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Archives de Tag: pain

The pain cocotte !

Je vous partage aujourd’hui la recette d’un pain ultra facile à réaliser avec une croûte parfaite et digne des meilleures boulangerie !!

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Ingrédients pour 1 miche :

– 500gr de farine
– 300gr d’eau
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 10gr d’huile d’olive
– 7gr de fleur de sel

Préparation 2 heures (yc cuisson)

– Faire chauffer l’eau à 37 degrés avec la levure pendant 3 min (l’idéal c’est avec le Thermomix ;))

– Ajouter les autres ingrédients et pétrir pendant au moins 10 minutes.

– Former une boule, la disposer dans un saladier et filmer afin de l’étouffer.

– Faire lever au moins pendant 1 heures.

– Dégazer la pâte et former votre pain.
Le disposer dans une cocotte avec un papier sulfurisé au fond.

– Mouiller délicatement la boule, farinée légèrement et donner quelques coups de ciseaux dans la pâte.

– Fermer la cocotte avec son couvercle et enfourner dans un four froid pendant 55 minutes à 240.

– Démouler le pain et laisser refroidir !
L’idéal est d’utiliser une cocotte en Pyrex ou même en fonte !

Juste PARFAIT

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Pains Hamburger home made of course !

J’avais une envie folle de manger des hamburgers… Je n’avais pas envie de finir dans un fast food… Je n’avais pas de pain… Moi et la boulangerie ça fait 2 en plus 🙂 ! J’ai commencé à surfer sur tous mes blogs fétiches et j’ai mixé plusieurs recettes, pris en compte les commentaires et j’ai trouvé THE perfect recette !!! Si si je vous assure et n’exagère vraiment pas !
Tout a été dévoré très vite et j’ai juste réussi a en sauver 2 pour les congeler 🙂

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Ingrédients pour 8 gros pains :

– 500gr de farine
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 300ml de lait
– 1CS de sucre
– 1CS de sel
– 1 oeuf
– 25gr de beurre

Préparation 2h30 (yc levée et cuisson) :

– Faire tiédir le lait. Ajouter la levure et le sucre. Laisser reposer jusqu’à l’obtention d’un mousse (5 bonnes minutes).

– Dans un saladier mettre la farine, le sel, l’oeuf et le beurre mou. Commencer à pétrir la pâte.

– Ajouter petit à petit le lait.

– Former une boule. Couvrir d’un torchon et laisser lever 1 heure minimum. J’ai placé mon saladier derrière la fenêtre en plein soleil 😀

– Dégazer la pâte. Former des boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever 1 petite heure.

– Badigeonner de lait et saupoudrer de graines de sésame.

– Préchauffer le four à 180° et faire cuire 20 minutes.

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Voilà reste plus qu’à les garnir avec ce qui vous fera plaisir 😀
Bon appétit !

 
 

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Minis bruschettas apéritives

Pour un petit apéro entre amis ou en amoureux, voici une recette ultra simple à réaliser mais qui fera son petit effet :

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Ingrédients pour 18 bruschettas :

– 1 baguette de pain
– 1 avocat
– 6 tranches de saumon fumé
– 3CS de st-môret
– 10 brins de ciboulette fraîche
– huile d’olivephoto(517)
– jus de citron vert
– piment d’espelette
– ail semoule
– poivre 5 bais

Préparation 20 minutes :

– Couper la baguette en tranches (environ 1cm d’épaisseur) et déposer sur une plaque de four. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’ail semoule et donner quelques tour de moulin à poivre.

– Enfourner pour 10 min à 180°.

– Pendant ce temps, couper l’avocat en morceaux, l’arroser de citron vert et ajouter une pincée de piment. Réserver.

– Couper le saumon en morceaux et le mélanger avec le fromage et la ciboulette.

– Laisser refroidir le pain et « tartiner » les deux préparations sur vos tranches de pains.

– Décorer et servir, tout simplement 🙂

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Publié par le 25 septembre 2013 dans Apéritifs

 

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Tartines chèvre et tomates

Tomates, pain et fromage de chèvre sont 3 ingrédients que vous pouvez trouver quasi toute l’année dans ma cuisine… 🙂 Et pour un dîner vite préparé, j’ai allié les 3 et voilà le résultat :

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Ingrédients pour 2 personnes :

– 4 morceaux de pain type « bûcheron » (céréales)
– 5 tomates de petite taille
– 1 chèvre bien fait
– origan
– poivre
– amandes effilées

Préparation 15 minutes :

– Préchauffer le four à 180°

– Mettre les morceaux de pain sur une plaque de four, y tartiner le fromage de chèvre.

– Couper les tomates en 4 et les déposer sur le pain, poivrer, saupoudrer d’origan et d’amandes effilées.

– Enfourner pour 10 minutes

Super rapide, super bon tout simplement !

Avant...

Avant…

 

Après...

