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Archives de Tag: cannelle

Meringues à la cannelle – Bredeles

Comme la saison est lancée depuis un p’tit moment, faut absolument que je vous partage la recette qui fait fureur à la maison !

Ingrédients pour 40 meringues :

– 3 blancs d’oeuf
– 200gr de sucre semoule
– 1 pincée de sel
– 1CS de cannelle

Préparation 1h40 (yc cuisson) :

– Monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel

– Sans cesser de battre, ajouter en pluie le sucre

– Enfin ajouter la cannelle et bien battre pour homogénéiser la pâte

– Préchauffer le four thermostat 4 et pocher les meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrer de cacao amer pour un mélange de goût bien sympa 😉

– Faire cuire 20 minutes thermostat 4 puis 1h thermostat 3

– Sortir du four et déguster !

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La brioche burlesque !

J’ai enfin trouvé la recette PARFAITE pour une brioche gourmande, fondante, goûteuse et même sexy ;-)))
Tout le monde la connait sous son nom de scène comme « la brioche à effeuiller » mais je l’ai rebaptisé…

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Ingrédients pour 1 brioche :

– 400gr de farine
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 2 œufs
– 90gr de lait
– 65gr d’eau
– 60gr de beurre demi-sel
– 1cc de vanille liquide
– 45gr de sucre
Pour le final :
– 100gr de sucre
– 5CS de cannelle ou plus !
– 60gr de beurre demi-sel

Préparation 3h (yc cuisson) :

– Mettre le lait, l’eau et la levure à chauffer pendant 2min30 (37 degrés avec le thermomix)

– Ajouter le reste des ingrédients et pétrir pendant 10 minutes.

– Laisser la pâte doubler de volume dans un endroit chaud et sec.

– Dégazer la pâte au rouleau et former un grand rectangle.

– Faire fondre le beurre de finition et tartiner sur la pâte. Mélanger le sucre à la cannelle et recouvrir la pâte.

– Avec la roulette à pizzas, couper des carrés de taille égale comme ci-après :

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– Superposer les carrés et les disposer dans un moule à cake beurré.

– Recouvrir d’un torchon et laisser lever 1heure au minimum.

– Jute avant d’enfourner disposer des morceaux de beurre et saupoudrer de sucre/cannelle :

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– Enfourner dans un four froid pour 30 minutes thermostat 6/7.

– Laisser refroidir et démouler…
Pour déguster, il suffit de tirer sur chaque boudin et l’effeuiller tranquillement ! 😉

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Moelleux express aux pommes

Ce soir pour l’anniversaire de mon Loulou, j’avais très peu de temps devant moi ! J’avais dans l’idée de préparer des crêpes et un gâteau… Car le planté de bougies se fait dans un gâteau 😉 Et en plus préparé le dîner pour 5… Tout ça en 1h montre en main !!
Défi relevé haut la main, avec cette recette de moelleux aux pommes ultra rapide :

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Ingrédients pour 1 gâteau :

– 3 pommes
– 2 oeufs
– 100gr de sucre semoule
– 150gr de farine
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure chimique
– 10cl de crème liquide
– 5cl d’huile ou de beurre fondu
– 1 petit peu de rhum
– cannelle en poudre

Préparation 25 minutes (yc cuisson) :

– Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients (la dose de cannelle c’est suivant vos goûts).

– Peler les pommes et les couper en morceaux, les disposer dans un moule beurré.

– Enfourner pour 20 minutes dans un four préalablement chauffé à 180°/200°. Vérifier la cuisson et rajouter 5 minutes si besoin.

– Laissez refroidir, démouler et saupoudrer de sucre glace…

Voilà qui dit mieux ??? En plus d’être rapide il est super bon 😉

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Et oui j’adore mon nouveau tablette de chez Demarle

Recette fortement inspirée de celle-ci… Mea Culpa 😉

 
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Publié par le 18 mars 2014 dans Desserts

 

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Le gâteau aux pommes tout moelleux !

C’est la pleine saison des pommes alors on en profite ! Compote, à croquer, tarte, mousse, gâteaux…il y a mille et une façon de la préparer ! Ce week-end j’ai opté pour un moelleux délicieusement corsé grâce à mon nouvel allié : « La poudre à Maurice » !

Je ne vous le cache pas, mais il a été dévoré en 1 heure à peine ! Recette testée et approuvée pour toute la famille, du plus grand au plus petit !

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Ingrédients pour 1 moelleux :

– 4 pommes
– 150gr de farine
– 3 oeufs
– 3CS de lait
– 3CS d’huile
– 20gr de sucre semoule
– 70gr de poudre à Maurice
– 1 sachet de levure chimique
– 1CS de rhum
– cannelle
– pralin

Préparation 40 minutes (yc cuisson) :

– Éplucher et couper les pommes en rondelles, les disposer dans un plat à gâteau et saupoudrer de cannelle.

– Préchauffer le four à 200°.

– Mélanger tous les ingrédients afin d’obtenir un mélange homogène. Le verser dans le plat sur les pommes. Saupoudrer de pralin.

– Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.

