Filet mignon en croûte et à l’italienne…

Le filet mignon en croûte quand on a du monde c’est le plat parfait ! ça se cuisine tout seul quasiment, tout le monde aime et on peut varier les plaisirs en le préparant d’au moins 50 façons différentes… Pour notre repas dominical, j’ai opté pour une version italienne !

Ingrédients pour 6 personnes :

– 2 pâtes feuilletées
– 1 filet mignon de porc
– 1 grosse boule mozzarella
– tomates séchées
– basilic frais
– sel & poivre
– noisette de beurre
– jaune d’oeuf + lait

Préparation 1 heure (yc cuisson) :

– Faire revenir dans une cocotte et avec le beurre le filet mignon pour qu’il soit bien doré. Réserver.

– Étaler les pâtes feuilletées et les faire se chevaucher.

– Couper la mozza en tranches et les disposer sur le centre de la pâte, là où il y aura la double épaisseur.

– Ajouter tomates et basilic, quantités selon les préférences de chacun.

– Déposer le filet mignon au centre, saler et poivre.

– Bien fermer, pour emballer la viande et sa garniture. Souder les bords avec de l’eau.

– Préchauffer le four à 180°.

– Battre un jaune d’œuf avec du lait et badigeonner la pâte. Faire cuire 45 minutes.

J’ai servi ce plat avec des tomates provençales et une fondue de poireaux avec des champignons frais ! Délicieux et encore une fois pas très compliqué ! 🙂

 

 

Epinards en lasagne

Si vous me suivez de près, vous savez donc la passion dévorante que j’ai pour les épinards 😉 et ça déplait beaucoup à ma petite famille ! Samedi matin, mon cabas sous le bras je suis partie faire le marché et sur le stand de mon primeur préféré des tonnes d’épinards frais me tendaient les bras !! Ni une ni deux, j’en embarque quasi 1 kilo !!

Ce coup-ci, je ne savais pas trop comment les préparer et finalement une idée gourmande a émergé, voici le résultat :

Ingrédients pour 6 personnes :

– 800gr d’épinards frais
– 6 feuilles à lasagnes fraîches
– 2 bûches de chèvre
– 200gr de dès de jambon
– 2 boules de mozzarella
– 3CS de crème fraîche
– béchamel
– sel et poivre

Préparation 2 heures (yc cuisson) :

– Laver soigneusement les épinards, les égoutter et tout disposer dans une casserole. Faire réduire 20 minutes à feu moyen. En fin de cuisson, s’il reste de l’eau, la jeter.

– Ajouter le jambon et la crème fraîche, saler et poivre. Laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux tout en remuant.

– Préchauffer le four à 180°.

– Dans un plat à gratin, disposer 3 feuilles à lasagnes, recouvrir de la préparation aux épinards, couper le chèvre en rondelles et le disposer sur les épinards, et recouvrir avec les 3 autres feuilles à lasagne.

– Napper de béchamel si vous le souhaitez, couper les mozzarella en tranches et les disposer sur le plat.

– Enfourner pour 45 minutes à 1 heure.

Un plat simple et gouteux pour vous réconcilier avec les épinards. N’empêche que sur ma page Facebook tout le monde aime les épinards 🙂

 

Des nems à ma façon…

L’autre soir, j’avais envie de manger des nems mais des nems Home Made. Oui car le Home Made, c’est mieux, c’est bon, c’est Top… Mais aussi des nems rapide à préparer et avec ce que j’avais dans le frigo, c’est-à-dire rien pour faire des nems comme on les connait ! J’ai donc tout simplement inventé et franchement quel réussite, quel succès !!!

Alors à vous de faire pareil en suivant ma recette, ou pas 😉

Ingrédients pour 8 nems :

– 4 feuilles de filo
– 16 tranches de viande des grisons
– 1 grosse boule de mozza di Bufala
– 20 tomates cerises
– 8 grosses feuilles de basilic frais
– graines de pavot
– poivre 5 baies
– huile d’olive

Préparation 30 minutes :

– Couper les tomates en tranches, la mozza aussi et laver les feuilles de basilic.