Après…

 

 
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Publié par le 10 août 2013 dans Entrées, Plats

 

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Navettes ou Petits Pains Traiteur – Thermomix

Quand on commande un buffet apéritif à un traiteur, il y a des incontournables qu’on trouvera sur nos tables comme ces petits pains qui peuvent se transformer en minis burgers ou être mangé comme ça !
Je me suis lancée un nouveau défi en réalisant ces pains, succès garanti encore une fois 🙂 Ils sont tout simplement délicieux !!!
Alors à vous :

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Ingrédients pour 25 navettes :

– 500gr de farine
– 200ml de lait
– 100ml d’eauphoto(393)
– 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
– 10gr de sel
– 20gr de sucre
– 75gr de beurre demi-sel

Préparation 3 heures :

– Verser le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, faire chauffer 3mn/37°/vitesse 2.

– Ajouter la farine et le sel, pétrir 3mn/bol fermé/fonction pétrin. Déposer la pâte dans grand récipient fariné, couvrir et laisser lever au chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (1 heure au minimum)

– Dégazer la pâte sur un plan de travail fariné, prélever entre 20 et 30gr de pâte et la façonner soit de forme ovale pour de vraies navettes ou en rond (comme pour moi) pour des minis burgers.

– Déposer vos boules de pâtes sur une plaque de four, recouvrir d’un torchon humide et laisser lever une seconde fois, 30 minutes environ.

– Battre un jaune d’œuf avec une goutte d’eau et badigeonner les petits pains, ajouter sésame ou graines de pavot.

– Préchauffer le four à 210° et cuire les pains 10 à 12 minutes. Les déposer sur une grille pour qu’ils refroidissent.

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Après à vous de les garnir avec ce qui vous fera envie, pour moi c’était :
– Rillettes de thon avec salade verte et rondelle de tomate
– Rillettes de saumon fumé avec rondelles de tomate et courgette
– Boursin ail et fines herbes avec une tranche d’emmental

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Vous pouvez bien entendu en préparer d’avance et les congeler sans problème !!!
Ces petits pains sont juste scandaleusement bons et donneront un côté assez convivial à vos apéros entre amis ou en famille !

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ça vous fait envie, non ? 🙂

 
47 Commentaires

Publié par le 15 juillet 2013 dans Apéritifs

 

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Le Suédois

Pour un dîner frais et léger, j’ai opté pour des sandwich suédois ! Mais pourquoi suédois ??? Car j’ai tout simplement utilisé du pain polaire que l’on trouve principalement dans les pays nordiques… Un pain moelleux qui accompagne parfaitement la « finger food » …

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Ingrédients pour 5 sandwichs :photo(298)

– 10 pains suédois
– 1 boîte de thon au naturel
– 1 petite botte de ciboulette
– 1/2 citron jaune
– 1/2 boîte de cream cheese (philadelphia nature)
– 5 tranches de saumon
–  2 tomates
– 1/2 concombre

Préparation 10 minutes :

– Dans un bol mélanger le thon égoutté, le jus de citron, la ciboulette ciselée et le cream cheese.

– Tartiner cette crème sur les 10 tranches de pain.

– Couper les tomates en rondelles et le concombre aussi.

– Disposer une tranche de saumon sur chaque pain, 4 rondelles de tomates et 4 rondelles de concombre.

– Refermer les sandwichs et les couper en triangle.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir !

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J’adore c’est trop trop bon 🙂
Il est évident que vous pouvez confectionner les pains vous-même… Pour ma part c’est un produit reçu dans le miam box Gastronomiz du mois de juin 😉

 
 

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Mes petites Bruschetta

Manger léger ne signifie pas forcément légumes vapeurs et poissons… Bien au contraire, on peut se faire plaisir suffit de faire marcher un peu son imagination, d’avoir un frigo quand même bien rempli et le tour est joué !! 🙂

Bon je ne fais pas vous faire un cours de diététique mais juste vous proposer ma combinaison parfaite pour un déjeuner solo, coloré et ensoleillé :

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Ingrédients pour 1 à 2 personnes :

– 2 tranches de pain de mie (ou campagne c’est meilleur)
– 1CS de tapenade noire
– 1CS d’anchoïade
– 6 anchois
– 1/2 bloc de feta nature
– 1/2 boule de mozzarella
– 6 tomates cerises
– olives noires
– olives vertes
– poivre & ail semoulephoto(268)
– salade verte
– 1 oignon rouge nouveau
– copeaux de parmesan
– huile d’olive
– crème de balsamique
– basilic frais

Préparation 20 min (yc cuisson) :

– Poser les tranches de pain sur votre toile Silpat et tartiner une avec la tapenade et l’autre avec l’anchoïade.

– Sur la tartine de tapenade, déposer les tomates cerises coupées en deux et la mozza coupée en cubes. Sur l’autre déposer des tranches de feta nature et les anchois.

– Couper les olives en rondelles et en mettre sur les deux.

– Poivrer et parsemer d’ail semoule.

– Enfourner pour 10 minutes à 180°.

– Pendant ce temps, couper en lamelles la salade verte et déposer en fond d’une assiette. Couper l’oignon en fines rondelles, les mettre dans l’assiette, ajouter les copeaux de parmesan, les olives noires.

– Une fois cuites, couper les tartines en deux et les déposer sur votre assiette.

– Arroser d’un filet d’huile d’olive et d’un filet de crème balsamique.

Il ne vous reste plus qu’à déguster cette assiette de rêve sur une terrasse à l’ombre d’un parasol accompagné d’un verre de rosé bien frais !!! Fermez les yeux 🙂

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