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Pas bien compliqué, non ? 🙂

 
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Publié par le 21 octobre 2013 dans Desserts, Gourmandises

 

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La tarte aux pommes du dimanche…

Les premières pommes sundgoviennes sont arrivées chez mon primeur préféré, encore un peu acidulées elles sont idéales à croquer pour son en-cas ou alors comme moi en tarte !

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Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte sablée
– 8 pommes
– 1 barquette de framboises
– 2 oeufs
– 50ml de crème liquide
– 2 sachets de sucre vanillé
– 2CS de fromage blanc
– 10ml de lait
– marmelade de quetsches (facultatif)
– cannelle

Préparation 2h (yc cuisson) :

– Dérouler sa pâte à tarte, ou suivre cette recette… J’ai l’ai testé pour ma tarte et franchement cette pâte sablée est parfaite. Ne pas oublier de la réserver au frais pendant au moins 30 minutes avant de l’abaisser.

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– Préchauffer le four à 180°

– Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrir de marmelade de quetsches.

– Peler et couper les pommes en morceaux, les déposer sur la pâte.

– Mélanger les œufs, le sucre, le fromage blanc, la crème fraîche, le lait et verser les pommes.

– Ajouter les framboises, et saupoudrer le tout de cannelle.

– Enfourner pour 45 minutes à 1 heure.

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Le mélange des 3 fruits est juste grandiose, la pâte est savoureuse, la cannelle relève le tout… en somme cette tarte aux pommes est vraiment délicieuse et va devenir mon best seller des tartes aux pommes 😀

 
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Publié par le 1 septembre 2013 dans Desserts

 

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Chaussons aux quetsches d’Alsace / remix de la Zwatchkawaya

J’ai osé dire à mes collègues que j’étais blogueuse culinaire et me voilà à leur faire des petites gourmandises 🙂 ! Bon ça me fait plaisir aussi car j’en mange quelques unes au passage…
En passant, c’est la saison des quetsches et en Alsace nous sommes assez bien gâtés de ce côté et j’ai eu la chance d’en avoir près de 5 kilos… Faut juste savoir quoi faire de tout ça !!! Donc en Alsace, la spécialité c’est la zwatchkawaya : la tarte aux quetsches (n’hésitez pas à écouter notre joyeuse Hymne, pour vous mettre dans l’ambiance :-D)

Mais pour changer, j’ai tenté des minis chaussons fourrés à la quetsche et franchement juste trop bon 😉 alors je vous partage cette trouvaille :

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Ingrédients pour 30 minis chaussons :

Pour la pâte feuilletée :
– 150gr de beurre congelé en dès
– 150gr de farine
– 75gr d’eau froide
– 1 pincée de sel

Pour la marmelade :
– 1 kilo de quetsche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3CS de citron jaune
– 20gr de sucre roux
– 1 grosse pincée de cannelle

En plus :
– chapelure
– raisins golden
– cristaux de sucre
– 1 oeuf

Préparation 2h (yc cuisson) :

Pour la pâte feuilletée :
– Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 15 secondes / vitesse 6.

– Mixer ensuite 10 secondes / sens inverse / vitesse 2 .

– Former une boule et l’étaler en rectangle sur un plan de travail fariné, la plier en 3 puis la rouler comme un escargot. Aplatir avec le rouleau et réitérer l’opération 3 fois minimum.

– Filmer la pâte et réserver au frais, jusqu’au moment de l’utiliser.

– Plus simple, dérouler une pâte feuilletée tout prête 🙂

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Pour la marmelade :
– Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire doucement à feu doux pendant 20 minutes. Remuer de temps en temps.

– Réserver et laisser tiédir.

Pour les chaussons :
– Étaler la pâte et à l’aide d’un emporte pièce, découper des ronds de la taille souhaitée.

– Mettre un peu de chapelure au milieu, une cuillère de marmelade et quelques raisins.

– Fermer le chausson et bien coller les bords avec de l’eau ou si vous avez des moules à chaussons c’est encore mieux..

– Battre un œuf et dorer les chaussons au pinceau, ajouter des cristaux de sucre.

– Faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 20 minutes…

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ça se mange sans faim en dessert, avec le café, entre amis ou entre collègues pour moi ! 🙂

 
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Publié par le 29 août 2013 dans Gourmandises

 

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Petits gâteaux à la cannelle

Ingrédients pour 50 gâteaux :

– 250gr de farine
-110gr de sucre en poudre
– 1 oeuf
– 1/2CC de levure chimique
– 70gr de beurre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3/4 de zeste d’un citron jaune
– 1CC de cannelle
Pour la finition:
– 50gr de sucre en poudre
– 1CC de cannelle

Préparation 30 min (yc cuisson) :

– Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse.

– Abaisser la pâte sur 5mm d’épaisseur.

– Découper des formes au couteau ou avec un emporte pièce. Les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Faire cuire à 180° pendant 10 min.

– Les saupoudrer dès la sortie du four avec le mélange sucre/cannelle.

Alors franchement je ne suis pas fan de cannelle mais alors là… j’adore ! Avec ce petit gout de citron… Miam… A faire et refaire… 🙂

 
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Publié par le 16 novembre 2012 dans Gourmandises

 

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