Coquins

Ingrédients pour 50 coquins :

– 250gr de farine– 2CC de levure chimique
– 90gr de sucre en poudre
– 1 sachet de sucre vanillé
– quelques gouttes de jus de citron
– 1 oeuf
– 120gr de beurre
– 1 pincée de sel
Pour la finition:
– sucre glace
– gelée ou confiture au choix

Préparation 3h :

– Creuser une fontaine dans la farine tamisée avec la levure. Verser le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le jus de citron et l’œuf. Travailler avec une partie de la farine.

– Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, recouvrir de farine et pétrir rapidement le tout. Former une boule et laisser reposer 1h au frais.

– Abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4mm. Découper des formes et le centre de la moitié des formes.

– Faire cuire à 180° pendant 10min. Laisser refroidir sur un grille.

– Saupoudrer les formes de sucre glace. Recouvrir de gelée ou de confiture et les accoler deux par deux.

Voilà des Bredele délicieux mais long à préparer… Compter une bonne demie journée suivant la quantité à réaliser, mais le jeu en vaut la chandelle ! 🙂 Ils sont délicieux, pour nous c’était confiture à la fraise…

 

Anis Bredele

Ingrédients pour 100 gâteaux :

– 250gr de sucre en poudre
– 3 œufs
– 15gr d’anis en graines
– 250gr de farine

Préparation 40 min :

– Battre le sucre et les œufs jusqu’au ruban (20 à 30 minutes)

– Ajouter l’anis.

– Incorporez la farine.

– Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dresser des petits gâteaux à la poche à douille lisse. Laisser sécher pendant 6 à 12h.

– Faire cuire à four moyen à 180° pendant 10 minutes.

Les gâteaux doivent gonfler, avoir une croûte blanche et lisse sur le dessus et un petit socle doré.

Pour les miens tout y est, sauf la coque lisse… Mais pour une première je suis assez satisfaite surtout que le goût est là… et c’est bien ce qu’on recherche non ??? 😉
Reste plus qu’à retendez !!!

 

Croquettes à la noisette – Bredele

Ingrédients pour 50 croquettes :

– 70gr de noisettes
– 1 oeuf
– 125gr de sucre en poudre
– 125gr de beurre
– 250gr de farine
– 1 pincée de sel
– 1CC de cannelle
– 1CS de lait

Préparation 35min (yc cuisson) :

– Hacher grossièrement les noisettes.

– Battre l’œuf et le sucre pour obtenir une masse mousseuse.

– Ajouter le beurre ramolli en continuant de battre.

– Quand la masse est homogène, ajouter les noisettes, le sel, la farine et la cannelle. Travailler le tout.

– Étaler la pâte sur une plaque de fout recouverte de papier cuisson et l’aplatir sur 1cm d’épaisseur. Égaliser la surface au rouleau.

– Badigeonner avec un peu de lait. Dessiner des croisillons avec une fourchette et faire cuire à 180° pendant 20 minutes.

– A la sortie du four, découper en bâtonnets de 1*5cm environ.

Les Bredele à la cannelle sont définitivement ceux que je préfère… 😉 et en plus cette recette est ultra fastoche !!!

 

Sablés aux amandes – Bredeles

Ingrédients pour 50 sablés :

– 250gr de farine
– 125gr de sucre en poudre
– 1 œuf + 1 jaune
– le zeste et le jus d’un citron jaune
– 125gr de beurre
– 125gr d’amandes en poudre
– 10gr de cannelle

Préparation 30 min – repos 12h :

– Creuser une fontaine dans la farine tamisée, y mettre le sucre, l’œuf entier, le zeste et le jus de citron.

– Travailler avec une partie de la farine, ajouter le beurre en petits morceaux, les amandes et la cannelle.

– Travailler et pétrir la pâte. Laisser reposer au frais pendant une nuit ou 12h.

– Abaisser la pâte sur 3-4mm d’épaisseur. Découper des formes à l’emporte pièce. Disposer sur plaque et dorer au jaune d’oeuf.

– Cuire à 180° pendant 10 à 12 minutes.

Une fois refroidi, on peut les tremper dans du chocolat pâtisser fondu au bain marie et laisser sécher sur une grille. Ils seront encore plus gourmands 🙂

 

Sablés au beurre – Bredele

Ingrédients pour 50 sablés :

– 125gr de sucre en poudre
– 100gr de beurre ramolli
– 1 œuf + 1 jaune
– 2 CS de crème fraîche épaisse
– 250gr de farine
– 1CC de levure chimique
Pour dorer :
– 1 jaune d’oeuf
– 1 CS de lait

Préparation 15 min mais repos 12h :

– Battre le sucre et le beurre. Ajouter les oeufs et la crème.

– Verser la préparation obtenue dans la farine tamisée et la levure. Travailler rapidement.

– Laisser reposer la pâte une nuit au frigo.

– Abaisser à 3-4mm d’épaisseur, découper des formes. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Dorer à l’oeuf dilué dans le lait.

– Faire cuire à four moyen 180°, pendant 10 à 12 minutes.

– Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Voilà des Bredele tous simples et tellement bons ! 🙂