– Couper les feuilles de filo en 2, pour obtenir 8 rectangles de tailles identiques. Les badigeonner avec un filet d’huile d’olive et dresser les nems.

– Mettre 2 tranches de viande, 1 feuille de basilic, des rondelles de tomate et 1 tranche de mozza, replier les bords et rouler assez serré.

– Les disposer sur un plaque de four, parsemer de pavot et un tour de moulin à poivre.

– Préchauffer le four à 180° et enfourner pour 15 minutes.

Servir avec une bonne salade verte ou un mélange de crudités… Simple, rapide et EFFICACE !!

 

Tarte à la ratatouille, saumon et mozzarella… rien que ça !

J’avais envie de manger du saumon fumé, j’avais envie de préparer une tarte salée avec une délicieuse pâte brisée maison, je voulais y associer pleins de légumes d’été, j’ai donc préparé cette fantastique tarte :

Ingrédients pour 1 tarte :

– 1 pâte brisée
– 1/2 aubergine
– 1/2 courgette (tout dépend la taille)
– 2 échalotes
– 1 gousse d’ail
– 8 tomates coktail
– 1 boule de mozzarella
– 6 tranches de saumon fumé
– ciboulette fraîche
– 50ml de crème liquide
– 50ml de vin blanc sec
– sel & poivre
– huile d’olive

Préparation 1h20 (yc cuisson) :

– Dans une poêle faire revenir l’ail et les échalotes ciselées dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’aubergine et la courgette coupées en dés et les tomates coupées en deux. Laisser cuire 5 minutes.

– Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Ajouter ensuite la crème liquide, saler et poivrer et faire mijoter 10 minutes à feu doux.

– Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° et préparer votre pâte brisée (ou dérouler là).

– Abaisser la pâte dans un moule à tarte, ajouter la ratatouille (sans trop de liquide), recouvrir avec les tranches de saumon et des rondelles de mozzarella. Parsemer de ciboulette ciselée.

– Enfourner pour 45 minutes.

Cette tarte se suffit à elle-même… Encore une recette tout droit sortie de mon imagination et vous pouvez la réaliser les yeux fermés car succès assuré !!!

 

Cannellonis saumon / ricotta / courgette

Ce soir j’avais une envie folle de préparer des cannellonis… allez savoir pourquoi ! 🙂 Après réflexion, j’ai opté pour un mélange commun… Les fantaisies seront pour la prochaine fois !!! Et pour le coup, un sans faute car les enfants ont tout dévoré et en ont même redemandé !!!

Ingrédients pour 4/5 personnes :

– 1 paquet 200gr de cannellonis
– 250gr de saumon fumé
– 4 petites courgettes
– 1/2 pot de ricotta
– 3 échalotes
– 40cl de béchamel
– 2 boules de mozzarella
– 50ml de vin blanc sec
– 1 filet d’huile d’olive
– sel & poivre
– ciboulette

Préparation 1h (yc cuisson) :

– Faire bouillir 2 litres d’eau et faire cuire 3 minutes les cannellonis. Égoutter et rincer à l’eau froide, réserver.

– Émincer les échalotes et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive, ajouter 2 courgettes râpées et le vin. Laisser réduire à feu doux 5 à 10 minutes.

– Ajouter le saumon coupé en petits morceaux et la ricotta, bien mélanger. Assaisonner à votre convenance, ajouter la ciboulette. Couper les 2 courgettes restantes en cubes ou en rondelles et ajouter à la préparation, laisser cuire encore 5 minutes.

– Préchauffer le four à 180°.

– Préparer votre béchamel comme vous en avez l’habitude.

– Farcir les cannellonis avec votre appareil au saumon et disposer dans un plat à gratin. Recouvrir avec la béchamel et déposer des tranches de mozzarella dessus.

– Enfourner 30 minutes et 2 minutes position grill.

Voilà un plat de cannellonis aux proportions parfaites et c’était divinement exquis !