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Archives de Tag: bredele

Coquins

Ingrédients pour 50 coquins :

– 250gr de farinecoquins– 2CC de levure chimique
– 90gr de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– quelques gouttes de jus de citron
– 1 oeuf
– 120gr de beurre
– 1 pincée de sel
Pour la finition:
– sucre glace
– gelée ou confiture au choix

Préparation 3h :

– Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure. Verser le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le jus de citron et l’œuf. Travailler avec une partie de la farine.

– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, recouvrir de farine et pétrir rapidement le tout. Former une boule et laisser reposer 1h au frais.

– Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4mm. Découper des formes et le centre de la moitié des formes.

– Faire cuire à 180° pendant 10min. Laisser refroidir sur un grille.

– Saupoudrer les formes de sucre glace. Recouvrir de gelée ou de confiture et les accoler deux par deux.

Voilà des Bredele délicieux mais long à préparer… Compter une bonne demie journée suivant la quantité à réaliser, mais le jeu en vaut la chandelle ! 🙂 Ils sont délicieux, pour nous c’était confiture à la fraise…

 
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Publié par le 12 décembre 2012 dans Gourmandises

 

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Anis Bredele

Ingrédients pour 100 gâteaux :

– 250gr de sucre en poudre
– 3 œufsAnis Bredele
– 15gr d’anis en graines
– 250gr de farine

Préparation 40 min :

– Battre le sucre et les œufs jusqu’au ruban (20 à 30 minutes)

– Ajouter l’anis.

– Incorporez la farine.

– Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser des petits gâteaux à la poche à douille lisse. Laisser sécher pendant 6 à 12h.

– Faire cuire à four moyen à 180° pendant 10 minutes.

Les gâteaux doivent gonfler, avoir une croûte blanche et lisse sur le dessus et un petit socle doré.

Pour les miens tout y est, sauf la coque lisse… Mais pour une première je suis assez satisfaite surtout que le goût est là… et c’est bien ce qu’on recherche non ??? 😉
Reste plus qu’à retendez !!!

 
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Publié par le 11 décembre 2012 dans Gourmandises

 

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Croquettes à la noisette – Bredele

Croquettes

Ingrédients pour 50 croquettes :

– 70gr de noisettes
– 1 oeuf
– 125gr de sucre en poudre
– 125gr de beurre
– 250gr de farine
– 1 pincée de sel
– 1CC de cannelle
– 1CS de lait

Préparation 35min (yc cuisson) :

– Hacher grossièrement les noisettes.

– Battre l’œuf et le sucre pour obtenir une masse mousseuse.

– Ajouter le beurre ramolli en continuant de battre.

– Quand la masse est homogène, ajouter les noisettes, le sel, la farine et la cannelle. Travailler le tout.

– Étaler la pâte sur une plaque de fout recouverte de papier cuisson et l’aplatir sur 1cm d’épaisseur. Égaliser la surface au rouleau.

– Badigeonner avec un peu de lait. Dessiner des croisillons avec une fourchette et faire cuire à 180° pendant 20 minutes.

– A la sortie du four, découper en bâtonnets de 1*5cm environ.

Les Bredele à la cannelle sont définitivement ceux que je préfère… 😉 et en plus cette recette est ultra fastoche !!!

 
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Publié par le 5 décembre 2012 dans Gourmandises

 

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Sablés aux amandes – Bredeles

Ingrédients pour 50 sablés :

– 250gr de farine
– 125gr de sucre en poudre
– 1 œuf + 1 jaune
– le zeste et le jus d’un citron jaune
– 125gr de beurre
– 125gr d’amandes en poudre
– 10gr de cannelle

Préparation 30 min – repos 12h :

– Creuser une fontaine dans la farine tamisée, y mettre le sucre, l’œuf entier, le zeste et le jus de citron.

– Travailler avec une partie de la farine, ajouter le beurre en petits morceaux, les amandes et la cannelle.

– Travailler et pétrir la pâte. Laisser reposer au frais pendant une nuit ou 12h.

– Abaisser la pâte sur 3-4mm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte pièce. Disposer sur plaque et dorer au jaune d’oeuf.

– Cuire à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Une fois refroidi, on peut les tremper dans du chocolat pâtisser fondu au bain marie et laisser sécher sur une grille. Ils seront encore plus gourmands 🙂

 
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Publié par le 29 novembre 2012 dans Gourmandises

 

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Sablés au beurre – Bredele

Ingrédients pour 50 sablés :

– 125gr de sucre en poudre
– 100gr de beurre ramolli
– 1 œuf + 1 jaune
– 2 CS de crème fraîche épaisse
– 250gr de farine
– 1CC de levure chimique
Pour dorer :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 CS de lait

Préparation 15 min mais repos 12h :

– Battre le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et la crème.

– Verser la préparation obtenue dans la farine tamisée et la levure. Travailler rapidement.

– Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

– Abaisser à 3-4mm d’épaisseur, découper des formes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer à l’oeuf dilué dans le lait.

– Faire cuire à four moyen 180°, pendant 10 à 12 minutes.

– Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Voilà des Bredele tous simples et tellement bons ! 🙂

 
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Publié par le 27 novembre 2012 dans Gourmandises

 

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Petits Bretzels sucrés – Bredele

Ingrédients pour 20 bretzels :

– 150gr de farine
– 60gr de sucre en poudre
– 1CC de kirsch ou rhum blanc
– 1 oeuf
– 100gr de beurre
Pour le décor :
– 1jaune d’oeuf
– 1CC de lait
– sucre en grains

Préparation 3h (yc repos) :

– Creuser une fontaine dans la farine tamisée. Y verser le sucre, l’alcool, l’œuf et le beurre en petits morceaux. Recouvrir de farine et travailler le tout en une boule.

– Mettre au frais minimum 2 heures.

– Prélever des petits bouts de pâte de la taille d’une noix, rouler chaque portion sur un plan de travail très fariné, sur une longueur de 25cm.
Former le Bretzel en vidéo.

– Mettre au frais 15 minutes. Badigeonnez de jaune d’œuf délayé dans le lait et parsemer de sucre en grains.

– Faire cuire à 180° pendant 15 min !

Voilà une nouvelle recette de Bredele à la vraie forme alsacienne 🙂 Amateurs de Bretzels soyez conquis ! 🙂

 
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Publié par le 23 novembre 2012 dans Gourmandises

 

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Marbrés – Bredele

Ingrédients pour 50 biscuits :

– 250gr de farine
– 1CC de levure chimique
– 100gr de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 150gr de beurre
– 30gr de chocolat pâtissier
– une pincée de sel
Préparation 2h :

– Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure. Mettre au centre le sucre, le sucre vanillé, le sel et 1CS d’eau. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux.

– Pétrir le tout rapidement.

– Prélever un tiers de la pâte obtenue et incorporer le chocolat (réduit en poudre).

– Former des rouleaux de 3 à 4 cm de diamètre et laisser reposer 1h au frigo.

Pour obtenir :
des rondelles marbrés, mélanger grossièrement les deux pâtes
des rondelles en spirales, abaisser la pâte blanche, puis la pâte chocolatée. Les superposer et rouler.
etc…

Laisser parler votre imagination…
Ces Bredele ne sont pas mes préférés mais ceux de mon fils 🙂

 
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Publié par le 21 novembre 2012 dans Gourmandises

 

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