebook pour leur repas de Noël… J’avais, pour une amie, proposé en entrée un velouté de chou-fleur au saumon. Elle a utilisé ma recette de base qu’elle a adapté par la suite, mais qui a remporté un véritable succès !!

Pour un dîner en semaine, j’ai voulu faire cette recette mais il me manquait pas mal d’ingrédients, j’ai donc créé une nouvelle recette et résultat surprenant que je me dois de partager :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 1 petit chou-fleur
– 2 pommes de terre
– 1 bouillon de boeuf
– 25cl de crème liquide
– 50gr (ou plus) de gorgonzola à la mascarpone
– poivre du moulin
– 2 tranches de prosciutto

Préparation 30 minutes :

– Nettoyer le chou-fleur et le mettre dans une grande casserole. Peler les PDT, les couper en rondelles et les ajouter. Recouvrir avec de l’eau et y mettre le cube de bouillon.

– Faire cuire pendant 25 minutes.

– Pendant ce temps, disposer les tranches de prosciutto sur une plaque et faire sécher au four pendant 10 minutes à 150°.

– Mixer le tout finement, ajouter la crème et le gorgonzola.

– Mixer à nouveau pour obtenir un velouté. Assaisonner avec le poivre.

– Servir très chaud !

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J’adore, à refaire et à refaire sans modération 🙂

 
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Publié par le 9 janvier 2014 dans Entrées, Plats

 

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Velouté de tomates et découverte du persil racine…

Comme tous les samedi matins, j’ai rendez-vous avec le marché paysan de ma petite ville ! Sur le stand de mon primeur préféré, on trouve que des légumes d’hiver (poireaux, choux, carottes, potimarron et autres…) C’est là qu’une certaine bête attire mon attention… Le Persil Racine !! Si comme moi, vous ne connaissez pas ce légume racine, je vous conseille d’aller lire les explications par ICI

Après avoir demandé quelques conseils pour l’accommoder j’en rajoute 2 à ma commande… De retour dans ma cuisine, je me suis empressée de lui faire sa fête 🙂 !

Un fabuleux velouté de tomates et persil racine

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1 kilo de tomates
– 1 persil racine
– 1 carotte
– 1 bouillon de poule aux légumes
– eau
– 4 CS de concentré de tomate
– 15cl de crème liquide
– sel & poivre

Préparation 45 minutes (yc cuisson) :

– Laver les tomates, les couper en 4 et les mettre dans une grande casserole.

– Peler le persil racine, le couper en rondelles et l’ajouter. Peler la carotte, la couper en morceaux et l’ajouter.

– Recouvrir avec 500ml d’eau, mettre le cube de bouillon et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.

– Mixer finement, saler, poivrer, ajouter la crème liquide, le concentré de tomate et mixer à nouveau. Ne pas hésiter à ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.

– Servir aussitôt accompagné de croutons à l’ail.

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Gratin dauphinois ET parmesan

Bon je dois vous l’avouer, c’est la première fois que je cuisine un gratin dauphinois… Une recette pourtant si simple 😉 Les puristes vont se tirer chez les cheveux, mais pour moi un gratin doit se faire avec du fromage et pour le coup j’ai opté pour beaucoup et beaucoup de parmesan ! Un vrai délice :

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Ingrédients pour 6 personnes :

– 1,5kg de pommes de terre (type amandine)
– 1 litre de lait entier
– 50 cl de crème liquide
– 3 gousses d’ail
– 1CS de muscade
– copeaux de parmesan, beaucoup de copeaux de parmesan
– beurre demi-sel
– sel & poivre

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Peler et laver les PDT. Les couper en rondelles fines avec une mandoline. Les mettre dans une casserole.

– Dégermer les gousses d’ail, les ajouter dans la casserole, y mettre les épices et recouvrir avec le lait.

– Faire cuire 10 à 15 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Beurrer un plat à gratin, égoutter les PDT et les disposer dans le plat. Recouvrir avec la crème, ajouter des noisettes de beurre, assaisonner, ajouter le parmesan et enfourner pour 20 minutes.

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Idéal pour accompagner une viande avec une salade verte…
Pressée d’en refaire un pour le coup !

 
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Publié par le 27 novembre 2013 dans Accompagnements

 

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